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Pastel de yogur de soja con chocolate

Un buen chocolate de la marca Arancha, siempre es perfecto para hacer un bizcocho. En esta ocasión, un bizcocho de yogur de soja de lo más sabroso y acto para alérgicos a la lactosa. Es un postre delicioso y ideal para las meriendas de los niños y adictos al chocolate.

 

 Ingredientes:

–        2 yogures de soja

–        1 vaso de aceite

–        2 vasos de azúcar

–        3 vasos de harina

–        3 huevos

–        1 sobre de levadura

–        una tableta de chocolate de café Arancha

–        fresas

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 Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados y empezamos con los ingredientes. Primero los yogures de soja, seguidos del aceite, el azúcar y los huevos. Una vez estén bien mezclamos, añadimos la harina y la levadura.

 

 

 

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Cuando esté lista la masa, untamos el molde del bizcocho con un poco de mantequilla para que no se nos pegue. Una vez tengamos la masa en el recipiente, lo tapamos con papel aluminio, esto hará que crezca por todos lados de manera uniforme. Dejamos en el horno unos 45 minutos, y después comprobamos si está listo o le damos unos minutos más.

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Mientras el bizcocho se enfría, lo que haremos será poner mantequilla y el chocolate de la marca Arancha en un cazo al fuego. Cuando esté perfectamente derretido, lo echamos al bizcocho.

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En mi caso, decoré con unas fresas y bolitas plateadas, pero cualquier decoración queda genial. Ya veréis que bizcocho más esponjoso y sabroso gracias al chocolate Arancha. 

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Pie de Limón

Este es uno de esos postres que apatece comer cuando la comida ha sido “fuerte”… al igual que el sorbete de limón es refrescante y gusta mucho por ese sabor acido y dulce del limón

Ingredientes:

  • 250 gr Harina Reposteria
  • 3 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 75 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de azucar glas
  • 230 gr de azucar
  • 130 cc de limon
  • 300 gr tarro de leche condensada (desnatada en nuestro caso)
  • 1 huevo

 

En un bol se pone la harina, se añade el huevo, la mantequilla pomada, el azucar glass

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y se bate bien formando con las manos una masa que se envuelve en film transparente y se deja enfriar

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Se pone mantequilla en el molde donde vayamos a hacer la tarta y se extiende la masa con cuidado y con la mano hasta formar una capa uniforme.

masa del pie de limon

Se pone en el horno precalentado durante 10′ a 180º 

En otro bol se pone la leche condensada, el zumo de limón y las yemas de huevo.. se mezcla bien con una barilla.

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Se vuelca la mezcla sobre la base de la tarta que está reposando después de sacar del horno y se reparte uniformemente.

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Al horno 12′ a 180º

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Se montan las claras, añadiendo poco a poco el azucar

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Cuando este fria la tarta se añade con cuidado  las claras montadas

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y se lleva al horno a 160º hasta que se dore (podeis poner al final solo por arriba)

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pie de limon

Tarta de Queso “SUAVE”

Una receta más de queso, a los que nos gusta el queso os aseguro que es una “perdicion”, la cremosidad de esta tarta pocas veces la hemos saboreado y sentido. El “truco” simplemente está en la parte de montar la nata junto al resto de ingredientes antes de ponerlo en el molde… pero ya os lo contamos a continuación:

Ingredientes

  • 20 galletas Maria
  • 3 huevos medianos
  • 75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 grs de Queso Philadelphia
  •  140 grs de azúcar
  • 400 ml de nata líquida para montar
  • 3 cucharadas de harina
  • Mermelada de Mora Silvestre Arancha

 

Los ingredientes de esta tarta de Queso suave y cremosa !!

Los ingredientes de esta tarta de Queso suave y cremosa !!

Empezamos haciendo la base de la tarta, para lo cual vamos a machacar las galletas en un plato ondo, sin hacerlo migas, sino que dejaremos algunos trocitos mas o menos grandes para que luego nos los encontremos a la hora de comer, la textura será diferente.

 Separamos las claras de la yemas.

