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Rollo de pollo a la mostaza

        

 

Últimamente mi salsa preferida es la mostaza, y aprovechando que tenía en mis manos la mostaza con champan de la marca Arancha, decidí hacer una receta especial con carne.

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Los ingredientes que usé fueron:

 

-Mostaza con champán de Arancha

-4 filetes de pollo

-Bacon

-Queso cheddar

-Nuez moscada

-Sal

-Hierbas provenzales

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 Elaboración:

Esta es una receta fácil de hacer pero elaborada, con una presentación muy cuidada. Para prepararla, lo primero que haremos será coger nuestro filete de pollo, mejor que sea fino para que al añadir los otros ingredientes el rollo no quede demasiado pesado. Seguidamente ponemos encima la tira de bacon ahumado, y el queso cheddar que previamente habremos cortado a taquitos.

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Una vez hecho esto, empezaremos a enrollar con cuidado de que no se desmonte, y cuando esté listo pincharemos con dos palillos de madera, así evitaremos que se nos abra.

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Repetiremos con los filetes de pollo restantes. Una vez estén todos nuestros rollitos listos, los colocamos en una bandeja y encendemos el horno a 180 grados.

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Antes de meter al horno, viene el aderezo, la mostaza al champán que le dará un sabor mucho más sabroso. En este caso no eché mucha cantidad de mostaza, porque su peculiar sabor a veces resulta fuerte para algunas personas. Por último, sazonamos con un chorrito de aceite, nuez moscada y hierbas provenzales.

 

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Una vez en el horno lo dejamos durante unos 15 minutos más o menos hasta que veamos que el pollo está hecho. Sacamos la bandeja, y emplatamos.

 

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Ya tenemos todo listo para disfrutar de nuestros rollos de pollo a la mostaza, estoy segura de que os encantarán, esa mezcla de sabores, la mostaza al champán, con el queso cheddar, el bacon, el pollo, delicioso. 

 

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Berenjenas rellenas de chorizo de orza y salchichas de pavo

Plato único para una sabrosa comida, esta berenjena rellena de chorizo de orza es una estupenda opción para sorprender…

 

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Ingredientes:

 

 

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Elaboración:

Primero cortas las berenjenas en dos. Además, pon el horno a precalentar a 180º

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Pon las berenjenas en agua con un poco de sal durante unos 15 minutos para que pierda el amargor.

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Hazlas cortes profundos y las metes en el microondas durante unos 5 minutos, hasta que se ablande la carne de las berenjenas.

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Cuando estén blanditas, dejas que se enfríen un poco para no quemarte y las vacías con una cuchara. Al principio bordea la berenjena con un cuchillo que corte bien para que al vaciarlas no se rompan.

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En mi ocasión me gusta la piel de la berenjena muy finita, para que luego se haga bien y no quede dura, por lo que me sirvo de una cuchara para rasparlas bien.

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Luego pica bien con un cuchillo la carne de la berenjena, en trozos pequeños y las salchichas.

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En una sartén con un poco de aceite echa la carne de la berenjena y las salchichas de pavo a fuego medio y dejas que se hagan y se vayan dorando.

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Cuando veas que está algo dorada, pica el chorizo de orza en trozos pequeñitos y los echas  a la sartén.

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Echa un cucharón grande de queso filadelfia y lo extiendes bien por la sartén con todo el contenido.

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Luego echas el tomate frito y de nuevo mezclas todo, echando un poco de orégano. Esto le dará un sabor a pizzas delicioso.

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Pon la piel de las berenjenas en una bandeja de horno y las rellenas con toda esta mezcla.

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Cúbrelas con el queso en lonchas que será el que se gratine al hacer las berenjenas al horno.

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Déjalas con el gratín del horno hasta que estén doradas durante unos 20 minutos.

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Por último, emplátalas y ¡listas para saborear!

 

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Lasaña de carne y verduras con bechamel ligera

Vamos con una receta de lasaña que nos encanta y estad seguros que vais a “triunfar” si os animais a hacerla !!!

Ingredientes:

  • 3 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 8 láminas de lasaña
  • 500 gramos de carne picada
  • aceitunas negras
  • zanahorias baby
  • nuez moscada

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  • ajo en polvo
  • pimienta negra
  • orégano
  • albahaca
  • 1 lata tomate frito
  • maizena
  • nata ligera
  • leche desnatada
  • 3 dientes de ajo
  • vino blanco
  • queso mozarella rallado
  • 4 quesos para gratinar

 

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Preparación:

En primer lugar picas la cebolla, los pimientos y el calabacín en trocitos muy pequeños. Pones en una sartén grande un poco de aceite y pochas a fuego lento la cebolla y los pimientos y, cuando estén un poco pochados echas el calabacín.

