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huevos de codorniz

Crema de calabaza con huevos de codorniz

Ya era hora de una receta más ligera, con menos calorias y más suave. Además super apetecible en estos tiempos de frio y lluvia !! Una crema calentita y con sabor que bien que viene, ¿ o no ?

Ingredientes de la crema de calabaza

Ingredientes de la crema de calabaza

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de calabaza
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento verde (no más)
  • 1 vasito de tomate frito casero o de ARANCHA
  • 2 patatas nuevas mediana
  • 1/2 vaso de aceite
  • 100 gr Nata de cocinar
  • 8 huevos de codorniz
  • sal y perejil picado

Picamos finito  la verdura (Cebolla, zanahoria, puerro, ajo, pimiento y ajo) y la ponemos a rehogar en una cazuela con el aceite a fuego lento.

 

Todo a pocharse..

Todo a pocharse..

Sacamos la carne de la calabaza y la cortamos en trozos como la verdura. Lo mismo hacemos con las patatas: las cortamos en cachelos.

la calabaza...

la calabaza…

Cuando la verdura empiece a dorar, se añade la calabaza y las patatas, se rehogan un poco y se añade agua hasta que lo cubra.

crema-calabaza4

Sazonamos y le añadimos el vasito de tomate, lo mantenemos a fuego lento durante una hora aprox. (hasta que la calabaza y las patatas estén tiernas).

Ponemos todo bajo agua añadiendo el tomate

Ponemos todo bajo agua añadiendo el tomate

Ponemos el tomate...

Cuando esté hecho lo pasamos por la batidora y luego por el chino, para que quede una crema suave al paladar.

batidora y chino para que quede muy fina...

batidora y chino para que quede muy fina…

Al final, una vez pasada, se le pone un poco de nata líquida, un par de minutos en el fuego y se deja reposar.

Con la nata liquida

Con la nata liquida

Escalfar los huevos

Cascar el huevo y lo ponemos en un bol pequeño de cristal. Ponemos a hervir agua salada con vinagre (1L de agua, 1 dl. de vinagre) y cuando arranque a hervir con cuidado echamos el huevo sin dejar de remover. El agua debe estar en movimiento circulante constante. La yema tiene que quedar liquida y la clara cuajada.

Sacamos pasados 1/2 minutos el huevo del agua caliente (nunca hirviendo) y lo metemos en agua fria para parar la cocción.

listo para comer...

listo para comer…

Presentación

Colocamos en el plato dos huevos de codorniz por persona, espolvoreamos con perejil picado. LLevar en la sopera la crema de calabaza y servir en la mesa o bien si quieres llevar los platos montado, optamos por poner la crema en el plato y encima los huevos de codorniz y el perejil.

Buen provecho !!

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