Cookies de Chocolate y Nueces
Queriamos compartir con vosotros esta receta que normalmente hacemos para comer cookies en casa y que vuelan de la bandeja cada vez mas rápido !!
La combinación elegida en este caso es el chocolate+nueces, pero como estareis pensando pueden ser un sinfín de “parejas de baile”. Nos encantan también con Chocolate/Pasas, o con naranja confitada, las de chocolate solas son las preferidas de los peques, con Macadamia estan increibles,… “imaginación al poder”
Mezclamos las azucar con la mantequilla pomada (blanda pero no liquida), batimos hasta que blanquee y a continuación añadimos la esencia de vainilla y los huevos uno a uno y volvemos a batir bien ahora con la batidora.
Tamizamos el harina junto a la sal y el bicarbonato, incorporandolo en varias tandas a la mezcla removiendo con una paleta hasta que todo quede integrado.
Partimos el chocolate en pequeñas porciones iguales y añadimos a la mezcla al igual que las nueces también en trocitos. Removemos todo para que quede mezclado y nos preparamos para hacer montoncitos y meter al horno.
Ojo, tenemos que darle espacio entre cada una de las galletas porque sino, se nos pegaran. Ponemos un montoncito sobre la bandeja de horno, previamente untada con aceite y un poco de harina, y “presionamos” liegeramente sobre el monton para “aplastarlo”.
Tendremos que hacer todas las cookies en varias tandas, en nuestro horno las metiamos de 6 en 6.
Al horno: a 175º unos 10. Cuando veamos que se “agrietan” por arriba será el momento de sacarlas, dejandolas reposar un par de minutos en la misma bandeja sin tocar (estaran blandas) y pasado ese tiempo las pasamos a una rejilla para que acaben de enfriarse.
Esperamos que os gusten tanto, tanto… como nos gustan a nosotros. !!
Magdalenas de Platano y Pepitas de Chocolate
Las podéis hacer para aprovechar esos plátanos maduros que a veces andan por la cocina, y esta es una receta estupenda para ello, al igual que hacemos con el Bizcocho de Platano y Nueces: El “CascaBizcocho” de que también lo solemos hacer en estos casos.
Ingredientes:
- 3 plátanos medianos maduros
- 240 gr de harina de repostería
- 130 ml de aceite de girasol
- 130gr de azúcar
- 2 huevos grandes
- sobre gasificante (de los dos colores)
- 120 gr de pepitas de chocolate
Pasamos por la batidora los platanos hasta que sea esté bien triturado. Reservamos.
Mezclamos en un bol grande los huevos BIEN batidos con el aceite, volvemos a batir, añadimos ahora el azucar, batimos de nuevo y a continuación añadimos el harina tamizada junto a los sobrecitos de gasificante, seguimos añadiendo ahora los platanos triturados, mezclamos.. removemos bien hasta que todo esté perfectamente integrado.
Para finalizar añadimos las pepitas de chocolate y batimos por ultima vez.
Ponemos papel de molde de las magdalenas o bien en moldes de silicona y rellenamos hasta 3/4 partes con la masa. Ponemos a enfriar las magadalenas en sus moldes en el frigorifico 30 minutos antes de llevar al horno a 200º unos 13-14 minutos (ya sabeis.. ir mirando, depende de cada horno…!!)
Ricas !! ricas !!!
Bizcocho y Brownie todo en uno
Nos gusta mucho el Bizcoho, y nos encanta el Brownie. Teníamos pendiente hacer una receta “doble” hace tiempo y de nuevo la receta de Unodedos nos lo recordó… Vamos a disfrutar pues el “doble” también.
Y en nuestra versión de la receta hemos utilizado moldes de Muffins o magdalenas para que las raciones sean individuales… por probar a hacerlo de otra manera…. Además la receta del Brownie la hemos hecho también sin azúcar añadida (aunque en la receta de Unodedos si aparecía entre los ingredientes hemos querido probar así y el resultado es más que equilibrado)
Una receta en la que mezclamos los dos tipos de “Bollos” (como dicen algunos peques por aquí..) Base de Brownie (o parte superior, según se mire) y cubierto de bizcocho (de mantequilla en este caso, pero probaremos con el clásico que tanto nos gusta de Aciete)
Los Ingredientes para el Brownie:
- 125 g de chocolate 70% cacao
- 80 g de mantequilla FRIA
- 2 Huevos Medianos
- 10 g cacao puro en polvo
- 20 g harina repostería
- 1 Pizca de sal
- 1 pizca de pimienta recién molida (que nos encanta el punto que le da al chocolate, mirad la receta de Bombas de chocolate que hicimos)
Los ingredientes para el bizcocho de mantequilla (en este caso):
- 100 g de mantequilla “blandita”
- 120 g de harina de repostería
- 100 g de azúcar
- 2 Huevos Medianos
- 50 ml de leche
- Cucharadita pequeña de levadura química (Royal)
Manos a la obra:
Empezamos por el brownie: Ponemos en un recipiente para meter en el microondas el chocolate negro troceado junto a la mantequilla FRIA y metemos a potencia BAJA durante porciones de tiempo de 30 segundos (evitamos que se queme)… sacamos y removemos, así sucesivamente hasta que esté todo fundido. Después añadimos el cacao en polvo, removemos, añadimos los huevos, removemos y al final la pizca de sal y la pimienta recién molida.
