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pimiento

Tosta crujiente de huevos rellenos

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Los huevos rellenos son un plato muy rico y sencillo de hacer, pero no son muy bonitos a la hora de presentarlos para los invitados. Hoy propongo una tosta de huevos rellenos, tienen todo su sabor y además combinan genial con una melba crujiente. ¡Un entrante ideal!

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Ingredientes:

6 huevos cocidos

1 tarro de pimiento de piquillo en tiras paladar selecto

1 lata de aceitunas

2 latitas de atún al vapor paladar selecto

tomate frito

mayonesa light

1 paquete de melbas paladar selecto

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Elaboración:

En primer lugar cuece los huevos unos 10 minutos. Yo los he comprado ya cocidos y así se hace mucho más rápido.

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Luego picalos en trocitos pequeños y los echas en un bol. Si no te gusta encontrarte muchos tropezones puedes picarlos más pequeñitos.

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Lo siguiente es vaciar el atún al vapor en le cuenco. Puedes usar el que quieras pero este tiene menos grasas y es ideal para esta receta.

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Luego pica las aceitunas en dos mitades y las echas.

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Corta en trocitos pequeños los pimientos de piquillos y los añades también.

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Mezcla todos los ingredientes bien.

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Luego echa medio tarro de tomate frito y lo remueves.

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Echa mayonesa al gusto hasta que quede el tomate clarito, como una salsa rosa. Echa también un poco de sal y lo remueves bien.

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En un plato pon unas melbas crujientes y pones la mezcla encima.

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¡Ya está! Tendrás unos aperitivos ricos y sencillos para disfrutarlos.

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Ensalada de queso de cabra y pimientos confitados

Hoy traigo una ensalada agridulce apta para vegetarianos. Es una receta sencilla, que puedes tener en 10 minutos y que es simplemente deliciosa.

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Ingredientes:

Lechuga

Tomates cherry

rulo de queso de cabra

pepino

balsámicoal pedro ximenez

pimientos confitados

aceite

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Elaboración:

En primer lugar lava la lechuga y la pones sobre un plato largo, por los lados, en hojitas.

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Pon la rodaja del queso de cabra en un plato y mételo al microondas durante 30 segundos. Si ves que queda demasiado duro y lo prefieres más blandito mételo unos segundos mas.

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Corta el pepino en rodajas y cubres la zona central del plato.

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Quita la pielecilla con un cuchillo o un tenedor. Ahora tras calentarlo verás que queda despegada y podrás quitarla sin problemas. Luego coloca el queso de cabra extendido sobre el pepino.

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Abre el tarro de pimientos dulces y cubre el queso con ello. Luego parte en dos unos tomatitos cherrys y los colocas sobre la lechuga para darle un toque de color al verde.

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Echa un poco de aceite sobre la lechuga y cubre todo con un poco de crema balsámica de módena.

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Tendrás una ensalada vegetariana agridulce muy rica.

 

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Tortilla de Patatas en Pimientos

En muchos sitios he visto este clásico y alguna vez lo habiamos probado, pero nunca nos habiamos atrevido a hacerlo (¿Quien dijo miedo?)…

No es más complicado de hacer que una tortilla de patatas y el resultado final en cuanto a sabor es auténtico y merece la pena. El resultado visual… pues valorad vosotros mismos !!!

Empezamos como si hicieramos una tortilla:

  • Pelamos las patatas (un poco más pequeñas de lo normal, pues las tenemos que meter dentro de los pimientos), pelamos la cebolla, ponemos sal y todo en una sartén con abundante aceite a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  • Cuando tengais las patatas a vuestro gusto (intentad que queden blancas pero hechas porque si no luego la presentación no quedaria muy “fina”)…. apartamos.
  • Batimos los 5 huevos en un bol y añadimos las patatas recién hechas. Removemos con cuidado y reservamos.
  • Vamos con los pimientos: quitamos la “tapa” superior, limpiamos de pepitas y vamos a rellenarlos con la mezcla de las patatas y el huevo con la ayuda de una cuchara pequeña, empujando hacia abajo para rellenar bien. Al final de cada pimiento, cuando ya esté lleno poned un poquito más de huevo….
  • Vamos dejando los pimiento rellenos en un vaso grande (por ejemplo) verticalmente para que no se salga el huevo.
  • En la misma sartén que hemos hecho las patatas, pero CON MUCHO MENOS ACEITE, ponemos los pimientos a fuego medio para que se vaya haciendo la tortilla por dentro y se vayan friendo los pimientos por fuera. (no os preocueis si se sale un poco el huevo, es normal….)
  • Según se hagan, los colocamos sobre papel absorvente
  • Se pueden tomar calientes, tempados o frios…. DA IGUAL !!!

Al rico Pincho de tortilla !!!

pimientos rellenos de tortilla

pimientos rellenos de tortilla

Montado de Lomo & Queso Brie

 

Un pincho delicioso.

Aprovechando que teniamos a mano queso Brie que había que utilizar y buscando acompañamiento creemos que este pincho es ideal y muy facilito.

