setas

Queremos en esta ocasión compartir con vosotros esta receta que viene muy bien para que los niños puedan comer la ternera y no se les haga la típica “bola” cuando es un filete a la plancha.

Primero deberemos de cortar la ternera. Los filetes yo suelo cortarlos en tiras como si fuera para la “fajitas”. Con una cucharada sopera de aceite se van friendo los trozos  y se añaden los tres ajos cortados.

Una vez se que la carne se ha sellado sin llegar a freirse, se añade la sal y el pimenton de la Vera a continuación el vaso de vino blanco, el de agua y el tomate frito.

Dejamos cocer durante 10′,  pero vamos viendo la reducción del vino y el agua. Cuando veamos más o menos que la reducción es de unos 2/3 de lo inicial, añadimos las setas de cardo Arancha y apagamos la vitrocerámica para que con el calor residual termine de tomar el sabor de las setas y la salsa.

Para emplatar yo lo acompaño con un poquito de arroz blanco (que no falte en mi casa) pero se puede acompañar de patatas a lo pobre o fritas simplemente. Pero eso es al gusto.

Que aproveche!