 

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Mientras se va pochando pon en un cuenco las especias que vamos a usar para la carne picada: orégano, albahaca, nuez moscada, ajo en polvo, sal y pimienta negra

 

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En otra sartén, con un poco de aceite, picamos unos dientes de ajo y los vamos haciendo junto con la carne a fuego medio.  Para que no se hagan bolas el truco es ir aplastándola con una cuchara de madera poco a poco según se va haciendo.

 

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En la sartén de las verduras, cuando ya estén pochadas, echas las aceitunas negras y las zanahorias. Todo cortado en trocitos y quitado el hueso de las aceitunas. Lo remueves todo un poco y lo salas.

 

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Es importante que lo hagas siempre a fuego lento, porque sino la verdura se quemará, y tiene que quedar tierna para rellenar luego la lasaña.

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Cuando la carne esté doradita, echamos las especias y lo removemos todo muy bien para que se mezcle.

 

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Luego procedemos a juntar la carne con las verduras y le echamos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos dándole vueltas.

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Luego echamos el bote de tomate frito y lo dejamos a fuego mínimo para que se empapen los sabores y se mantenga el preparado caliente mientras hacemos la bechamel

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La bechamel que he preparado es ligera, para que veais que no se necesita que engorde para que esté deliciosa.

Pones a cocer medio litro de leche en una cazuela y, mientras empieza a hervir, en un bol juntas maizena con un bote de nata de cocinar ligera.

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Mientras calientas la leche pon en una cazuela grande agua y dejas que se caliente con un poco de sal y aceite y vas haciendo de una en una las láminas de lasaña. Depende de que tipo es tardará mas o menos en hacerse, pero déjalas al rededor de 7 minutos cada una, pues luego en el horno se harán definitivamente.  Cuando las saques ponlas sobre papel de cocina para que se sequen.

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Cuando la leche esté caliente, ve echando poco a poco y removiendo a la vez la nata con la maizena. Cuando esté todo bien movido, échale nuez moscada, sal y pimienta negra. Si tiene grumos no te preocupes, puedes pasarlo por la batidora y de nuevo ponerlo a calentar para que espese.

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Cuando esté lista procedemos a preparar la lasaña y mientras, pon el horno a precalentar a 180º. Pones una base de la bechamel y luego una lámina y media de lasaña, o lo que tu quieras hacer.

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Por encima de esto, echas una capa de la carne con las verduras y luego, de nuevo mas bechamel y una capa de pasta de lasaña.

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Puedes echar la cantidad que quieras tanto de carne como de bechamel y puedes hacer mas capas o menos capas, mas o menos finas . Eso va al gusto si la prefieres muy cremosa o con mas bechamel o si la quieres muy alta o mas finita.

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Yo hice tres capas de carne con 8 láminas de pasta en total y da perfectamente para 4 personas.

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Por último esparcimos una capa de queso mozarella rallado y una de 4 quesos. Puedes poner el queso que más te guste por encima, el objetivo es que se gratine y quede crujiente.

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Redondo de cerdo relleno de crema de pimientos de piquillo.

Este redondo de cerdo relleno es un plato muy socorrido para estas Navidades ya que es muy sencillo de realizar.

Ingredientes:

– 500 Gr. Redondo de cerdo.
– 6 Patatas medianas.
– Sal y pimienta.
– Medio limón.
– 150 ml de vino blanco.
– Pimentón de la Vera.
– Aceite virgen extra
Para el relleno:
– Pimientos del piquillo en tiras.
– 50 Gr. Sobrasada.
– 1 Calabacín.
– 1 Huevo tamaño L.

Lo primero que debemos hacer es coger el redondo y abrirlo por lo menos en 3 partes para poder ponerle el relleno, esta es la parte más delicada, pero no es muy compleja. Una vez que lo tenemos abierto lo reservamos para poder hacer el relleno.

lomo abierto

Cogemos la batidora y en el vaso ponemos los siguientes ingredientes: el huevo, la sobrasada, dos rodajas anchas de calabacín y las tiras de pimientos del piquillo. Lo pasamos todo por la batidora hasta que se haga una crema suave.

ingredientes batidora

Cogemos el redondo abierto y ponemos una capa de esa crema de pimientos, también le vamos a poner una tiras de calabacín para que esté más jugosa la carne.

lomo con internos

Terminado el proceso, lo enrollamos y lo atamos para que NO  se abra cuando esté en el horno. A continuación pelamos las patatas y la cortamos por la mitad, para ponerlas en la bandeja que vamos a meter en el horno, primero tenemos que hacerle una cuadricula poco profunda con el cuchillo para que se hagan bien. Y se colocan alrededor del redondo.

lomo preparado para horno

Echamos un poquito de aceite virgen extra a los ingredientes de la bandeja, tanto el redondo como a las patatas. Salpimentamos y sólo a la carne le ponemos un poquito de perejil seco. A las patatas el pimetón de la Vera.

