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Cesta sin productos todavía.

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Conejo en salsa de tomate con cardo

Hoy hemos decidido utilizar como base de nuestro plato, el conejo, es una carne exquisita de poca grasa, muy rica para hacer guisos y carnes en salsa.

Empezamos  primero por hacer el sofrito para ello vamos a cortar la cebolleta en cuadraditos y añadir al aceite para que se vaya dorando cuando este a medias de dorar se añade el pimiento cortado tambien en cuadraditos pequeños, ambos ingredientes se terminan de sofreir juntos y al final se añade los daditos de jamón.

sofrito

Una vez terminado se reserva en un plato y en ese mismo aceite se fríe el conejo con los dos ajos, cortados por uno de los lados, acordaos que salpimentamos al final cuando ya está frito. No debemos freirlo en exceso puesto que como hemos dicho es una carne de poca grasa y quedaría muy seca.

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Cuando esté frito el conejo y los ajos se añade el sofrito que teníamos reservado, un poquito de pimentón de la Vera, el tomate frito, si necesita corrección de acidez puedes añadir una pizca de azúcar, el vasito de coñac y el de vino blanco.

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Toda la salsa debe reducir durante unos 5-8 minutos. Después añadimos el cardo y su jugo, volvemos a dejar unos minutos para que la verdura tome el sabor del resto de ingredientes.

final

 

Ya está listo para disfrutar. Espero que os guste.

Verduras protagonista de la semana: “El cardo”.

Como continuación a nuestro post “el otoño ya está aquí” queríamos adentrar un poquito más en aquellas propiedades de las verduras de esta temporada y los beneficios que podemos obtener de ellas con el consumo habitual en nuestra dieta mediterránea.

Nuestro protagonista de la semana es el cardo, un vegetal que en mi tierra es muy común su consumo, pero aquí no es muy popular.

Imagen del cardo

Imagen del cardo

Queremos resaltar que es una verdura que nos puede aportar mucho en relación a las pocas calorías que posee, de ahí que se pueda utilizar en muchas dietas de adelgazamiento.

Es un estupendo diurético por tanto es bueno para aquellas personas que poseen retención de líquidos, en fase premenstrual y las persona con hipertensión. También pueden tomarlos las personas con diabetes ya que la inulina que posee, ayuda a rebajar el nivel de azúcar en sangre.

Por su alto contenido en calcio está recomendado en personas que puedan padecer osteoporosis. Puesto que es un vegetal ayuda al tránsito intestinal.

Con respecto a la inulina podríamos decir que posee propiedades bifidogénicas, es decir que estimula el incremento de bacterias beneficiosas en el intestino y reduce el nivel de bacterias patógenas. Todo esto provoca una depuración del colón y por tanto estaremos menos expuestos a enfermedades intestinales, que en estos últimos años están incrementando con el consumo abusivo de comidas rápidas y poco equilibradas.

La semana que viene publicaremos una receta en la cual uno de los ingredientes es el cardo, tan olvidado pero tan beneficioso.

 

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