conejo

Hoy hemos decidido utilizar como base de nuestro plato, el conejo, es una carne exquisita de poca grasa, muy rica para hacer guisos y carnes en salsa.

Empezamos  primero por hacer el sofrito para ello vamos a cortar la cebolleta en cuadraditos y añadir al aceite para que se vaya dorando cuando este a medias de dorar se añade el pimiento cortado tambien en cuadraditos pequeños, ambos ingredientes se terminan de sofreir juntos y al final se añade los daditos de jamón.

Una vez terminado se reserva en un plato y en ese mismo aceite se fríe el conejo con los dos ajos, cortados por uno de los lados, acordaos que salpimentamos al final cuando ya está frito. No debemos freirlo en exceso puesto que como hemos dicho es una carne de poca grasa y quedaría muy seca.

Cuando esté frito el conejo y los ajos se añade el sofrito que teníamos reservado, un poquito de pimentón de la Vera, el tomate frito, si necesita corrección de acidez puedes añadir una pizca de azúcar, el vasito de coñac y el de vino blanco.

Toda la salsa debe reducir durante unos 5-8 minutos. Después añadimos el cardo y su jugo, volvemos a dejar unos minutos para que la verdura tome el sabor del resto de ingredientes.

Ya está listo para disfrutar. Espero que os guste.