Añadimos el vino y el zumo de medio limón, sin lavar la carne y las patatas, por una esquina de la bandeja.

Se introduce la bandeja en el horno con la parte de abajo y el grill encendidos a 200ºC durante 50-55  minutos (el horno debe estar previamente calentado), pero como ya hemos dicho en anteriores recetas depende del tipo de horno y el tamaño del redondo.

Una vez sacamos del horno se quita la cuerda que hemos utilizado para atarlo y cortamos en rodajas para servir.

lomo emplatado

Y a disfrutar!!.

Solomillo de cerdo con balsámico de Pedro Ximenez

Más sencilla no puede ser… lo más complicado: hacer un zumo de naranja !!

También es verdad que contamos con una ventaja…. “el toque maestro” en este caso es este super balsámico que tanto éxito tiene (y con razón), se lo añadáis a lo que se lo añadáis …. TRIUNFAIS !!

Crema Balsámica al Pedro Ximénez de la marca ALBAREDA

El sabor es espectacular !! mezcla de sabores !!

Ponemos en una sartén o cazuela a fuego fuerte un par de cucharadas de aceite de oliva, y doramos por todos los lados el solomillo, solo es para sellarlo, nada más. Reservamos la carne.

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En la misma sartén con el aceite de dorar el solomillo ponemos una cebolla pequeña picadita.

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Cuando veais que se ha dorado la cebolla añadimos el solomillo, el zumo de dos naranjas pequeñas y dos cucharadas grandes del balsámico de Pedro Ximénez. Removemos y dejamos a fuego medio unos 15′ o hasta que veais que el solomillo está hecho pero sin que quede ‘tieso’, le vais dando la vuelta cada poco tiempo.

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Lo dejamos reducir unos minutos más y listo para servir decorado con un chorrito del balsámico en el plato.
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A disfrutar !!

Albondigas con Tomate & Provenzales

La receta que hoy os traemos es una “mezcla” de nuestra receta casera de siempre  y de una que vimos en el blog de Carlos de Mercado Calabajio que nos encantó (pero tenía que ser sin picante…), y nos quedamos con la “copla” para hacer esta “nueva” receta de albondigas que a decir por las que quedaron en la cazuela y en la mesa parece que pasaron con nota.

(Nota: Tenemos que decir que nos la jugamos porque fue receta nueva, pero partiendo de nuestra receta y de la de Carlos no era mucho arriesgar, y para el dia que nos las comimos teniamos invitados, eramos 14 comensales, por lo que puede que alguna foto la veais con más cantidad que la que ponemos en la receta pero solo es por eso, las medidas de la receta que ponemos son para que coman 6 ó 7 personas, ok ?)

Ingredientes para preparar las albondigas

Ingredientes para preparar las albondigas

Ingredientes:

Asamos en el horno (tomates, cebolla y ajos... nada mas)

Asamos en el horno (tomates, cebolla y ajos… nada mas)

Lo primero es poner en una bandeja para el horno los tomates, junto a la cebolla y las cabezas de ajos para “ASAR” (esta es una de las novedades con relación a nuestra receta original, la manera de hacer la salsa será con los ingredientes asados, en vez de pasados por la sartén). Lo metemos en el horno 1 hora aprox. a 180º o hasta que veamos que los tomates ya están asados.

Ponemos el pan en remojo con la leche.

Ponemos el pan en remojo con la leche.

Ponemos el pan de molde en remojo con la leche.

Ponemos junto a la carne, especias, huevos y pan en leche, mezclamos

Ponemos junto a la carne, especias, huevos y pan en leche, mezclamos

Picamos la media cebolla y los dos ajos para incorporarlos a la mezcla de las carnes, junto a la miga de pan escurrida de la leche, los dos huevos y el perejil. Removemos bien y reservamos.

Queso de Mahón para poner DENTRO de la albondiga

Queso de Mahón para poner DENTRO de la albondiga

Partimos el queso en taquitos.

