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Ensalada de pollo y uvas con salsa de mostaza, lemon curd y especias

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Hoy traigo una ensalada de pollo,uvas y queso de cabra con una original salsa agridulce de mostaza, lemon curd y especias. ¡Irresistible para el verano!

Para la salsa he usado una de las mostazas que tiene paladar selecto que es de champagne y miel. Sí sí como lo oyes, el sabor es delicioso y original. ¡No probarás nada así por el mercado! Pero tiene muchos tipos de mostazas originales adaptadas a los diferentes gustos: mostaza con chili, mostaza con balsámico, mostaza con tomate deshidratados, mostaza en grano semi, mostaza tradicional inglesa y mostaza dijón. ¡Animaros a probarlas todas!

Captura

Ingredientes:

2 filetes de pollo

2 cogollos de lechuga

1/2 pepino

1 tomate

pasas

uvas

queso de cabra

nueces

mostaza con miel y champagne paladar selecto

lemond curd

aceite de oliva virgen extra paladar selecto

vinagre aceto balsámico de módena paladar selecto 

hierbas provenzales

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Elaboración:

En primer lugar pica los filetes de pollo en trozos pequeños para la ensalada y los salas un poco.

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Lava la lechuga y la cortas en trozos mas pequeños.

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En ese bol corta un tomate en trozos pequeños y medio pepino.

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Luego lava las uvas amarillas y las cortas a la mitad. Puedes ponerlas enteras pero da mas sabor a la ensalada si las cortas así.

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Echa el queso de cabra de rulo en trocitos. Puedes usar un queso mas suave si lo prefieres pero a mi me gusta con queso de cabra.

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Lo siguiente que tienes que echar es un puñado de nueces y un puñado de pasas.

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Ahora vamos a hacer la salsa. Primero echa 3 cucharadas de mostaza de dijon y otras 3 de lemon curd

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Cuando el pollo esté bien hecho a tu gusto lo echas encima de la ensalada.

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Lo siguiente es echar el aceite y el vinagre de módena sobre las salsas.

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Echa por último las hierbas provenzales.

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Lo remueves muy bien hasta que se quede como una salsa homogénea.

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Echa la salsa en la ensalada y lo remueves todo muy bien. Tendrás una ensalada sabrosa y muy buena, además de sana.

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Flores de gazpacho de melón y lomo

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Hoy traigo una receta original con la que sorprenderás a los invitados. Son flores de gazpacho de melón y lomo sobre volovanes. El crujiente del lomo y la crema fría de melón le dan un sabor único a esta mezcla.

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Ingredientes:

2 pimientos verdes

3 rodajas de melón

1 tomate pelado

2 trozos de pan integral duro

Un chorro de vinagre de manzana

1 chorro de aceite

1 chorro de crema balsámica de pedro ximenez

1 sobre de salmón

Mini volovanes para rellenar

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Elaboración:

En primer lugar corta los pimientos en trozos grandes y los lavas. Échalos en la batidora.

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Luego corta el melón y lo echas al igual que el tomate pelado.

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Echa el pan duro integral y el chorro de aceite, vinagre de manzana y crema balsámica de pedro ximenez. 

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Bate bien el gazpacho hasta que no queden grumos. Luego lo metes en la nevera varias horas para que esté muy frio.

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Coge el sobre de lomo y lo haces en una sartén a fuego fuerte con un poquito de aceite.

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Verás como el lomo se va poniendo con forma de florecilla. Luego resérvalos en el plato.

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Coloca los volovanes pequeñitos como tú quieras en un plato. Yo lo he puesto más delicado pero puedes poner una bandeja llena de ellos.

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Con una cuchara rellena los volovanes del gazpacho de melón.

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Luego coloca una loncha de lomo encima de cada uno y decora un poquito el plato con el gazpacho.

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Por último pon un puntito de gazpacho en el centro del lomo.

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Tendrás unas originales flores de gazpacho de melón y lomo. ¡ideales para sorprender a los invitados!

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