 Batimos las claras a punto de nieve, si teneis una maquina de varillas será mucho mas rapido y cómodo, pero sino, con una varilla a mano. Cuando esté a punto ayuda poner una pizca de sal para acabar de montarla.

Hacemos la base de la tarta

Añadimos a las claras a punto de nieve las galletas picadas y la mantequilla a temperatura ambiente (pomada)  y removemos con una lengua pastelera con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.

 Ponemos la masa de galleta en el molde previamente engrasado y enharinado, intentando que quede del mismo grosor por todos lados

Ponemos la base de galleta a la tarta..

Ponemos la base de galleta a la tarta..

 

 

En un bol GRANDE ponemos las 3 yemas, el queso Philadelphia, la nata líquida, las 3 cucharadas de harina y el azúcar, removemos con una cuchara un poco para que todo quede revuelto y a continuación procedemos a montar la nata junto al resto de ingredientes ayudandonos de una batidora de varillas, a mano también puede ser (para los valientes).  La densidad de la masa saldrá espesa y poco líquida, este es el secreto de la cremosidad de esta tarta, que a la hora de comerla es IMPRESIONANTE.

 

 Mezclamos los ingredientes...
 Vertemos la masa en el molde donde ya tenemos la base de galleta. Habrá que ayudarse de la cuchara o lengua pastelera para repartir por partes iguales la masa, ya que al montarla como hemos dicho anteriormente queda lo suficientemente espesa para tener que hacerlo de esta manera.
Añadimos la mezcla del queso a la tarta

Añadimos la mezcla del queso a la tarta

Horno precalentado a 175º, Introducimos el molde a 175º con calor SOLO POR ABAJO durante 35-40 min, y después 15 min con calor por ARRIBA y ABAJO a la misma temperatura. El aspecto como veis en la foto tendra que ser “doradito” por arriba y “rasgado” .(El truco de pinchar un palillo y que no salga manchado vale también para saber cuando está realmente hecho, ya sabeis cada horno es un mundo !!)

o dejamos enfriar, lo desmoldamos con MUCHO CUIDADO y lo dejamos sobre una rejilla a enfriar del todo.

Desmoldamos y dejamos enfriar...

Solo nos queda ponerle por encima una mermelada de MORA silvestre (podeis hacer mil variantes para esta parte, mermelada de arandanos, mermelada de frambuesa, etc.

Mermelada de Moras silvestres ARANCHA

Mermelada de Moras silvestres ARANCHA

 Pasadas unas horas o incluso al dia siguiente (asi es como más nos gusta a nosotros) está increiblemente buena !! 

Probadlo, ya nos contaréis…

Tarta de queso con mermelada de Mora silvestre

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarta Tatin o del Revés

La tarta Tatin o también llamada tarta del revés debe su nombre a la manera diferente de elavoracion que tiene, se hace “al revés”:  ya que la masa es lo último que se añade a la receta y lo primero es la manzana que al “darle la vuelta” una vez cocinada y desmoldada será la parte visible.

Como muchos otros platos famosos internacionalmente, se dice que la tarta Tatin fue creada por accidente, concretamente por las hermanas Tatin en su hotel francés “Hotel Tatin”, donde el cocinero encargado hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

Se caracteriza porque antes de meter al horno, las manzanas las caramelizamos con azucar y mantequilla.

En este caso, nosotros optamos por hacer la base con una masa quebrada que haremos en nuestra cocina !!

Vamos a ello….

Ingredientes para tarta tatin

Ingredientes para tarta tatin

 

Receta sana con muchas manzanas

Receta sana con muchas manzanas

Hacemos la Masa quebrada siguiendo los pasos que ya hemos publicado anteriormente y que hemos utilizado varias veces.  Reservamos.

Vamos con la tarta:

Pelar, quitar los corazones y cortar las manzanas en 8 partes cada una.

Rociarlas con el zumo del limón.

Las manzanas peladas y listas

Las manzanas peladas y listas

Necesitaremos un molde, cazuela o sartén de paredes altas que pueda ir al horno o un molde desmontable (mejor antihaderente). Podeis utilizar una sarte profunda de las que se les puede quitar el mango o si no teneis podeis “quitar” ese mango en la sartén cuando la vayais a meter en el horno, porque acabaremos metiendola en el horno, ojo !!

