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piquillo

Tosta crujiente de huevos rellenos

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Los huevos rellenos son un plato muy rico y sencillo de hacer, pero no son muy bonitos a la hora de presentarlos para los invitados. Hoy propongo una tosta de huevos rellenos, tienen todo su sabor y además combinan genial con una melba crujiente. ¡Un entrante ideal!

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Ingredientes:

6 huevos cocidos

1 tarro de pimiento de piquillo en tiras paladar selecto

1 lata de aceitunas

2 latitas de atún al vapor paladar selecto

tomate frito

mayonesa light

1 paquete de melbas paladar selecto

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Elaboración:

En primer lugar cuece los huevos unos 10 minutos. Yo los he comprado ya cocidos y así se hace mucho más rápido.

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Luego picalos en trocitos pequeños y los echas en un bol. Si no te gusta encontrarte muchos tropezones puedes picarlos más pequeñitos.

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Lo siguiente es vaciar el atún al vapor en le cuenco. Puedes usar el que quieras pero este tiene menos grasas y es ideal para esta receta.

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Luego pica las aceitunas en dos mitades y las echas.

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Corta en trocitos pequeños los pimientos de piquillos y los añades también.

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Mezcla todos los ingredientes bien.

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Luego echa medio tarro de tomate frito y lo remueves.

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Echa mayonesa al gusto hasta que quede el tomate clarito, como una salsa rosa. Echa también un poco de sal y lo remueves bien.

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En un plato pon unas melbas crujientes y pones la mezcla encima.

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¡Ya está! Tendrás unos aperitivos ricos y sencillos para disfrutarlos.

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Pimientos de piquillo rellenos

   Últimamente las cenas con amigos se vuelven aburridas, siempre se preparan los mismos platos de siempre, por eso decidí preparar un plato sencillo para picar y sorprender a todos, unos pimientos de piquillo rellenos vegetarianos. ¡frescos y ligeros!

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Los ingredientes que usé para el plato son:

-pimientos de piquillo de la marca Arancha

-1 cebolla

-1 calabacín

-1 patata

-1 ajo

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 Elaboración:

Lo primero que haremos será cortar en daditos todas las verduras, las pocharemos bien. Una vez estén bien hechas las sacaremos de la sartén y las dejaremos reposar y enfriar, ya que esta es una receta fría.

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Cuando el relleno esté bien frío, empezaremos con la ayuda de una cucharilla a rellenas los pimientos de piquillo. Es tan fácil como rellenar y emplatar. Yo los he servido con unos deditos de pan, que acompañan genial con el sabor dulce de los pimientos de piquillo.

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Con este plato nuestras cenas con amigos serán mucho más originales y quedaremos genial delante de ellos. 

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Solomillo de cerdo relleno de Foie y Panceta

Esta receta la vimos en el blog de nuestro amigo  Carlos de Mercado Calabajio y quedó en la carpeta de pendientes, una super receta que nos encantó y que hemos hecho ahora…

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Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo
  • 6 lonchas de panceta o baicon
  • Foie (al gusto) o paté
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 4 ajos pequeños
  • 1 puerro
  • 1 bote de pimientos del piquillo enteros
  • media botella de cava
  • 1 hoja de laurel
  • sal y aceite oliva virgen
  • Especias (a nosotros nos encantan las hiervas provenzales con esta carne)

Necesitamos Hilo para atar la carne.

 

Lo primero que hacemos es preparar la carne:

Abrimos el solomillo en “libro” para luego poder rellenar.. para ello hacemos un corte longitudinal a 1/3 del grosor de la carne, giramos el solomillo y hacemos lo mismo por el otro lado…. Estiramos bien y ya podemos rellenar.

Extendemos el foie o paté al gusto (que quede todo bien cubierto) y colocamos encima las lonchas de panceta.

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Con cuidado, pero sin miedo, enrollamos el solomillo y lo atamos para que no se abra en la cocción…

Vamos a preparar la salsa con las verduras, etc…

Picamos el pimiento verde, las cebollas, los ajos y el puerro, añadimos la hoja de laurel, salamos y lo ponemos todo a pochar junto a las hiervas provenzales

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Cuando as verduras ya estan blanditas añadimos los pimientos de piquillo troceados y acabamos de cocinar.

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Antes de que estén hechas del todo, añadimos un vaso de cava y dejamos reducir.

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Cuando esté hecha la verdura reservamos.

Ahora vamos a sellar la carne, para lo cual lo ponemos con una “pizca” de aceite de oliva virgen en una sartén grande o plancha y a fuego fuerte hacemos que se “tueste” por fuera (asi los jugos luego no saldran fuera)

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Colocamos las verduras pochadas en la fuente donde vamos a meter el solomillo más tarde en el horno y rociamos con otro vaso o vaso y medio de cava. Añadimos el solomillo ya sellado y metemos en el horno precalentado a temperatura de 200º durante 20  minutos. (Nosotros nos pasamos unos minutos y salió un pelín más hecho de lo que nos hubiera gustado… )

A mitad de cocción en el horno si veis que queda poco “liquido” en la bandeja podeis añadir otro medio vaso de cava. Depende como os guste el espesor de la salsa posterior teneis que tener más liquido en el punto final o menos. A nosotros nos gusta la salsa espesita como veis en la foto, por lo tanto no añadimos más cava al final.

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Pasado ese tiempo sacamos la carne, dejamos templar.

Pasamos por la batidora la verdura con el caldo que haya en la bandeja y esta será la salsa resultante.

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Cortamos el solomillo al gusto y servimos sobre una cama de salsa.

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Ñam… Ñam….

solomillo de cerdo relleno

 

solomillo de cerdo relleno de foie y panceta

 

Enrollado de ternera y pimientos de piquillo

Vamos a por una receta casi “express”, es muy fácil y rápida de hacer. Con pocos ingredientes y que puedes comer o cenar.

 

  Ingredientes

2 filetes de ternera

Medio tarro de pimiento de piquillo

Ajo al gusto

Pan de fajitas cuadrado

 

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Elaboración

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Pones un poquito de aceite en la sartén y haces los filetes.

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Cuando estén dorados al gusto los sacas en un platito y los cortas a trocitos y los vuelves a hechas a la sartén.

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Luego echas el ajito en trozos y los pimientos de piquillo en tiras y dejas que se haga un poco ambas cosas.

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Por último lo echas al pan de fajitas y lo enrollas. ¡y ya está! Puedes echarle alguna salsa pero así queda también muy rico.

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Un plato sano, rápido de hacer y muy sabroso.

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