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Berenjenas rellenas de atún y 4 quesos

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Hoy traigo unas berenjenas rellenas de atún a los 4 quesos. Es un plato ideal para comer y una forma deliciosa de comer verduras.

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Ingredientes:

2 berenjenas

2 cucharones de queso philadelphia light

2 cucharones grandes de tomate frito de pimientos de piquillo

2 latas de atún

Orégano

Albahaca

4 quesos

Elaboración:

Partes las berenjenas en dos mitades y las metes al microondas con un poco de agua por encima.

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Cuando veas que se pinchan y está blanditas pues las vacías con un cuchillo y una cuchara.

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A mi me gustan que la piel quede finita y las dejo bien para que se hagan y no queden duras.

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El relleno lo cortas en trocitos pequeños y lo haces en la sartén con un poco de aceite.

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Deja que se vaya haciendo hasta que esté blandito.

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Añade el queso filadelphia.

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Lo siguiente es el tomate frito. Remuévelo todo bien.

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Añade el atún al vapor y lo mueves de nuevo hasta que quede todo mezclado.

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Añade las especias y de nuevo lo mueves. Pon a precalentar el horno a 180º

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Rellena esas berenjenas con este relleno hasta que se divida bien entre ellas.

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Luego echa el queso para cubrirlas todas. Puedes escoger el queso que quieras pero con el de 4 quesos queda delicioso.

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Mete las berenjenas en el horno a gratinar hasta que esté el queso gratinado a tu gusto, a mi me gusta que quede un poco crujiente.

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Tendrás un plato sano y sabroso delicioso para comer.

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Arroz con verduras, plátano y atún

Un plato agridulce de arroz que sorprende. El toque del plátano tan típico en el arroz a la cubana le da un sabor único que, mezclado con las berenjenas, el atún y el huevo, se convierte en un plato único delicioso y apto para toda la familia.

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Ingredientes:

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Elaboración:

En primer lugar pon a cocer agua en una cazuela. Echa sal pero no aceite.

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Corta la berenjena en daditos pequeños y los echas a la sartén con aceite.

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Luego pica el pimiento verde en trozos pequeños y lo echas. Remueve bien a fuego medio hasta que ambas verduras estén blanditas.

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Cuando el agua comience a hervir, echa el arroz y bajas la temperatura. Déja que se haga hasta que esté blandito. Escúrrelo cuando esté listo y reservalo.

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En la sartén, pon el plátano cortado en láminas. Mueve todo bien y déjalo todo hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando.

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Lo siguiente es echar el atún. Desmigalo bien en la sartén cortando los trozos grandes y moviendo todo. Deja que se calienten todos los ingredientes juntos a temperatura media. Echa sal por encima.

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En otra sartén mas pequeña pon dos cucharadas de mantequilla. Cuando esta se derrita, echa el arroz y lo vas removiendo bien. Deja que se fría un poquito y coja el sabor de la mantequilla. Añade un poquito de sal y sácalo del fuego.

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Mételo en un molde con la forma que quieras, lo aplastas bien y lo pones en un lado del plato.

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Luego en esa misma sartén pon aceite y fríe el huevo. Yo siempre lo echo primero en una taza por si acaso cae cáscara. Luego lo echas a la sartén y dejas que se haga.

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Cuando esté listo lo pones por encima del arroz, cubriendo la montaña.

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Pon la verdura y el plátano en el otro lado del plato. Luego calienta la fritada de tomate que quieras en un tazón y lo echas por encima de la verdura.

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Berenjenas rellenas de chorizo de orza y salchichas de pavo

Plato único para una sabrosa comida, esta berenjena rellena de chorizo de orza es una estupenda opción para sorprender…

 

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Ingredientes:

 

 

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Elaboración:

Primero cortas las berenjenas en dos. Además, pon el horno a precalentar a 180º

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Pon las berenjenas en agua con un poco de sal durante unos 15 minutos para que pierda el amargor.

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Hazlas cortes profundos y las metes en el microondas durante unos 5 minutos, hasta que se ablande la carne de las berenjenas.