Engrasar muy abundantemente la sarten con la mitad de la mantequilla y esparcir bien de azúcar por encima.

La sarten con abundante mantequilla y azucar, para formar la primera capa

La sarten con abundante mantequilla y azucar, para formar la primera capa

Mezclamos la canela (en nuestro caso hemos elegido esta vez canela) con el resto de azucar.

Colocar sobre el fondo del molde haciendo un bonito dibujo de flor los trozos de manzana en las capas que haga falta y repartiendo por encima la canela (o el azucar avainillado) con el resto del azucar y la mantequilla en trocitos. Repetimos este proceso tantas veces como queramos o nos deje la sarten “crecer” hacia arriba la tarta.

Colocamos la manzana y vamos haciendo capas...

Colocamos la manzana y vamos haciendo capas…

Poner el molde sobre el fuego fuerte, se tapa, se formará una capa de caramelo y las manzanas se irán haciendo. Mover de vez en cuando el molde de un lado a otro para que no se agarre la fruta al fondo. Al cabo de unos 20 minutos se puede retirar del calor. Si se tiene tiempo, dejar templar un poco, sobre todo cuando se hace con hojaldre. (que es otra opcion en vez de Masa quebrada)

Todas las capas de manzana, azucar con canela y trocitos de mantequilla preparadas..

Todas las capas de manzana, azucar con canela y trocitos de mantequilla preparadas..

Extender la masa quebrada a un grosor de 1/2 cm. y colocarlo sobre las manzanas, procurando no estirarlo para que luego en el horno no se encoja. Recortar la masa sobrante.

se estira la masa, se coloca sobre las manzanas y se mete al horno...

se estira la masa, se coloca sobre las manzanas y se mete al horno…

Meter en el horno caliente a 190º  durante 20-25 minutos. Sacar, dejar templar un poco y desmoldar dándole la vuelta. Servir caliente o templada.

Todo Manzana !!!

Todo Manzana !!!

Tarta Tres Chocolates

Aquí os dejo un postre facilito realizado con la Thermomix, pero el que sea facilito, no quiere decir que no esté buenísimo. Los ingredientes son los siguientes:Los tres tipos de Chocolates marca Arancha

Para la base

  • 250 gr. de galletas napolitanas de canela y azúcar
  • 90 gr. de mantequilla
  • Un chorrito de leche

Para el relleno

Lo primero es realizar la base de la tarta, para ello colocamos los 250 gr. de galletas -yo utilizo napolitanas de canela y azúcar, le da un toque distinto a cualquier otro tipo de galleta-, y le pulsamos unas cuantas veces el botón de turbo. Una vez tengamos la galleta troceada, echamos la mantequilla y mezclamos (vel. 3). Si vemos que ha quedado muy gruesa la pasta, podemos añadir algún chorrito de leche, para que la base quede algo más suave.

La galleta triturada

La galleta triturada

Una vez hecha la base, la colocamos en el molde para aplastarla uniformemente, la dejamos en el frigorífico para que se pongo algo más dura mientras vamos haciendo la primera capa del relleno.

La masa de la galleta en su sitio !!

La masa de la galleta en su sitio !!

La primera de las capas es la de chocolate negro. Para ello utilizaremos los 150 gr. de chocolate negro, 250 gr. de leche y nata, 50 gr. de azúcar y uno de los sobres de cuajada.

Chocolate Negro

Chocolate Negro

Lo primero de todo es trocear el chocolate dándole algunos golpes de turbo. A continuación echamos el resto de ingredientes y programamos la thermomix (7 min.; vel. 5; temp. 90ºC).

Partiendo el Chocolate

Partiendo el Chocolate

Una vez realizada la mezcla, la verteremos con cuidado sobre la base ya dura y la volveremos a introducir en el frigorífico.