Cuando tenemos esa masa hecha (quietos !!! no metais el dedo que os veo !!) añadimos la harina y mezclamos hasta tener una masa homogénea que verteremos con cuidado en cada uno de los moldes (no mucha cantidad)
Al horno.. que estará precalentado a 175º durante 10 minutos (si el molde es grande algunos minutos más). Recordad que la textura del Brownie es jugosa, no tiene que quedar muy hecha. Si probais a pinchar con un palillo pasado ese tiempo tiene que salir un “poco” manchado.
Hay que hacer la masa del bizcocho : Para ello batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea blanca, uno a uno añadimos los huevos batiendo MUY BIEN, a continuación añadimos la leche, removemos igualmente y por ultimo la harina y la levadura. Solo nos falta batir toda esta mezcla bien hasta obtener una masa que podamos manejar facilmente.
Cuando ha pasado el tiempo del horneado del brownie que tenemos haciendose lo sacamos y vertemos por encima la masa del bizcocho en cada uno de ellos sin llegar hasta arriba del todo.
Horneamos durante 30 minutos a la temperatura que tenemos de 175º.
Sacamos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla
Ala !! todo vuestro…..
Muffins de Chocolate en Halloween
Un año más llega Halloween, a final de mes estamos de nuevo con “truco o trato”…
Esta receta de muffins la hemos utilizado varias veces para llevar en Halloween en la fiesta de los peques (osea la vampiresa y el SpiderMan de las fotos) …
Ingredientes (para 14 mufins):
- 3 huevos
- 140 gr. de azucar blanca
- 150 gr. de harina
- 130 gr. de margarina
- 80 gr. de cacao en polvo (de buena calidad)
- 1 cucharadita de Levadura Royal
- 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
- medio vaso de leche
- 60 gr de Chocolate negro (para la cobertura)
- 60 gr de chocolate blanco (para la cobertura)
El proceso es sencillo, solo teneis que tener una cosa en cuenta: NO CAIGAIS EN LA TENTACION de comer a cucharadas la masa resultante… de verdad que es una autentica tentación que hasta ahora no hemos sido capaces de resisitir, ni una sola vez !!! IMPRESIONANTE (no os resistais, caed !! caed !!, merece la pena !!, pero solo un poco, eh !!)
Empezamos mezclando bien tamizado la harina, con el cacao y la levadura. Reservamos
En un bol mezclamos el azucar con la mantequilla derretida, hasta blanquear (hasta que no suene el azucar al removerlo), seguidamente añadimos uno a uno los huevos removiendo bien cada uno.
A esta masa resultante le añadimos la mitad de la mezcla que tenemos reservada de cacao y harina. Removemos bien y cuando esté todo integrado añadimos el vaso de leche previamente mezclado con la esencia de vainilla. Removemos de nuevo y por ultimo añadimos el resto de la mezcla de cacao que nos queda.
Este es el punto clave: RESISTE !! no te lo comas todo !!! 😉
Repartimos la masa entre los moldes rellenando 2/3 partes del molde y al horno (precalentado anteriormente) a 170º-180º durante unos 25m (como siempre, cada es diferente , id mirandolo cada poco tiempo y podeis probar al final pinchandolo con un palillo para que comprobeis que ya no mancha).
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla una vez se han templado y ahora vamos a decorar con los chocolates
Derretimos los chocolates en microondas (poniendolo a temperatura media) y sacandolo y dandole vueltas cada minuto hasta que esté completamente liquido.
Con el chocolate blanco hacemos un circulo compacto sobre los muffins.
