adobo

Esta receta nos encantó cuando la probamos por primera vez, y la apuntamos en nuestra “lista” de pendientes para compartir en el blog, porque creemos que son de esas recetas que sorprende y merece la pena compartir.

Un dato: El aroma de las hierbas aromaticas (el ramillete de tomillo y laurel) le da un “puntito” impresionante, junto al vino, claro!!!

Ingredientes para el adobo

Para el Adobo:

• 700 ml de vino tinto
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de hiervas aromaticas (importantisimo)
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 200ml de vinagre de vino tinto

Empezamos a hacer el adobo…

Cocemos durante 15 minutos todos los ingredientes del adobo, excepto el vinagre, para que se ablanden e impartan sus sabor.

Cocemos los ingredientes del adobo..

Lo pasamos a otro cuenco o cazo y lo dejamos enfriar.

Dejamos enfriar y añadimos el vinagre

Cuando esté frío añadimos el vinagre y el pollo (antes de enfriarse no, porque sino el pollo empezaría a cocinarse y de momento solo queremos que se empape del sabor del adobo).

El pollo en el adobo…” a pasar la noche”

Ponemos por encima la mitad del aceite (2 cucharadas) para que no huela demasiado fuerte, lo tapamos y lo dejamos en la nevera toda la noche.

…..Al dia siguiente :

Sacamos el pollo y colamos el adobo.

el pollo ya “adobado”

Calentamos el resto del aceite en una cazuela (2 cucharadas) y agregamos el pollo (previamente bien seco para que se dore uniformemente). Lo sofreimos hasta que esté dorado.

Separamos ingredientes y doramos el pollo.

Hervimos el caldo en otra cazuela y desespumamos.

desespumamos el adobo cuando hierva

Espolvoreamos el pollo con la harina, añadimos el resto de ingredientes y removemos a fuego medio unos minutos. Añadimos el adobo y llevamos a ebullición. Ahora dejamos a fuego medio durante 1 hora aprox. (el pollo estará tierno y suelto)

Juntamos el pollo al adobo y a cocer…

Añadimos los champiñones durante los ultimos 15 minutos de cocción.

Añadimos el champiñón…

Lo dejamos reposar durante 10-15 minutos antes de servirlo para que los sabores se difuminen y las fibras de la carne se asienten.

Pollo al vino

A por ello !!!