Bocaditos de camembert con mermelada de tomate
Hoy hemos decidido hacer un entrante muy sencillo pero muy rico y facil de hacer. Hemos elegido el queso camembert por ser muy cremoso y con un intenso sabor que encaja perfectamente con la mermelada de tomate.
El primer paso sería preparar todo para el rebozado, el huevo batido, la harina de maizena y pan rallado.
Ingredientes.
Se parte el queso en porciones tamaño croqueta, ni muy pequeños ni muy grandes. Una vez cortado el queso, se reboza en la maizena y luego en huevo posteriormente en pan rallado. Para que quede un rebozado resistente se vuelven a pasar por huevo y pan.
Una vez terminada esta operación se ponen en el congelador para que el queso quede un poco endurecido y al freir nuestros bocaditos no se derramen.
Bocaditos friendose.
Cuando esten alrededor de 30 minutos en el congelador se pone una sarten con aceite y cuando esté caliente se van friendo las croquetas de queso, dejando el tiempo justo para que se dore el rebozado (no freir mucho tiempo porque se rompe la croqueta y se sale el queso liquido).
Sacar rápidamente y poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Se toma calentito con la mermelada de tomate para acompañar. Un entrante exquisito.
Muestra de presentación
Panecillos tiernos para merendar o desayunar
Vamos a por una receta super sencilla y a la que le vamos a sacar mucho provecho, ideal para meriendas y desayunos.
La receta la vi en el blog de Hilmar y sin pensarlo dos veces… manos a la obra. De verdad que es una delicia comer estos panecillos solos o acompañados en nuestro caso con unas ricas y naturales mermeladas.
Nos salieron 16 panecillos de aprox. 45 g
Empezamos apartando la mantequilla y mezclando todo lo demás amasándolo durante 7 minutos más o menos (en nuestro caso a mano, pero se puede hacer a máquina también, os costará unos minutos menos).
Cuando esté todo mezclado añadimos la mantequilla y amasamos otros 5 minutos. Al principio la masa se “escurrirá” mucho de las manos, un poco de paciencia…
Sabréis que la masa está lista para crecer porque tendrá un aspecto elástico, se habrá integrado la mantequilla y no se pegará en las pareces del bol o la mesa donde la estéis tratando.
Es el momento de colocar la masa en un bol seco y tapado con un paño en un lugar sin corrientes durante 1 hora más o menos.
Cuando haya pasado ese tiempo o se haya duplicado su tamaño la sacamos del bol y la dividimos en porciones de 45 gr.
Hacemos bolitas con cada porción, las ponemos en la bandeja del horno ya, las separamos bien para que al crecer no se junten demasiado, las tapamos con cuidado y las dejamos reposar unos 15 minutos.
Pasados ese tiempo ponemos un poquito de harina por encima de cada bolita y le damos una “forma bonita” haciendo unos pequeños surcos (profundos sin llegar a cortar los panecillos pero si profundos para que no se pierda esa forma con el levado y con el horneado) de la manera que más os guste. Nosotros en este caso hemos utilizado el molde de Flores “fritas” que teníamos a mano y salieron muy bien.
Vamos calentando el horno a 200ºC
Ahora solo falta hornear, pero antes de ello tendrán que tener el ultimo levado, para lo cual tapamos con cuidado la bandeja con las bolitas ya dadas la forma y dibujo. Dejamos reposar otros 35 min. aprox o hasta que haya duplicado el tamaño.
Ahora sí !!
Metemos en el horno a esos 200º durante unos 12-15 minutos (ya sabeis que cada horno es un mundo), los veréis doraditos … ese es el momento de retirarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
…Momento de la imaginación….. En nuestro caso acompañamos los panecillos con unas riquísimas mermeladas nuevas que hemos incorporado con sabores “especiales” y muy “chic” !!
En este caso hemos elegido el Pack 3 mermeladas Colección Mrs Bridges ideal para regalar que contiene:
- Un botecito de Confitura de Frambuesa con Grosellas
- Un botecito de Confitura de Piña con Jenjibre
- Un botecito de Confitura de grosella negra con arándanos
Fruta, fruta y fruta !!
Nuestras MERMELADAS NATURALES :
Mermeladas fabricadas con frutas de primera calidad, recolectadas en su punto óptimo de maduración.
Además están elaboradas siguiendo métodos artesanales, tradicionales, y con fruta fresca
seleccionada, sin conservantes, colorantes, ni otros aditivos artificiales; obteniendo un producto de gran calidad, con intenso sabor a fruta.
Todas nuestras mermeladas tienen un contenido mínimo de fruta del 60 %.
y…. ¿ conoces nuestra pagina de Facebook ??
Pues hemos publicado nuevo album de las Mermeladas…
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.551193744895794.143241.215748445106994&type=1&l=de724eeb86
Tarta Sacher de Chocolate
Receta mítica de tarta de bizcocho de chocolate con mermelada en el interior (de albaricoque originalmente) y con cobertura de chocolate por encima…. una delicia que yo no pude resistirme a hacer y más después de ver y leer la receta tan detallada (si quereis incluso la historia de la tarta) que Carlos de Mercado Calabajío nos muestra en su blog: una pasada !!!