Con el chocolate negro añadido

Con el chocolate negro añadido

Realizaremos el mismo paso que para la anterior capa, pero ahora con el chocolate con leche. No es necesario limpiar la thermomix entre capa y capa. Añadimos los 150 gr. de chocolate con leche, los trituramos un poco y después añadimos el resto, 250 gr. de leche y nata, 50 gr. de azúcar y el sobre de cuajada. Programamos la thermomix (7 min.; vel. 5; temp. 90ºC).

Una vez hecha la segunda capa, la vertemos sobre la primera, con mucho cuidado para que se mantengan independientes. Se puede dejar enfriar algo mas tiempo si vemos que todavía no está del todo cuajada.

volcando chocolate sobre chocolate con cuidado no se mezclen

volcando chocolate sobre chocolate con cuidado no se mezclen

Como truco, se puede rayar la capa anterior con un tenedor, para que la unión entre capas sea mejor y no queden tan independientes. Para echarlo podemos usar un cazo de cocina, para que la caída sea algo más suave.

Ya solo nos queda la última capa, la de chocolate blanco. Aunque veáis que la thermomix tiene algo de chocolate, no es necesario limpiarla, ya que entre la leche, la nata y el propio chocolate blanco, la mezcla queda muy blanquita.

Al igual que en las anteriores capas, troceamos los 150 gr. de chocolate blanco y le añadimos el resto de ingredientes, 250 gr. de leche y nata y el sobre de cuajada -esta capa no lleva azúcar-.  Programamos la thermomix (7 min.; vel. 5; temp. 90ºC).

Una vez hecha la mezla, la vertemos con cuidado, recordad esperad a que esté cuajada y rayar con un tenedor la superficie para la unión entre capas.

Todos los chocolates juntos (el blanco el ultimo)

Todos los chocolates juntos (el blanco el ultimo)

Después de unas horas en el frigorífico -yo suelo hacerla el día anterior a su consumo- se podría decorar con virutas de chocolate o cualquier otra cosa que queráis, yo esta vez, la dejé sin decorar.

La tarta lista para partir y disfrutar

La tarta lista para partir y disfrutar

Tarta Sacher de Chocolate

Receta mítica de tarta de bizcocho de chocolate con mermelada en el interior (de albaricoque originalmente) y con cobertura de chocolate por encima…. una delicia que yo no pude resistirme a hacer y más después de ver y leer la receta tan detallada (si quereis incluso la historia de la tarta) que Carlos de Mercado Calabajío nos muestra en su blog: una pasada !!! 

Mermeladaca Albaricoque Arancha, Azucar glass, Chocolate Negro 70% Arancha, Harina, huevos, almendras, vainilla azucarada y azucar

Mermeladaca Albaricoque Arancha, Azucar glass, Mantequilla, Chocolate Negro 70% Arancha, Harina, huevos, almendras, vainilla azucarada y azucar

Para un molde de 25 centimetros necesitamos:

Para la cobetura:

El chocolate al baño maría...

El chocolate al baño maría…

Lo primero que hacemos es poner a derretir el chocolate para hacer el bizcocho, al baño maria, a fuego medio y vigilando que no se queme… Hemos utilizado la variedad de chocolate puro Arancha con 70% de cacao, este chocolate incluso no es específico para bizcocho, es del chocolate que podemos tener en la despensa para comer cuando queramos y si nos hace falta para una ocasión como esta será PERFECTO !!

Chocolate y mermelada ARANCHA

Chocolate y mermelada ARANCHA

Tostamos las almendras crudas en el horno a 160º controlando que no se “tuesten” demasiado, cuando estén listas las picamos (hasta hacer polvo de almendras) y reservamos para posteriormente mezclar con la masa para el bizcocho.

Empezamos a hacer la mezcla para el bizcocho: Ponemos en un bol la mantequilla, el azucar glass y mezclamos bien con las varillas, añadimos el chocolate que mantenemos templado y que anteriormente hemos deshecho y tenemos reservado, batimos de nuevo.
Ahora vamos añadiendo a la masa que ya va tomando volumen las yemas de los huevos, una a una, mezclando bien entre cada una de ellas (las claras las hemos reservado para posteriormente montarlas).Una vez integradas todas las yemas, añadimos la almendra en polvo, mezclamos bien, y ponemos también la cucharadita de vainilla azucarada…

Ahora toca montar las claras de huevo con las varillas limpias de la batidora, empezamos a poca velocidad y vamos aumentando la velocidad segun tengamos volumen.

