MOJETE CONQUENSE
Una receta fácil, ligera y refrescante, para cualquier momento, ya sea como primer plato o como acompañamiento y muy típica de la gastronomía de Cuenca, es el MOJETE CONQUENSE. Espero que os guste….!!
RECETA
Abrir el bote de tomate natural y volcar sobre un bol grande (yo le añado parte del líquido). Se parten los tomates en trozos grandes (2 ó 3 trozos por tomate como mucho). Se abre el frasco de bonito en escabeche y las aceitunas y se vuelcan en el bol.
Se cuecen los huevos (si lo queréis con huevo), se parten y se añaden al bol. Incorporar la cebolla en trozos cuadrados. Salar al gusto.
Mezclar con cuidado todo y se dejar reposar en la nevera unas cuatro o cinco horas, se sirve frío.
Por último, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen.
Plato muy válido para tomar todos desde el bol directamente.
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