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Cuando estén blanditas, dejas que se enfríen un poco para no quemarte y las vacías con una cuchara. Al principio bordea la berenjena con un cuchillo que corte bien para que al vaciarlas no se rompan.

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En mi ocasión me gusta la piel de la berenjena muy finita, para que luego se haga bien y no quede dura, por lo que me sirvo de una cuchara para rasparlas bien.

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Luego pica bien con un cuchillo la carne de la berenjena, en trozos pequeños y las salchichas.

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En una sartén con un poco de aceite echa la carne de la berenjena y las salchichas de pavo a fuego medio y dejas que se hagan y se vayan dorando.

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Cuando veas que está algo dorada, pica el chorizo de orza en trozos pequeñitos y los echas  a la sartén.

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Echa un cucharón grande de queso filadelfia y lo extiendes bien por la sartén con todo el contenido.

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Luego echas el tomate frito y de nuevo mezclas todo, echando un poco de orégano. Esto le dará un sabor a pizzas delicioso.

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Pon la piel de las berenjenas en una bandeja de horno y las rellenas con toda esta mezcla.

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Cúbrelas con el queso en lonchas que será el que se gratine al hacer las berenjenas al horno.

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Déjalas con el gratín del horno hasta que estén doradas durante unos 20 minutos.

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Por último, emplátalas y ¡listas para saborear!

 

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Empanada de Bonito y pimientos confitados

La EMPANADA, esa gran receta !!! es de esas recetas que cada uno tiene sus truquillos, recetas diferentes, y rellenos MIL !!! Aquí os detallo una de las maneras de hacerlo que conozco y que más me/nos gusta, con pimientos confitados !!! mirad:

 

Ingredientes principales de la Empanada de bonito y verduras

Ingredientes principales de la Empanada de bonito y pimientos confitados

Ingredientes:

  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 1 Pimiento Rojo y 1 pimiento y medio verde pequeño:  los vamos a CONFITAR ( + 120ml de agua, 120 gr de azucar, 30 ml de vinagre de jerez)
  • Salsa de Tomate Arancha
  • 200 gr. de Lomos de Bonito en Aceite Arancha
  • 10 -15  Aceitunas rellenas
  • 2 Huevos (cocidos)

 Para la Masa:

  • 300 gr de Harina
  • 100 ml de Agua
  • 100 ml de Aceite
  • 5,5 gr (un sobrecito) de Levadura de panaderia
  • una pizca de sal
  • 1 huevo para dorar la masa

En esta ocasión los pimientos que hemos puesto en esta empanada han sido confitados, una de mis “comidas/acompañamientos” preferidas, los pimientos confitados a mi me gustan con todo, como tapa con queso de cabra (umm!!!) , incluso en ensalada están buenisimos…

Bueno, vamos a ello que me lio, me lio….

Para preparar los pimientos confitados simplemente necesitamos:

1 pimiento rojo, 1 y medio pimientos verde, 120 gr de azúcar, 120 ml de agua, 30 ml de vinagre de jerez.  (la proporción es 10o de azucar y 100 de agua por cada 100  gr de pimientos, más o menos)

Ponemos en una sartén con un poco de aceite los pimientos partidos en tiras a fuego medio, a los 5 minutos les añadimos el agua, el vinagre y por ultimo el azúcar. Bajamos el fuego y lo dejamos unos 25 minutos suave.  La idea es que queden melosos y se hagan poco a poco, si veis que se queda sin agua a mitad de cocción podeis añadirle un poco de agua templada. Os tiene que quedar como un almibar al final y el pimiento semi “transparente”.

Pimientos confitados

Pimientos confitados

En esta ocasión he aprovechado y he hecho más cantidad para guardarlo y utilizarlo en otras recetas… me encantan los pimientos confitados !!!

Seguimos: Ponemos dos huevos a cocer en un cazo con agua fria, cuando empiece a hervir el agua lo dejamos 10 minutos más, sacamos los huevos, pelamos y reservamos.

