Bocaditos de camembert con mermelada de tomate
Hoy hemos decidido hacer un entrante muy sencillo pero muy rico y facil de hacer. Hemos elegido el queso camembert por ser muy cremoso y con un intenso sabor que encaja perfectamente con la mermelada de tomate.
El primer paso sería preparar todo para el rebozado, el huevo batido, la harina de maizena y pan rallado.
Ingredientes.
Se parte el queso en porciones tamaño croqueta, ni muy pequeños ni muy grandes. Una vez cortado el queso, se reboza en la maizena y luego en huevo posteriormente en pan rallado. Para que quede un rebozado resistente se vuelven a pasar por huevo y pan.
Una vez terminada esta operación se ponen en el congelador para que el queso quede un poco endurecido y al freir nuestros bocaditos no se derramen.
Bocaditos friendose.
Cuando esten alrededor de 30 minutos en el congelador se pone una sarten con aceite y cuando esté caliente se van friendo las croquetas de queso, dejando el tiempo justo para que se dore el rebozado (no freir mucho tiempo porque se rompe la croqueta y se sale el queso liquido).
Sacar rápidamente y poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Se toma calentito con la mermelada de tomate para acompañar. Un entrante exquisito.
Muestra de presentación
Cazuelitas de Patata & Jamón
Esta receta SUPER SENCILLA y rápida que os traemos hoy hasta el blog os puede sacar de un aprieto más de una vez. Incluso podeis tener cazuelitas congeladas y “tirar” de ellas en esas ocasiones que nos “ha pillado el toro”….
Ingredientes de las cazuelitas de Jamon
Cocemos las patatas (+- 15′, hasta que veais que al pincharlas se sueltan facilmente), las pelamos y las machacamos con un tenedor y un chorrito de aceite y sal. (en este momento ya teneis un estupendo puré de patata riquisimo, probad y rectificar de sal al gusto)
Cocemos las patatas y las “trituramos” con un tenedor cuando esten cocidas
Hacemos un sofrito con la cebolla muy picadita, añadimos el jamón, removemos brevemente y le añadimos la nata. Mezclamos bien durante un par de minutos a fuego fuerte y añadimos la patata y nuez moscada.
Rehogamos la cebolla, el jamon, la nata y removemos…
Añadimos la nuez moscada y el pure de patatas a la sarten con el sofrito
Se llenan las cazuelas, se le pone un chorito de aceite por enicma y el queso para gratinar.
Se rellenan las cazuelas, un chorrito de aceite y queso gratinado.
Si quereis congelais alguna (siempre tenemos varias en el congelador, os aseguramos que nos han “salvado” de más de una y están de escandalo!!)
Al horno 10′-15′ a 180º y al final toque para gratinar.
Las Cazuelas preparadas para entrar al horno…
Cazuelas de Patatas con Jamon
Tarta de Queso “SUAVE”
Una receta más de queso, a los que nos gusta el queso os aseguro que es una “perdicion”, la cremosidad de esta tarta pocas veces la hemos saboreado y sentido. El “truco” simplemente está en la parte de montar la nata junto al resto de ingredientes antes de ponerlo en el molde… pero ya os lo contamos a continuación:
Ingredientes
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20 galletas Maria
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3 huevos medianos
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75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
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600 grs de Queso Philadelphia
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140 grs de azúcar
- 400 ml de nata líquida para montar
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3 cucharadas de harina
- Mermelada de Mora Silvestre Arancha
- Los ingredientes de esta tarta de Queso suave y cremosa !!
Empezamos haciendo la base de la tarta, para lo cual vamos a machacar las galletas en un plato ondo, sin hacerlo migas, sino que dejaremos algunos trocitos mas o menos grandes para que luego nos los encontremos a la hora de comer, la textura será diferente.
Separamos las claras de la yemas.
Batimos las claras a punto de nieve, si teneis una maquina de varillas será mucho mas rapido y cómodo, pero sino, con una varilla a mano. Cuando esté a punto ayuda poner una pizca de sal para acabar de montarla.
Añadimos a las claras a punto de nieve las galletas picadas y la mantequilla a temperatura ambiente (pomada) y removemos con una lengua pastelera con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
Ponemos la masa de galleta en el molde previamente engrasado y enharinado, intentando que quede del mismo grosor por todos lados
Ponemos la base de galleta a la tarta..