Para acabar de darle la forma de “telaraña” con un palillo desde el centro del muffins hacemos 6 o 8 “rayitas” hacia fuera…
Bombas de Chocolate
Este es uno de nuestros postres favoritos, sobre todo para ocasiones un poco especiales, porque la sensación de partir el bizcocho y ver como se derrama todo el chocolate por el plato es impresionante y también porque son postres que podemos tener previamente preparados (incluso semanas antes) y justo antes de sacarlos a la mesa se meten al horno….
Empezamos mezclando con la varillas el azucar glass con la mantequilla (a temperatura ambiente, que no esté dura).
Cuando haya blanqueado vamos añadiendo sin parar de remover uno a uno los huevos, la harina tamizada, el cacao en polvo, la canela y la sal.
En un bol ponemos el chocolate y lo vamos a fundir o bien al baño maría o en el micro a temperatura baja removiendolo cada 30 segundos o menos.
Le ponemos un toque de pimienta molida al chocolate (que dicen le realza el sabor…)
Añadimos el chocolate fundido a la mezcla anterior y removemos bien con las varillas para que quede una pasta homogenea que la que rellserá con enaremos los moldes que vamos a untar previamente con un poco de aceite.
Rellenamos con la masa casi hasta arriba.
Forramos con film trasparente para meterlos a continuación en el congelador.
Antes de meterlos en el horno tendremos que esperar 2 horas con los moldes en el congelador como mínimo. O si quereis podeis mantenerlos hasta una semana o más incluso en el congelador antes de ponerlos en el horno. (nosotros siempre tenemos algunos “de reserva”)
Al horno: Precalentado a 210º con calor arriba y abajo. Los metemos congelados durante 16 minutos más o menos. (ojo.. mirarlo muy mucho no se hagan demasiado)
Cuando los saquemos del horno, los dejamos reposar un par de minutos antes de desmoldarlos, OJO !! Mucho cuidado en el desmolde, son delicados, no se nos rompan.
Como siempre, al chocolate podeis acompañarle muy bien con un helado de vainilla…
Ya no teneis excusa para hacer un postre “chic” !!
Muffins de Chocolate y Frambuesas
Si, ya sabemos que esta receta de Muffins podría ser una más de las muchas que hay por la red, lo único que os podemos asegurar, desde nuestra experiencia, es que con ESTA que nosotros hacemos acertamos al 100%, nos han salido unos muffins con la textura buscada y el sabor… umm !!!
Vamos con lo solido: Tamizamos la harina, levadura, el bicarbonato y el cacao. Añadimos el azucar y el chocolate y removemos
ahora vamos a por lo líquido: en otro bol ponemos los dos huevos y batimos, añadimos la mantequilla liquida, batimos, la leche y batimos.
Incorporamos los líquidos al bol de los solidos poco a poco removiendo con una paleta , solo hasta que quede una masa en el que todo quede integrado.
Colocamos un poco de masa sobre los moldes de muffins (con su papel correspondiente), ahora ponemos 2 frambuesas sobre la masa y acabamos de rellenar con la masa hasta 3/4 partes del molde.
y al horno precalentado a 200º , por arriba y abajo unos 25-30m. Vereis como se agrietan por arriba… ese será el momento de estar atentos.. estarán a punto !!
Que los disfruteis !!
Helado de Chocolate
Con el verano los helados son uno de los postres favoritos de mayores y pequeños, si a esto le añadimos que un helado “casero” hecho con ingredientes saludables tiene un sabor especial y que además sabemos lo que estamos comiendo pues la receta de helado es un triunfo seguro.
En esta ocasion os mostramos la receta de helado de chocolate que TRIUNFA siempre que lo hacemos, de verdad que el sabor no tiene nada que envidiar a los GRANDES helados comerciales y que este satisface a los paladares mas exigentes… probadlo y nos contais !!
Ingredientes para 6/8 raciones:
- 500 ml de leche
- 170 gr de azucar
- 5 yemas de huevo
- chorrito de vainilla
- 100 gr chocolate negro 70% cacao Arancha
- chupito de licor de naranja y de vodka (en este caso ha sido un refresco/licor muy bajo en alcohol de mandarina)
Ponemos la leche a calentar con la mitad del azucar, sin que hierva, solo se calienta y se remueve.
Ponemos en un cuenco las 5 yemas de huevo, se blanquean (con una varilla se mueve bien) y se añade la otra mitad de azucar se remueve, se mezcla bien y añadimos el chorrito de vainilla.
Se atempera la mezcla con un pelin de leche de la caliente del cazo, añadiendola poco a poco para que no se cuaje el huevo, se añade más leche poco a poco removiendo bien.. hasta que añadimos todas las yemas a la leche caliente que tenemos en el cazo. Se mantiene otros 5 minutos a fuego lento para que no hierva removiendolo, hasta que espese ligeramente.
