Potaje de garbazos pedrosillanos
Hoy como parece que definitivamente ha llegado el fresquito y las lluvias, es tiempo de poner en la mesa platos de cuchara, sopas, potajes….Platos con fundamento, por eso vamos explicar como hacemos el potaje con garbanzos pedrosillanos.
Ingredientes:
– 1 Cebolleta (No muy grande).
– 1 Diente de ajo.
– Sal.
– Pimentón de la Vera.
– 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito.
– 1 Trocito de tocino.
– 1/2 Morcilla.
– 1/2 Chorizo.
– Varios trozos de jamón.
– 4 patatas medianas.
– 1 Bote de garbanzos pedrosillanos con espinacas Arancha.
Primero hacemos el sofrito de cebolleta, cuando esté doradita añadimos el ajo, vamos moviendo para que no se nos queme el ajo.
Una vez tengamos estos dos ingredientes doraditos se pone un poquito de pimentón de la vera y un poquito de tomate frito. Yo suelo retirar la olla de la vitrocerámica para que no se queme el pimentón, solo con el calor que guarda la olla es suficiente.
Sobre el sofrito añadimos agua ( como 3/4 o 1 litro), cuando este hirviendo metemos el trocito de tocino, los trocitos de jamón, medio chorizo y media morcilla. Cortamos 4 patatas medianas en dados y las dejamos cocer junto con el esto de ingredientes durante 15 minutos.
El siguiente paso será añadir los garbanzos pedrosillanos y las espinacas, debe cocer todo junto unos 10 minutos.
Importante no dejar cocer mucho la patata si es blanda, reducir el tiempo de coción de los primeros 15 minutos a 10. Las patatas con textura mas blanda no deben cocer mas de 20 minutos, desde que las introduces en la olla.
Terminado este paso toca degustar este rico plato y si es en buena compañia mejor. ¡Que aproveche!.
Cocido (ni más ni menos)
Ingredientes para 6 personas:
- 1kg de Garbanzos Pedrosillanos
- 2 patatas Medianas
- 2 zanahorias
- 200 gr de judías verdes planas al natural
- Carne (morcillo, 1/4 pollo o pavo, 1 hueso de tuétano, tocino ibérico, 2 puntas del hueso del jamón, 1 morcilla y 1 chorizo)
- Fideos para la sopa
Garbanzos Pedrosillanos ARANCHA
En una olla express de momento sin tapar y con abundante agua se pone a cocer a fuego medio toda la carne menos el chorizo y la morcilla que se cuece aparte para que suelte la grasa y asi el cocido no sea demasiado “fuerte”.
Vamos cada poco tiempo, desespumando el caldo durante el tiempo de cocción que seran unos 30 minutos.
Cuando vemos que la carne ya esta blanda (tomad esos 30′ de referencia) se aparta caldo para la sopa y en el resto del caldo se añaden los garbanzos, se añaden también ahora las patatas y las judías verdes, se tapa la olla express y se deja 25-30′ desde que empiece a pitar.
Aparte cocemos el chorizo y la morcilla para que sulete el exceso de grasa y no sea demasiado pesado el plato final !!
la sopita del cocido…
El el caldo que habiamos apartado para la sopa ponemos los fideos y cocemos durante unos minutos antes de servir…
Esta es una forma, nuestra forma, de hacer este plato tan querido y tan “versionado”, tanto como bueno está….
Servimos por un lado la sopa, por otro la carne y por otro los garbanzos con las patatas y judias verdes.
Además no se desperdicia NADA !! si sobrara (si fuera ese vuestro caso, ya que nosotros tenemos que hacer más a proposito para el dia siguiente), podemos hacer croquetas con el picadillo de la carne, podemos hacer los garbanzos rehogados con una cebollita y pimentón, o una lasaña estupenda que nos enseñó nuestra querida Su en su blog y que pronto haremos….
Revuelto de Morcilla con Garbanzos y cebolla caida
Sencillo, rapido y muy rico, es uno de mis favoritos, me encanta !!!
Como pincho, como entrante o si ponemos una cantidad “respetable” puede ser incluso un primer plato. A mi me gusta hacerlo como un entrante en los días en los que el menú se compone de varios platos y no solo de un primero y un segundo, ya sabeis, tipo degustación…
Paso a la receta, para 6 personas:
Garbanzos Pedrosillanos Arancha, Morcilla, cebolla, Huevos y Aceite
- 2 morcillas de Burgos (de arroz) ó 3 morcillas de cebolla (que suelen ser más pequeña), la verdad es que con cualquier tipo de morcilla esta receta está buenisima… (si te gusta la morcilla, claro!!! )
- 150 grs de garbanzos cocidos pedrosillanos ARANCHA
- 5 huevos
- 2 cebollas en juliana fina
- Aceite de Oliva Virgen Extra Arancha
- Mantequilla, sal y pimienta
La morcilla sin piel haciendose “jugosa”
Quitamos la tripa a la morcilla y salteamos en una sartén lo suficiente para que adquiera una textura untuosa, pudiéndose mezclar con los garbanzos y que éstos adquieran una textura más facil de moldear y un sabor homogeneo.
Garbanzos Pedrosillanos Al Natural Arancha
Los garbanzos junto a la morcilla
Limpiamos y cortamos en juliana la cebolla que ponemos en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen, una pizca de mantequilla y sal. Tapar el cazo, a fuego medio y dejar lo suficiente para que adquiera una textura suave, pero vigilando que la cebolla no coja color.
La cebolla “caida” haciendose tapada a fuego lento…
Hacemos el revuelto con los huevos a la manera tradicional en la sartén con una cucharadita de aceite o bien al baño maría.
Lista para comer…
Para montar el plato utilizamos un molde de acero redondo o cuadrado. Colocamos en primer lugar la morcilla con los garbanzos, encima la cebolla pochada y por último el revuelto. (Opcional: añadir un poco de salsa de tomate por encima).
Espero que lo difruteis como nosotros…
Comentarios recientes