Añadimos la mezcla del queso a la tarta
Horno precalentado a 175º, Introducimos el molde a 175º con calor SOLO POR ABAJO durante 35-40 min, y después 15 min con calor por ARRIBA y ABAJO a la misma temperatura. El aspecto como veis en la foto tendra que ser “doradito” por arriba y “rasgado” .(El truco de pinchar un palillo y que no salga manchado vale también para saber cuando está realmente hecho, ya sabeis cada horno es un mundo !!)
o dejamos enfriar, lo desmoldamos con MUCHO CUIDADO y lo dejamos sobre una rejilla a enfriar del todo.
Solo nos queda ponerle por encima una mermelada de MORA silvestre (podeis hacer mil variantes para esta parte, mermelada de arandanos, mermelada de frambuesa, etc.
Mermelada de Moras silvestres ARANCHA
Pasadas unas horas o incluso al dia siguiente (asi es como más nos gusta a nosotros) está increiblemente buena !!
Quesada Pasiega
Desde el mismo Cantabria os traemos esta receta de Quesada Pasiega que tanto nos gusta, es el postre rey de la gastronomía cántabra al igual que los sobaos, originario del Valle del Pas (de ahí su nombre)
La receta que hemos hecho hoy es un tanto “especial” (por los recuerdos que nos trae a la mente como por lo inusual que parece) pues tal y como nos enseñaron cuando estuvimos de viaje por la zona en algunas recetas les añaden almendra molida.
Hemos probado las dos versiones (la tradicional sin este poco de almendra y con yogourt también que suele ser normal ponerle), pero la que más nos gustó finalmente fue la que aquí os mostramos, con ese “puntito” de almendra molida.
Ingredientes de la Quesada Pasiega
Calentamos el horno a 165º C
Batimos el requesón con el azúcar
Mezclando el Requesón y el azucar
Añadirle los huevos, batiendo muy bien para que todo se una y mezclar con la mantequilla líquida pero fría y con la almendra molida revuelta con la harina.
Mezclamos los huevos, ….
Molemos la almendra, la mezclamos con la harina y derretimos la mantequilla
Añadimos la ralladura del limón
Verter en una fuente de horno engrasada, de porcelana o de vidrio refrectario, de unos 26-28 cm de Diametro.
La masa lista antes de entrar en el horno
Meter en el horno ya caliente unos 40 minutos o hasta que se dore y coja cuerpo, cuidando muy bien la temperatura para evitar que se corte.
Dejar enfriar fuera del horno.
LA quesada recien sacada del horno
Espolvorear, si se quiere, con 2-3 cucharadas de azúcar revuelta con la canela. Servir en el mismo recipiente si es bonito.
Porcion de Quesada Cantabra !!
Quesada Pasiega
Que lo disfruteis.
Montado de Lomo & Queso Brie
Un pincho delicioso.
Aprovechando que teniamos a mano queso Brie que había que utilizar y buscando acompañamiento creemos que este pincho es ideal y muy facilito.
Ingredientes (sin cantidades porque están a la vista)
- Filetes de cinta de Lomo
- Queso Brie
- Pimiento del Piquillo Arancha en tiras
- pimenton dulce de la vera
- Aceite, Tomate madurito y ajo
Todo lo hemos hecho en la sartén para evitar tener que encender el horno, pero si quereis ya sabeis…. de esta manera se hace todo del tirón, rapido y sin “poner mucho por enmedio”
Primero hacemos los filetes de cinta de lomo en la sartén, con una pizca de aceite. Reservamos
A continuación tostamos en la misma sartén SIN ACEITE las rebanadas de pan, le damos un toque de calor también a los pimientos de piquillo y ponemos igualmente en la sartén a fuego bajo unos segundos el queso Brie.
Pasamos a “montaje”. Sobre cada rebanada de pan ya tostada frotamos el ajo, el tomate y ponemos un chorrito de aceite, un poquito de pimentón y sobre ello ponemos un pimiento de piquillo, la cinta de lomo y rematamos con la porción de queso Brie que acabamos de dar un golpe de calor en la sartén.
Que lo disfruteis. Combinanción auténtica !!
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