Preparamos la masa:

Ponemos en un bol la harina, y hacemos un hueco en el centro donde  ponemos la levadura disuelta en los 100 ml de agua templada, añadimos el aceite y la pizca de sal.. amasamos  hasta que la masa quede homogénea, hacemos una bola y dejamos reposar tapada por un paño una hora mínimo, veréis como sube la masa y se queda esponjosa !!!

Masa después de una hora reposando

Masa después de una hora reposando

En el horno precalentado a 200º ponemos la berenjena y la cebolla entera, sin pelar,  30 minutos, pasado ese tiempo abrimos el horno ponemos los tomates y dejamos otros 15 minutos, pasado ese tiempo sacamos, dejamos enfriar y pelamos.

Berenjena, tomates y Cebolla en el horno

Berenjena, tomates y Cebolla en el horno

Pelamos muy pequeño los ajos y mezclamos con la berenjena, la cebolla y los tomates ya pelados y en trocitos, así como las aceitunas partidas por la mitad y tres o cuatro cucharadas de nuestra salsa de tomate, este será el inicio del relleno de la empanada.

Estiramos la mitad de la masa con el rodillo. En la fuente del horno ponemos papel de cocina y colocamos esta mitad de masa para poner encima la mezcla anterior hecha (cebolla, berenjena, etc…)  y ahora añadimos finalmente también el bonito troceado y los huevos picados dejando 2 cm de margen alrededor sin relleno los cuales “pintamos” con huevo batido.

Rellenando la empanada

Rellenando la empanada

Ponemos encima la otra capa de la masa también estirada con el rodillo y sellamos con un tenedor uniendo por los bordes. Untamos  el resto del huevo por toda la superficie  de la empanada superior.

Justo antes de entrar al horno y justo al salir !!

Justo antes de entrar al horno y justo al salir !!

Solo nos queda meter la empanada en el horno a 220º durante 20 minutos y disfrutarla !!!

Y vuestra versión como es ??

Ración de Empana esperando...

Ración de Empana esperando…

Berenjenas Rellenas de carne (la tradicional)

Esta es una de esas recetas “tradicionales” que casi todos hemos hecho alguna vez, por la facilidad o por lo “curioso” que resulta ver esas berenjenas convertidas en barquitas rellenas de “cosas”.

Bueno pues en esta ocasión el relleno fundamentalmente es de carne, un poco de bacon y verduras.

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 3 Berenjenas
  • 400 gr de carne picada
  • 100 gr de Baicon
  • 150 gr de tomate Frito Arancha
  • 1 cebolla
  • 2 chalotas
  • 1 ajo
  • nuez moscada
  • 3 Galletas y pan rallado
  • Aceite, sal y perejil

Ponemos un cazo con agua a hervir , cuando esté hirviendo ponemos las berenjenas partidas verticalmente durante unos 7 minutos para escaldarlas (que se ablanden un poco) y vaciamos la pulpa con una cucharita , reservamos la pulpa y obtendremos las 6 “barquitas” para rellenar.

En otra sartén con un par de cucharadas de aceite ponemos la carne picada, junto al bacon, sal, pimenta y un poco de nuez moscada, fuego medio y a dorar…. cuando tenga un poco de color apartamos, retiramos de la sartén y reservamos.

En el mismo aceite junto a 3 cucharadas más ponemos las cebollas cortadas finitas a pochar a fuego bajo, unos 7 minutos, añadimos el ajo esperamos 2 minutos y añadimos la pulpla de las berenjenas desmenuzada. Dejamos rehogar 5 minutos y añadimos la salsa de tomate, rehogamos y añadimos la mezcla de las carnes y el perejil fresco picado (por cierto, recién cortado del huerto urbano que tenemos, ya os contaré en otra ocasión más despacio…). Dejamos a fuego bajo 5 minutos más.

Sacamos la carne de las berenjenas y hacemos el relleno...

Sacamos la carne de las berenjenas y hacemos el relleno…

Rellenamos las barquitas con la preparación anterior, ponemos por encima la mezcla de la galleta molida y pan rallado, cuando esté listo y antes de meterlo en el horno le ponemos un hilito de aceite por enicma y metemos, ahora si, al horno a 180º durante 30.

berenjenas antes y despues del horno

berenjenas antes y despues del horno

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