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Pescado

Tacos de dorada y habitas

Hoy traigo unos tacos de dorada y habitas baby. Es una receta sana y sabrosa que te sorprenderá con su mezcla de ingredientes tan deliciosa.

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Ingredientes:

4 pimientos rojos pequeños

1 tarro de habitas baby

3 filetes de dorada

un puñado de gambitas

4 tacos

2 lonchas de queso

cebolla frita

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Elaboración:

En primer lugar corta los pimientos en tiritas. Luego las echas en una sartén con aceite y dejas que se haga a fuego medio.

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Cuando estén un poco hechos ya, quitas la sartén del fuego grande al pequeño y coges otra más grande.

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En esa grande pones a hacer las doradas. Yo no hecho sal hasta el final del plato para que luego no quede salado.

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Echa en la sartén pequeña que están a fuego medio unas gambitas y dejas que se vaya haciendo junto con los pimientos.

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Cuando las doradas estén hechas las pones en una tabla de cortar.

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Cortas las doradas en trocitos para desmigarla y vas quitando las espinas. Es un poco aburrido y hay que tener cuidado para quitarlas todas, pero ten paciencia que no tardarás mucho y así podrás comer los tacos sin ninguna espina. 

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En la sartén de los pimientos y las gambas, echas también la dorada. Dale unas vueltas para que se mezclen sabores.

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Luego cuela las habitas para no echar el aceite en la sartén. Añade esas habitas a la sartén.

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Remuévelo todo y deja que se haga a fuego medio.

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Pon el pan de tacos en el microondas 30 segundos. Luego añádele a cada uno una loncha de queso.

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Rellenamos con el pescado y las verduras, hasta que quede bien completo.

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Por último pones cebolla frita por encima para que le de un toque rico y crujiente.

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Ya tendrás unos tacos sanos, una forma de comer pescado que te encantará y además un plato sabroso.

 

Sin título1

Filete de atún con paté arbequino acompañado de patatas al romero

Aquí os dejamos los ingredientes necesarios para esta receta donde el rey es el atún !!

Ingredientes:

Primero  picas en láminas finas la patata y el pimiento.

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Lo pones todo en la sartén con aceite de romero y dejas que se fría.

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Cuando esté medio dorado echas un poco de sal y dejas que se siga haciendo mientras le das vueltas de vez en cuando.

En otra sartén pones un poco del aceite de romero y haces el filete de atún a fuego medio.

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Tienes que dejar que se dore bien por ambos lados y sobre todo que se haga por dentro, por lo que no lo pongas a fuego muy alto.

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Cuando estén las patatas con los pimientos le echas un choro de vinagre de Módena y romero, lo remueves bien y sacas las patatas.

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Las pones (las patatas con el pimiento) en papel de cocina para que chupe el aceite un poco y lo emplatas en un lado de un plato alargado.

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Luego sacas el filete y lo cortas en trocitos para que se pueda comer sin usar cuchillo.

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Extiendes por encima del pescado un poco de pate arbequino y luego echas el tomate picado en daditos pequeños.

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¡Ya está! Una receta rica, sana y muy sabrosa.

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Que la disfrutéis !!

Chipirones encebollados

La idea de esta receta nos la dio nuestra amiga Cova en su blog con una receta que nos pareció muy rapida y completa.

Aún así, como muchas veces no tenemos todo el tiempo que quisieramos para hacer las cosas y aprovechando que la cebolla confitada ARANCHA es uno de los productos que más se incluyen en los pedidos de nuestra tienda online de productos gourmet, aqui os presentamos la receta con esta exquisita cebolla confitada ya preparada y además aprovechamos para mostraros como es… por si alguno no la conocía.

Cebolla confitada ARANCHA

Cebolla confitada ARANCHA

Con tu permiso de Cova… hemos hecho alguna pequeña aportación a la receta, a ver si os gusta.

Ingredientes de los chipirones encebollados

Ingredientes de los chipirones encebollados

Ingredientes:

  • Chipirones
  • 1 bote Cebolla confitada (o caramelizada) ARANCHA
  • 1 ajo
  • 2 patatas medianas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Laurel
  • Sal

Como la cebolla ya la tenemos preparada (minimo 40 minutos tardariamos en hacer la cebolla si no la tuvieramos ya confitada, solamente tendremos que darle un toque de fuego antes de poner encima los chipirones), pasamos a limpiar los chipirones.

Los protagonistas !!

Los protagonistas !!

Para limpiarlos es tan sencillo como tirar hacia afuera de la cabecita del chipiron asi  separamos los tentaculos y las tripas del cuerpo del chipirón.

Las tres partes del chipiron a la hora de limpiarlo...

Las tres partes del chipiron a la hora de limpiarlo…

Cortamos los tentaculos (que los reservamos)  por encima de los ojos y deshechamos el resto.

