Tarta de Frutas con Crema Pastelera
Para esta tarta de Frutas vamos a necesitar hacer por un lado la base de la tarta con una masa quebrada dulce, podeis consultar aqui el detalle de la receta, aunque para lo cual vamos a necesitar:
Ingredientes para la masa quebrada:
- 275gr de harina de reposteria
- 125 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 1 yema de huevo
Pincha Aquí el detalle de como hacer la masa quebrada
y por otro vamos a realizar nuestra crema pastelera para poner antes de la fruta (al estilo italiano que es más dulce que lo normal, en este caso lo hacemos así porque la crema sera practicamente la unica parte dulce de la tarta), también teneis aqui la manera de hacer la crema pastelera paso a paso, para lo cual necesitamos:
Ingredientes para la crema pastelera: (os sobrará crema, aprovechadla….)
- 500ml de leche entera
- 100gr de yemas (+- 5 yemas de huevo mediano)
- 60 gr Fécula de Maiz (Maicena)
- 200 gr Azucar
- 1 vaina de vainilla
Pincha Aqui para ver como hacer la crema pastelera paso a paso.
Ponemos la masa quebrada con la ayuda de un rodillo en un molde redondo y pasamos a hornear con unos garbanzos por encima para que no suba. Cuando esté hecho lo sacamos y dejamos templar…
Ahora añadimos la crema pastelera a la base ya cocinada para a continuación añadir y decorar con las frutas como ves en las fotos:
Hacemos el almibar utilizando:
- 300cc de agua
- 200 gr de azucar
- la fruta que quieras para darle sabor (en nuestro caso: Manzana)
- 15 gr hojas de gelatina
Ponemos el agua, el azucar a continuación la manzana troceada con la piel y sin semillas, cuando hierva retiramos las manzanas, quitamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina. Removemos bien y reservamos. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté frio el almibar ponemos por encima de la fruta intentando que no se “resvale” por debajo de la fruta, la idea es que se quede sobre la fruta y asi tendremos ese brillo caracteristico. (si veis que “resvala” mucho, dejad enfriar más!!)
Lista !! una tarta rqiuisima para tomar un postre de fruta.
Macedonia de Frutas
Estamos en verano….Estamos en época de calor…. y apetece comer “fresquito”…..Aquí tenemos esta Macedonia FACIL de frutas… solo hace falta BUENOS ingredientes. Como postre o como merienda (ya se sabe que la fruta sienta mejor si la comemos SOLA)
Se vacía el interior del melón y la piña, se reserva “el envase” que nos servirá como soporte para presentar el plato…
Se pela todo en gajos más o menos del mismo tamaño, y se pone todo en un recipiente junto al azucar, el vino de jerez y el chorrito de miel. Mezclamos todo (dejamos unas cuantas picotas fuera para luego decorar…) y dejamos en la nevera “macerando” un par de horas si es posible.
Servimos en copas individuales con “caldito”… y rellenamos el interior de la piña y los “cuencos” del melón con la macedonia ya hecha para la presentación.
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