Ingredientes (sin cantidades porque están a la vista)

Todo lo hemos hecho en la sartén para evitar tener que encender el horno, pero si quereis ya sabeis…. de esta manera se hace todo del tirón, rapido y sin “poner mucho por enmedio”

Primero hacemos los filetes de cinta de lomo en la sartén, con una pizca de aceite. Reservamos

A continuación tostamos en la misma sartén SIN ACEITE  las rebanadas de pan, le damos un toque de calor también a los pimientos de piquillo y ponemos igualmente en la sartén a fuego bajo unos segundos el queso Brie.

Pasamos a “montaje”. Sobre cada rebanada de pan ya tostada frotamos el ajo, el tomate y ponemos un chorrito de aceite,  un poquito de pimentón y sobre ello ponemos un pimiento de piquillo, la cinta de lomo y rematamos con la porción de queso Brie que acabamos de dar un golpe de calor en la sartén.

Que lo disfruteis. Combinanción auténtica !!

Empanada de Bonito y pimientos confitados

La EMPANADA, esa gran receta !!! es de esas recetas que cada uno tiene sus truquillos, recetas diferentes, y rellenos MIL !!! Aquí os detallo una de las maneras de hacerlo que conozco y que más me/nos gusta, con pimientos confitados !!! mirad:

 

Ingredientes principales de la Empanada de bonito y verduras

Ingredientes principales de la Empanada de bonito y pimientos confitados

Ingredientes:

  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 1 Pimiento Rojo y 1 pimiento y medio verde pequeño:  los vamos a CONFITAR ( + 120ml de agua, 120 gr de azucar, 30 ml de vinagre de jerez)
  • Salsa de Tomate Arancha
  • 200 gr. de Lomos de Bonito en Aceite Arancha
  • 10 -15  Aceitunas rellenas
  • 2 Huevos (cocidos)

 Para la Masa:

  • 300 gr de Harina
  • 100 ml de Agua
  • 100 ml de Aceite
  • 5,5 gr (un sobrecito) de Levadura de panaderia
  • una pizca de sal
  • 1 huevo para dorar la masa

En esta ocasión los pimientos que hemos puesto en esta empanada han sido confitados, una de mis “comidas/acompañamientos” preferidas, los pimientos confitados a mi me gustan con todo, como tapa con queso de cabra (umm!!!) , incluso en ensalada están buenisimos…

Bueno, vamos a ello que me lio, me lio….

Para preparar los pimientos confitados simplemente necesitamos:

1 pimiento rojo, 1 y medio pimientos verde, 120 gr de azúcar, 120 ml de agua, 30 ml de vinagre de jerez.  (la proporción es 10o de azucar y 100 de agua por cada 100  gr de pimientos, más o menos)

Ponemos en una sartén con un poco de aceite los pimientos partidos en tiras a fuego medio, a los 5 minutos les añadimos el agua, el vinagre y por ultimo el azúcar. Bajamos el fuego y lo dejamos unos 25 minutos suave.  La idea es que queden melosos y se hagan poco a poco, si veis que se queda sin agua a mitad de cocción podeis añadirle un poco de agua templada. Os tiene que quedar como un almibar al final y el pimiento semi “transparente”.

Pimientos confitados

Pimientos confitados

En esta ocasión he aprovechado y he hecho más cantidad para guardarlo y utilizarlo en otras recetas… me encantan los pimientos confitados !!!

Seguimos: Ponemos dos huevos a cocer en un cazo con agua fria, cuando empiece a hervir el agua lo dejamos 10 minutos más, sacamos los huevos, pelamos y reservamos.

Preparamos la masa:

Ponemos en un bol la harina, y hacemos un hueco en el centro donde  ponemos la levadura disuelta en los 100 ml de agua templada, añadimos el aceite y la pizca de sal.. amasamos  hasta que la masa quede homogénea, hacemos una bola y dejamos reposar tapada por un paño una hora mínimo, veréis como sube la masa y se queda esponjosa !!!

Masa después de una hora reposando

Masa después de una hora reposando

En el horno precalentado a 200º ponemos la berenjena y la cebolla entera, sin pelar,  30 minutos, pasado ese tiempo abrimos el horno ponemos los tomates y dejamos otros 15 minutos, pasado ese tiempo sacamos, dejamos enfriar y pelamos.

Berenjena, tomates y Cebolla en el horno

Berenjena, tomates y Cebolla en el horno

Pelamos muy pequeño los ajos y mezclamos con la berenjena, la cebolla y los tomates ya pelados y en trocitos, así como las aceitunas partidas por la mitad y tres o cuatro cucharadas de nuestra salsa de tomate, este será el inicio del relleno de la empanada.

Estiramos la mitad de la masa con el rodillo. En la fuente del horno ponemos papel de cocina y colocamos esta mitad de masa para poner encima la mezcla anterior hecha (cebolla, berenjena, etc…)  y ahora añadimos finalmente también el bonito troceado y los huevos picados dejando 2 cm de margen alrededor sin relleno los cuales “pintamos” con huevo batido.

Rellenando la empanada

Rellenando la empanada

Ponemos encima la otra capa de la masa también estirada con el rodillo y sellamos con un tenedor uniendo por los bordes. Untamos  el resto del huevo por toda la superficie  de la empanada superior.

Justo antes de entrar al horno y justo al salir !!

Justo antes de entrar al horno y justo al salir !!

Solo nos queda meter la empanada en el horno a 220º durante 20 minutos y disfrutarla !!!

Y vuestra versión como es ??

Ración de Empana esperando...

Ración de Empana esperando…

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