canela

La leche frita es un clásico, con muchas versiones, pudiendo añadirle licores, etc.. pero lo que tienen todas en comun es que ESTA BUENISIMA !!! Hoy vamos a hacer nuestra versión “clásica”.

Como podeis ver todos los ingredientes son muy sencillos y los solemos tener a mano, asi que para salir del paso en cualquier comida o cena que no teneis postre ya sabeis…

Para la Leche Frita (Harina Maiz, Harina, Leche Fresca, Azucar, Canela, limon y naranja…)

Ponemos a infusionar a fuego fuerte casi toda la leche (guardamos un poquito para después) con el palito de canela y las cascaras de naranja y limón.

Leche infusionando con aromas de Canela, limon y Naranja

Mientras en un bol mezclamos bien el azucar (80 gr) y la maizena (80 gr) y una cucharadita de canela (fundamentalmente para darle un poco de color al resultado final). Cuando esté bien mezcladas las tres cosas, añadimos el poquito de leche que habíamos reservado, lo justo para que al mezclar con la barilla a mano quede bien integrados.

Mezclando la harina, azucar y pelin de leche…

Cuando hierva la leche, la apartamos del fuego, y tapamos durante 4 minutos para que tome bien los sabores. A continuación la volcamos con un colador (para quitar el palito de canela y las cascaras) en el bol de las mezclas de azucar y maizena.

Pasando la leche despues de infusionarse por el chino…

Sin parar de remover ponemos a fuego medio 5 minutos más, hasta que espese y quede una masa untuosa.

Como va espesando la leche….

En una bandeja o recipiente ponemos film transparente y volcamos la mezcla recién hecha, teniendo en cuenta que debe tener un grosor la mezcla final de 1,5 o más centimetros, y dejamos enfriar a temperatura ambiente dutante 1 hora aprox.

La “masa” de la leche enfriandose…

Preparamos la mezcla de azucar y canela. Batimos los dos huevos para hacer el rebozado.

Pasada la hora la mezcla de la leche ya estará solida pero “tierna” y volcamos en la mesa de trabajo. Ahora con un molde o cortando a cuadraditos o circulos por ejemplo hacemos las porciones que vamos a freir.

Preparando para cortar las porciones de leche

Metemos en harina ligeramente (capa fina) y después pasamos por huevo y freimos a fuego fuerte poco tiempo, lo suficiente para que le huevo se dore, solamente.

Hacemos porciones y freimos

Sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y a continuación rebozamos por la mezcla de azucar y canela.

Rebozamos en azucar y canela (¿asi a “bote pronto” parecen torrijas, verdad ??)

Tendremos como resultado un color dorado, con una textura cremosa, pero con consistencia.

Podemos emplatar con frutos del bosque, fresas, frambuesas o frutos secos. LISTO !!

Leche Frita…. a comer !!!