La mezcla de todos los ingredientes...

A continuación, vamos añadiendo poco a poco las claras ya montadas a la mezcla de ingredientes que estamos haciendo, removiendo con una paletina de goma. Añadiendo poco a poco hasta tener toda las claras montadas mezcladas… Veremos como el bizcocho (la mezcla) ya tiene una textura y un volumen respetable.

Ahora añadimos poco a poco también la mezcla tamizada de harina, levadura y la pizca de sal, removiendo también poco a poco con la paletina hasta tener todo integrado de nuevo (como veis es cuestion de saber mezclar bien !!! ;););))

En el molde...

En el molde…

La parte del bizcocho casi la tenemos: solo nos queda untar un poco con mantequilla el molde, poner en él la mezcla de ingredientes, dejar reposar unos minutos mientras se calienta el horno: a 150º

La tarta Sacher en el horno haciendose a 150º unos 45 m.

La tarta Sacher en el horno haciendose a 150º unos 45 m.

Mientras está la masa en el horno (45 minutos) podemos ir preparando la mermelada para poner en el interior una vez esté hecho el bizcocho. La podemos batir o no, depende de la textura de cada mermelada, en nuestro caso utilizamos la Mermelada de Albaricoque Arancha que con un minimo de 60% de fruta está elaborada siguiendo métodos artesanales, tradicionales, y con fruta fresca seleccionada, sin conservantes, colorantes, ni otros aditivos artificiales , un producto de gran calidad, con intenso sabor a fruta.

Ya tenemos "cuerpo" !!!

Ya tenemos “cuerpo” !!!

Cuando el bizcocho esté listo (en nuestro caso 45 minutos justos, que sabremos cuando al pinchar con un palillo lo saquemos totalmente seco…), y despues de enfriarse unos minutos, le damos la vuelta para que la parte mas “lisa” sea la visible, lo partimos por la mitad (con muuucho cuidado !!!) y ponemos en el interior la mermelada.

partimos y rellenamos con la mermelada

partimos y rellenamos con la mermelada

Una parte lista !!! ahora vamos a hacer la cobertura: Ponemos en un cazo la nata y cuando arranque a hervir le ponemos el resto del chocolate en trozos dentro para que vaya deshaciendose poco a poco, removemos hasta que esté bien disuelto cuando pondremos la mantequilla también para integrar…. removemos bien y ……

Disolviendose el chocolate en la nata

Disolviendose el chocolate en la nata

La mantequilla al final de la cobertura.

La mantequilla al final de la cobertura.

el momento que siempre hemos querido todos hacer alguna vez….

esos chorretes !!!!!

esos chorretes !!!!!

ponemos el bizcocho sobre una rejilla y a VOLCAR el chocolate recien hecho sobre él, fijandonos en que no quede ninguna parte sin su cobertura, pasando incluso varias veces sobre si mismo para que quede bien cubierto….. fijaos en los “chorretones” !!! quietos los dedos, que os veo !!

Dejamos reposar y cubriendolo con un molde más grande para que no toque por ningún sitio lo metemos en la nevera hasta antes de comer….Para adornar podemos hacer “letras” con el chocolate que nos haya sobrado, yo me atreví con un “biberon” a hacer el nombre de mi hijo que cumplió 5 años y quisimos hacer esta tarta para la ocasión….

Las letras "POSTIZAS" sobre papel para al enfriarse desmoldar "comodamente"

Las letras “POSTIZAS” sobre papel para al enfriarse desmoldar “comodamente”

Como me sobró más cobertura de chocolate, hice dos versiones de letras, dibujos, el nombre de su hermana, etc.. hasta que se acabó el “biberón” !!!

Aqui teneis el resultado….

antes de partir...

antes de partir…

la ración... a disfrutarla !!!

¿que opinas ??? Te apetece un trocito ??

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