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verano

Ensalada de pollo y uvas con salsa de mostaza, lemon curd y especias

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Hoy traigo una ensalada de pollo,uvas y queso de cabra con una original salsa agridulce de mostaza, lemon curd y especias. ¡Irresistible para el verano!

Para la salsa he usado una de las mostazas que tiene paladar selecto que es de champagne y miel. Sí sí como lo oyes, el sabor es delicioso y original. ¡No probarás nada así por el mercado! Pero tiene muchos tipos de mostazas originales adaptadas a los diferentes gustos: mostaza con chili, mostaza con balsámico, mostaza con tomate deshidratados, mostaza en grano semi, mostaza tradicional inglesa y mostaza dijón. ¡Animaros a probarlas todas!

Captura

Ingredientes:

2 filetes de pollo

2 cogollos de lechuga

1/2 pepino

1 tomate

pasas

uvas

queso de cabra

nueces

mostaza con miel y champagne paladar selecto

lemond curd

aceite de oliva virgen extra paladar selecto

vinagre aceto balsámico de módena paladar selecto 

hierbas provenzales

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Elaboración:

En primer lugar pica los filetes de pollo en trozos pequeños para la ensalada y los salas un poco.

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Lava la lechuga y la cortas en trozos mas pequeños.

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En ese bol corta un tomate en trozos pequeños y medio pepino.

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Luego lava las uvas amarillas y las cortas a la mitad. Puedes ponerlas enteras pero da mas sabor a la ensalada si las cortas así.

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Echa el queso de cabra de rulo en trocitos. Puedes usar un queso mas suave si lo prefieres pero a mi me gusta con queso de cabra.

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Lo siguiente que tienes que echar es un puñado de nueces y un puñado de pasas.

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Ahora vamos a hacer la salsa. Primero echa 3 cucharadas de mostaza de dijon y otras 3 de lemon curd

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Cuando el pollo esté bien hecho a tu gusto lo echas encima de la ensalada.

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Lo siguiente es echar el aceite y el vinagre de módena sobre las salsas.

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Echa por último las hierbas provenzales.

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Lo remueves muy bien hasta que se quede como una salsa homogénea.

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Echa la salsa en la ensalada y lo remueves todo muy bien. Tendrás una ensalada sabrosa y muy buena, además de sana.

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Gazpacho de fresas y sandía

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Hoy os propongo un gazpacho fresquito de sandía y fresas. Es muy sabroso, con un toque agridulce, perfecto como un primero ligero pero delicioso. ¡Ideal para el verano!

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Ingredientes (4 personas)

10 fresas

200 gr de sandía

3 tomates de la ribera enteros al  natural

1 pimiento verde pequeño

Medio pepino

Un chorro de aceite

Un trozo de 60 gr de pan duro

Un chorrito de vinagre de manzana paladar selecto

Una pizca de sal

Picatostes

Cebolla frita

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Elaboración:

En primer lugar lavas y cortas las fresas y las echas a la batidora.

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Luego corta la sandía y le quitas las pepitas marrones, las blancas no hacen falta. Échala en la batidora también en trozos.

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Lo siguiente es quitar el agua de los tomates y echar 3  de ellos en la batidora.

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Lava el pimiento, ábrelo y córtalo en 4 y quita las pepitas. Luego corta la mitad del pepino en trozos para que sea más fácil que se bata bien. Échalos en la batidora.

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Corta el pan duro en trozos y lo echas. Puedes usar el pan que quieras pero yo creo que uno duro es el que da mejor textura al gazpacho.

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 Luego echa un buen chorreón de aceite, más o menos unos 100ml.

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Lo siguiente es echar un chorrito de vinagre de manzana y una pizca de sal y lo bates todo bien. Sírvelo en un platito con los picatostes y la cebolla frita que quieras.

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¡Tendrás un gazpacho sabroso, delicioso y fresquito para los días de calor!

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Ensalada de salmón y anacardos

Una ensalada  fresquita para los días de calor de salmón ahumado y anacardos. Puedes comerla como plato único o ponerla como acompañamiento de carne o pescado.

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Ingredientes:

Lechuga

pepino

queso grana paddano

pasas

salmón ahumado

pimienta negra

ajo y cebolla en polvo

chile en polvo

aceite de oliva virgen extra paladar selecto

vinagre aceto balsámico de  módena paladar selecto

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Elaboración:

Corta la lechuga en trozos. A mi me gusta comerla en trozos pequeñitos porque se come mejor pero eso a gusto de cada uno. Luego corta el pepino en taquitos y lo echas al bol.

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El queso que he usado es granna padano que me encanta en ensaladas. Es un queso más dulce pero muy sabroso ideal con el ahumado. Pero si no te gusta puedes usar cualquier queso: el parmeggiano queda muy bien o si lo prefieres un queso de burgos para que sea más ligero.

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Corta el tiras el salmón ahumado y lo echas al bol. Si la ensalada la vas a comer un poco mas tarde te recomiendo que le eches un poco de limón al salmón para que no se ponga feo ni se seque.

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Pon en el bol los anacardos y las pasas también.

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En un mini bol pones todas las especias y las remueves para que luego lo echemos por encima de la ensalada y se esparza bien.

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Por último echa un chorro de aceite y otro de vinagre de módena y los remúeves bien.Estos tienen un gran sabor y le dará un toque fresco e increíble a la ensalada. 

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Ensalada de lentejas

Siempre va bien tener a mano un tarro de lentejas de la marca Arancha cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar. Con lo sabrosas que son podemos rápidamente crear un plato rápido, sano y delicioso. En este caso preparé una ensalada de lentejas.

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Ingredientes:   

  • -Un tarro de lentejas de la marca Arancha.
  • -Pimiento verde
  • -Pimiento rojo
  • -Cebolla
  • -Tomate
  • -Queso
  • -aceite y sal

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 Elaboración

Lo primero que hacemos es lavar las verduras. Una vez limpiar las troceamos bien pequeño. Luego añadimos el queso, un queso suave tierno en este caso,que también habremos cortado a taquitos. Cuando esté todo listo, lo mezclamos en un bol o en el plato y añadimos las lentejas, al abrir el tarro ya nos viene un agradable olor, y cuando las vertemos y mezclamos con las verduras y queso es aún más delicioso.

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Ahora simplemente aderezamos con un poco de aceite y sal, y ya podemos sentarnos a la mesa. En menos de 15 minutos tendremos nuestra comida, fácil y muy sabrosa.

 

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