Haciendo los "albondigones" con el queso dentro

Haciendo los “albondigones” con el queso dentro

Hacemos las albondigas dándole forma redondeada y teniendo en cuenta que vamos a meter en el interior de cada albondiga un taquito de queso, por lo que en esta receta las albondigas seran “albondigones” como dice Carlos, con esto también evitamos (en la medida de lo posible) que luego no se salga el queso al cocinarlas.

Freimos las albondigas un momento...

Freimos las albondigas un momento…

Pasamos la albondiga por harina y las metemos en una sartén con aceite caliente para “cerrarlas” o solo dorarlas, no tenemos que cocinarlas, solo sera vuelta y vuelta.

Las Albondigas antes de pasarlas por la sartén...

Las Albondigas antes de pasarlas por la sartén…

Así vamos haciendo todos los “albondigones”, freimos y reservamos para a continuación hacer la salsa.

Carne de pimiento Choricero ARANCHA

Carne de pimiento Choricero ARANCHA

El horno ya habrá hecho su misión de asar la badeja de tomates, ajos y cebolla.  Sacamos, dejamos enfriar para a continuación pelar los tomates y sacar la carne de los ajos.

Pasamos la salsa...

Pasamos la salsa…

Metemos todo en el baso de la batidora para triturarlos. Añadimos tambien al baso la carne del pimiento choricero, el tomate frito y…. ENCENDEMOS. Trituramos bien. Probamos de sal.

la salsa lista...

la salsa lista…

Siguiente paso: Ponemos en la cazuela las albondigas ya pasadas por la sartén previamente, volcamos la salsa triturada, y a fuego medio removemos con cuidado que no se “rompan” las albondigas.

Añadimos el caldo de ave, removemos, el pan rallado, el oregano, tomillo, hierbas provenzales (que sin duda le dan un toque ESPECIAL)  y la hoja de laurel.

pasos finales

pasos finales

Cocemos a fuego medio durante 20 minutos, con eso será suficiente para tener preparado un gran plato de albondigas… mejor dicho “albondigotas” !!!

Listas para comer....

Listas para comer….

Roastbeef con patatas de Luxe

Limpiar bien el lomo de todas las durezas o exceso de grasa, dejando simpre algo. Atarlo con hilo de cocina o bramante suavemente, solo para sujetarlos sin agobairlo.

Lomo Alto de Buey

Lomo Alto de Buey

Frotarlo con las manos con una pizca de aceite y meterlo en el horno precalentado a 180º en una fuente FINA metalica  y asarlo durante 55 min.

LA Formula para un buen cocinado (la que yo conozco, claro…;) es esta:

20 min. x cada 1/2 kilo, en nuestro caso 2 k = 20 x 4 = 80 min. Luego 8o m – 25 m (que lo tendremos al final) = 55 m que son los que ponemos ahora la carne en el horno. Voila !!!

A los 55 m lo sacamos del horno le retiramos toda la grasa que haya soltado en la fuenta, le frotamos bien por todos lados con sal y lo dejamos reposar 30 min (IMPORTANTISIMO !!!), bien tapado con papel aluminio.

Pasado el tiempo de 30m lo destapamos, retiramos y conservamos la salsa que haya soltado en una salsera y lo volvemos a meter en el horno ahora a 200º durante los 25 minutos restantes segun la formula.

La carne resposando

La carne resposando

PAsados los 25m lo sacamos lo dejamos reposar 10 minutos antes de desatarlo. Lo cortamos, juntamos la salsita junto a la que tenemos reservada en la salsera poniendola al fuego con unas cucharadas de agua.

Corte....

Corte….

Para la guarnición de patatas deLuxe:

Lavamos muy bien las patatas (que sean buenas de freir) y NO pelamos

Las cortamos en cuñas, esquinamos para que los bordes queden redondeados, ponemos en un cazo a calentar agua y sal, y cuando esté hirviendo añadimos las patatas, dejamos cocer durante 5 minutos.

Sacamos las patatas de la cocción, enfriamos y secamos. Las “rebozamos” en las hierbas aromaticas (en este caso provenzales) y las pasamos por harina.

Freimos en abundante aceite, sacamos y dejamos reposar en papel de cocina para escurrir el aceite.

Friendo las Patatas de luxe

Friendo las Patatas de luxe

Servir la carne con su jugo, la guarnición y si os gusta y apetece va muy bien con mostaza (yo personalmente la prefiero sin ella, pero a los amantes de las salsas esta combinación si le gustará…)

Listo para comer...

Listo para comer…

Que aproveche !!!

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