Luego se añade el chocolate en trocos y se apaga el fuego. No dejamos de remover para que se mezcle bien el chocolate.
Añadimos los licores, removemos de nuevo y dejamos enfriar antes de poner en la heladera, en la cual tendremos la mezcla unos 30 minutos. Como siempre, si no tenemos heladera lo metemos en el congelador y cada 20m lo vamos sacando y removiendo bien (asi tres veces)
Si queremos añadirle pepitas de chocolate como nosotros en esta ocasión, 5 minutos antes de que acabe en la heladera las ponemos en la mezcla (si no es con heladera en la ultima vez que lo sacamos para remover las añadimos)
Sencillo y sabor espectacular !!! probadlo !!!
Galletas “AJEDREZ” de Chocolate y Naranja
Pues aquí teneis estas riquísimas galletas, versión original del blog de Cova y su cocina del dia a dia que nos amimamos a hacer después de que nos dijera que tanto le gustaron a sus sobrinillos… Podemos confirmar que a nuestros peques también les encantaron al igual que a todos los que las probaron… a ver que opinais vosotros…
Parecen complicadas por el aspecto tan curioso que tienen, pero son muy sencillas, de verdad… probadlo…
Ingredientes:
- 175 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar glas
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- 250 gr. de harina de resposteria
- 30 gr. de chocolate Arancha (15 negro+ 15 con leche)
- 1 huevo (la clara del huevo para “unirgro” las masas)
Paso a paso:
- Mezclamos la mantequilla (muy ablandada para que no cueste mucho) con el azucar glas, la ralladura y el zumo de naranja.
- A esta mezcla añadimos poco a poco y tamizada la harina, hasta conseguir mezclando con las manos la masa que se forme. Separamos la masa en 2 partes iguales y una de ellas la mezclamos con el chocolate fundido, amasamos de nuevo.
- Le damos a las dos forma rectangular, de las mismas medidas y grosores.
- Envolvemos cada masa y llevamos al frigorifico a enfriar media hora .
- Sacamos y untamos con un poco de clara de huevo por arriba una de las masas y colocamos la otra encima “tipo sandwich”. Ahora dividimos verticalmente la masa resultante, giramos uno de ellos y volvemos a pegar con otro poco de clara para asi formar el “tablero de ajedrez” (Asi dicho parece ingeniaría.. pero viendo las fotos seguro que lo teneis claro!! ;);))
- Volvemos a meter al frigo media horita.
- Sacamos y cortamos en laminas finas que iremos colocando (con suficiente separación entre ellas porque “crecen”) en la bandeja del horno precalentado.
- Ahora solo falta dejarlas a 180º unos 15 m (Ojo !!! no se os tuesten, pasados 10m id mirándolas, se hacen rapido y la idea es que queden no doradas….). Antes de sacarlas dejadlas un par de minutillos con el horno abierto para que se “endurezcan” y no se rompan al sacarlas.
Una Merienda perfecta para cualquiera !!!
Tarta Tres Chocolates
Aquí os dejo un postre facilito realizado con la Thermomix, pero el que sea facilito, no quiere decir que no esté buenísimo. Los ingredientes son los siguientes:
Para la base
- 250 gr. de galletas napolitanas de canela y azúcar
- 90 gr. de mantequilla
- Un chorrito de leche
Para el relleno
- 3 sobres de cuajada
- 750 gr. de leche
- 750 gr. de nata líquida
- 100 gr. de azúcar
- 150 gr. de chocolate negro Arancha
- 150 gr. de chocolate con leche Arancha
- 150 gr. de chocolate blanco Arancha
Lo primero es realizar la base de la tarta, para ello colocamos los 250 gr. de galletas -yo utilizo napolitanas de canela y azúcar, le da un toque distinto a cualquier otro tipo de galleta-, y le pulsamos unas cuantas veces el botón de turbo. Una vez tengamos la galleta troceada, echamos la mantequilla y mezclamos (vel. 3). Si vemos que ha quedado muy gruesa la pasta, podemos añadir algún chorrito de leche, para que la base quede algo más suave.
Una vez hecha la base, la colocamos en el molde para aplastarla uniformemente, la dejamos en el frigorífico para que se pongo algo más dura mientras vamos haciendo la primera capa del relleno.
La primera de las capas es la de chocolate negro. Para ello utilizaremos los 150 gr. de chocolate negro, 250 gr. de leche y nata, 50 gr. de azúcar y uno de los sobres de cuajada.