Ojo.. tenemos en un lateral del chipiron por dentro la “pluma” que hay que quitar con cuidado tirando de el hasta desprenderlo.

Ponemos en una sartén con un poco de aceite el ajo laminado a dorarse, pasado un minuto ponemos los chipirones con los tentaculos a dorarse también (notareis como les va cambiando el colorcito a un rosado muy apetecible…).

Salteando previamente los chipirones

Salteando previamente los chipirones

Pasados unos minutos (¿ vais notando ya ese olorcito rico…?) añadimos la cebolla confitada, removemos y dejamos hacerse a fuego medio 5 minutos.

La cebolla confitada lista !!

La cebolla confitada lista !!

Añadimos la cebolla a la sartén junto a los chipirones

Los chipirones con la cebolla...

Ya solo nos queda añadir el vino blanco (sobra decir que cuanto mejor sea este vino mejor será el sabor final) que dejaremos hacerse a fuego medio tambien unos 7-8 minutos.

Con el vino a reducir...

Con el vino a reducir…

Pasamos las patatas ya cocidas, junto a un cuarto de vaso de aceite de oliva virgen y en nuestro caso hemos añadido también hiervas provenzales  a un recipiente para con un tenedor ir aplastando poco a poco hasta formar el pure de patatas con el que acompañaremos este plato, añadimos la sal al gusto y apartamos.proceso para el pure de patatas cn hiervas provenzales

Mientras haciamos el puré de patatas dejabamos reposabar los chipirones.

Reposando un par de minutos antes de emplatarlo...

Reposando un par de minutos antes de emplatarlo…

Listo para comer !! Podeis emplatrar los chipirones sobre la camita de cebolla confitada y un poco de puré de acompañamiento que a nosotros nos encantó.

Nos ha gustado mucho esta receta porque es muy sencilla, rapida y muy nutritiva !!

que aproveche !!

que aproveche !!

Que la disfruteis y esperamos vuestros comentarios.

Atún con Tomate

 

Después de saborear diferentes platos de bonito, de atún, y recordando esos platos “miticos” de siempre, no podiamos pasar la oportunidad de compartir con vosotros una receta sencilla pero muy agradecida que siempre nos alegrará una comida o cena.

Atun, cebollas, ajos, pimientos,...

Atun, cebollas, ajos, pimientos,… (falta el vino en la foto)

Ponemos los tacos de lomo en harina, vuelta y vuelta y quitamos el exceso, a conticuación en una sarten con Aceite de oliva simplemente le damos un toque de calor por cada lado a los tacos de atún para sellarlos y que el sabor y la jugosidad no se “vaya” después en la cocción. Retiramos los tacos y reservamos.

Los tacos de Atun enharinados

Los tacos de Atun enharinados

Los tacos de Atun "sellados"

Picamos las cebollas, el pimiento y el ajo. Y los ponemos en la misma sarten que hemos tenido el atun a pocharse lentamente a fuego medio con un poco de sal durante media hora (puede ser necesario añadir un poco de aceite). Mientras tando vamos pelando y cortando en trozos pequeños (quitando la parte central) los tomates, los cuales pasados la media hora de las verduras añadiremos en la sarten y dejaremos reducir 20 minutos a fuego lento.

la salsa casera de tomate

la salsa casera de tomate

Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y dejamos hacerse otros 15 minutos, trascurridos los cuales tenemos dos opciones:

Podemos pasar por el pasapures la salsa resultante o como más nos gusta a nosotros tal cual, añadir los tacos de atún y dejar hacerse a fuego lento otros 5/10  minutos, no conviene pasarse mucho para que el atún quede tierno y jugoso por dentro.

la salsa cocinandose despacito...

la salsa cocinandose despacito…

Antes de incorporar el atún es el momento de probar la salsa por si hubiera que rectificar de sal o azucar (por la acidez del tomate).

Esta es una de esas recetas que ganan con las horas,  podeis perfectamente hacerla de un dia para el otro. Os encantará !!

Rico.. rico...

Rico.. rico…

Filetes de Bonito del Norte en tomate frito

Hoy os traemos una receta “YA PREPARADA” de las que realmente merecen la pena.

Filetes de Bonito del Norte  Emilia, 300 gr

Los ingredientes de primera calidad y el sabor espectacular. Todo preparado para disfrutar en 4 minutos de un gran plato de pescado.

  • Sacar del envase
  • Agujerear varias veces el film transparente de la bandeja y..
  • calentarlo durante 3 minutos en el microondas a una potencia de 750w
en 3 minutos listo !!

en 3 minutos listo !!

Todos los ingredientes naturales: Bonito del Norte (68%), salsa 31% (tomate triturado, tomate frito, aceite de oliva, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, sal, pimenton dulce, azucar), pimientos de Piquillo y harina de trigo

En menos de 5 minutos una comida sana y de calidad !!!  Filetes de Bonito del Norte  Emilia, 300 gr

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