Mermeladaca Albaricoque Arancha, Azucar glass, Mantequilla, Chocolate Negro 70% Arancha, Harina, huevos, almendras, vainilla azucarada y azucar
Para un molde de 25 centimetros necesitamos:
- 90 gr de Almendras crudas
- 80 gr de Harina
- 80 gr de Azucar Glass
- 80 gr de Azucar blanca
- 80 gr de Mantequilla
- 5 huevos pequeños
- 120 gr de Chocolate Negro Puro 70% Cacao Arancha
- 10 gr levadura
- Sal, 1 cucharadita de Vainilla azucarada
- Mermelada de Albaricoque Arancha
Para la cobetura:
- 200 gr de Chocolate Negro Puro 70% Cacao Arancha
- 200 gr de Nata para montar
- 40 gr de Mantequilla
El chocolate al baño maría…
Lo primero que hacemos es poner a derretir el chocolate para hacer el bizcocho, al baño maria, a fuego medio y vigilando que no se queme… Hemos utilizado la variedad de chocolate puro Arancha con 70% de cacao, este chocolate incluso no es específico para bizcocho, es del chocolate que podemos tener en la despensa para comer cuando queramos y si nos hace falta para una ocasión como esta será PERFECTO !!
Chocolate y mermelada ARANCHA
Tostamos las almendras crudas en el horno a 160º controlando que no se “tuesten” demasiado, cuando estén listas las picamos (hasta hacer polvo de almendras) y reservamos para posteriormente mezclar con la masa para el bizcocho.
Empezamos a hacer la mezcla para el bizcocho: Ponemos en un bol la mantequilla, el azucar glass y mezclamos bien con las varillas, añadimos el chocolate que mantenemos templado y que anteriormente hemos deshecho y tenemos reservado, batimos de nuevo.
Ahora vamos añadiendo a la masa que ya va tomando volumen las yemas de los huevos, una a una, mezclando bien entre cada una de ellas (las claras las hemos reservado para posteriormente montarlas).Una vez integradas todas las yemas, añadimos la almendra en polvo, mezclamos bien, y ponemos también la cucharadita de vainilla azucarada…
Ahora toca montar las claras de huevo con las varillas limpias de la batidora, empezamos a poca velocidad y vamos aumentando la velocidad segun tengamos volumen.
A continuación, vamos añadiendo poco a poco las claras ya montadas a la mezcla de ingredientes que estamos haciendo, removiendo con una paletina de goma. Añadiendo poco a poco hasta tener toda las claras montadas mezcladas… Veremos como el bizcocho (la mezcla) ya tiene una textura y un volumen respetable.
Ahora añadimos poco a poco también la mezcla tamizada de harina, levadura y la pizca de sal, removiendo también poco a poco con la paletina hasta tener todo integrado de nuevo (como veis es cuestion de saber mezclar bien !!! ;););))
En el molde…
La parte del bizcocho casi la tenemos: solo nos queda untar un poco con mantequilla el molde, poner en él la mezcla de ingredientes, dejar reposar unos minutos mientras se calienta el horno: a 150º
La tarta Sacher en el horno haciendose a 150º unos 45 m.
Mientras está la masa en el horno (45 minutos) podemos ir preparando la mermelada para poner en el interior una vez esté hecho el bizcocho. La podemos batir o no, depende de la textura de cada mermelada, en nuestro caso utilizamos la Mermelada de Albaricoque Arancha que con un minimo de 60% de fruta está elaborada siguiendo métodos artesanales, tradicionales, y con fruta fresca seleccionada, sin conservantes, colorantes, ni otros aditivos artificiales , un producto de gran calidad, con intenso sabor a fruta.
Ya tenemos “cuerpo” !!!
Cuando el bizcocho esté listo (en nuestro caso 45 minutos justos, que sabremos cuando al pinchar con un palillo lo saquemos totalmente seco…), y despues de enfriarse unos minutos, le damos la vuelta para que la parte mas “lisa” sea la visible, lo partimos por la mitad (con muuucho cuidado !!!) y ponemos en el interior la mermelada.
partimos y rellenamos con la mermelada
Una parte lista !!! ahora vamos a hacer la cobertura: Ponemos en un cazo la nata y cuando arranque a hervir le ponemos el resto del chocolate en trozos dentro para que vaya deshaciendose poco a poco, removemos hasta que esté bien disuelto cuando pondremos la mantequilla también para integrar…. removemos bien y ……
Disolviendose el chocolate en la nata
La mantequilla al final de la cobertura.
el momento que siempre hemos querido todos hacer alguna vez….
esos chorretes !!!!!
ponemos el bizcocho sobre una rejilla y a VOLCAR el chocolate recien hecho sobre él, fijandonos en que no quede ninguna parte sin su cobertura, pasando incluso varias veces sobre si mismo para que quede bien cubierto….. fijaos en los “chorretones” !!! quietos los dedos, que os veo !!
Dejamos reposar y cubriendolo con un molde más grande para que no toque por ningún sitio lo metemos en la nevera hasta antes de comer….Para adornar podemos hacer “letras” con el chocolate que nos haya sobrado, yo me atreví con un “biberon” a hacer el nombre de mi hijo que cumplió 5 años y quisimos hacer esta tarta para la ocasión….
Las letras “POSTIZAS” sobre papel para al enfriarse desmoldar “comodamente”
Como me sobró más cobertura de chocolate, hice dos versiones de letras, dibujos, el nombre de su hermana, etc.. hasta que se acabó el “biberón” !!!
Aqui teneis el resultado….
antes de partir…
¿que opinas ??? Te apetece un trocito ??
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