Lo primero de todo es trocear el chocolate dándole algunos golpes de turbo. A continuación echamos el resto de ingredientes y programamos la thermomix (7 min.; vel. 5; temp. 90ºC).
Una vez realizada la mezcla, la verteremos con cuidado sobre la base ya dura y la volveremos a introducir en el frigorífico.
Realizaremos el mismo paso que para la anterior capa, pero ahora con el chocolate con leche. No es necesario limpiar la thermomix entre capa y capa. Añadimos los 150 gr. de chocolate con leche, los trituramos un poco y después añadimos el resto, 250 gr. de leche y nata, 50 gr. de azúcar y el sobre de cuajada. Programamos la thermomix (7 min.; vel. 5; temp. 90ºC).
Una vez hecha la segunda capa, la vertemos sobre la primera, con mucho cuidado para que se mantengan independientes. Se puede dejar enfriar algo mas tiempo si vemos que todavía no está del todo cuajada.
Como truco, se puede rayar la capa anterior con un tenedor, para que la unión entre capas sea mejor y no queden tan independientes. Para echarlo podemos usar un cazo de cocina, para que la caída sea algo más suave.
Ya solo nos queda la última capa, la de chocolate blanco. Aunque veáis que la thermomix tiene algo de chocolate, no es necesario limpiarla, ya que entre la leche, la nata y el propio chocolate blanco, la mezcla queda muy blanquita.
Al igual que en las anteriores capas, troceamos los 150 gr. de chocolate blanco y le añadimos el resto de ingredientes, 250 gr. de leche y nata y el sobre de cuajada -esta capa no lleva azúcar-. Programamos la thermomix (7 min.; vel. 5; temp. 90ºC).
Una vez hecha la mezla, la vertemos con cuidado, recordad esperad a que esté cuajada y rayar con un tenedor la superficie para la unión entre capas.
Después de unas horas en el frigorífico -yo suelo hacerla el día anterior a su consumo- se podría decorar con virutas de chocolate o cualquier otra cosa que queráis, yo esta vez, la dejé sin decorar.
Muffins con Pepitas de Chocolate
Como en PaladarSelecto nos gusta mucho el chocolate y “Su” en su blog Webos Fritos, del que somos fans, hace unas recetas “pa quitar el sentío” !!! Pues aquí está nuestra versión de sus Muffins de Chocolate, sencillos y buenísimos.
Primero tamizamos y mezclamos la harina de fuerza, la de maiz, el cacao en polvo y la levadura, añadimos a esta mezcla las pepitas de chocolate (reserva unas cuantas para adornar luego por enicma) y el azucar moreno y mezclamos todo de nuevo.
A esta mezcla le hacemos un huequito en medio para ahora después volcar la siguiente mezcla que vamos a hacer con lo “liquido”
Precalentamos el horno a 200º
Mezclamos bien con unas barillas los huevos con la nata y la mantequilla derretida.
Volcamos esa mezcla de los “liquidos” en el hueco de la mezcla “solida” y removemos con una cuchara integrándolo de abajo hacia arriba sin BATIRLO, sino solo mezclarlo (esta es una de las diferencias con las magdalenas por ejemplo, que no se baten para los muffins sino que solo se mezcla al contrario que las magdalenas donde se bate la masa resultante mucho más para que tenga más aire esa masa y así queden mas esponjosas, además las magdalenas se hacen con aceite y no con mantequilla).
En este caso para los muffins no queremos que haya mucho “aire” en la mezcla por lo cual no tenemos que batirlo, sino solo mezclarlo. Tiene que quedar una mezcla “medio espesa”, como con grumos, con la cual vamos llenando 3/4 partes de los moldes de los muffins. (dejamos ese espacio para que al subir no se salgan demasiado del molde y no tengan mucho copete)
El horno Precalentado a 200º está preparado para recibir esta delicia….
Antes de meterlo en el horno le podeis echar unas pepitas de chocolate como nosotros por encima (otras opciones puede ser meter en la masa un trocito de chocolate puro o de sabores diferentes, incluso unas nueces partidas en trocitos, o las dos cosas, o….. imaginación al poder!!!)
Solo nos queda 20-25 minutos en el horno a 200º será suficiente para que la masa quede perfectamente hecha y lista para comer (dejarlo enfriar después de ese tiempo unos 5 minutos en el horno apagado y a continuación desmoldar y dejar sobre una rejilla enfriar del todo)
Os ha gustado ??
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