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Hoy os traigo un plato sencillo y muy sabroso. No suelo comer cerdo pero este  codillo es suave y con esa mezcla de sabores con el puré de manzana y chutney de mango, lima y jengibre es… simplemente irresistible.

 

Ingredientes: (2 personas)

1 codillo asado

3 manzanas

1 tarro de chutney de mango, lima y jengibre

crema balsámica de pedro ximenez

Elaboración:

En primer lugar pela las manzanas. Cuando ya estén listas las cortas en trocitos pequeñitos y las extiendes por un plato que sea un poco ondo.  Yo he hecho una especie de puré pero puedes hacer el puré y aparte dejar algunos trocitos de manzana enteros.

 

Echa agua al plato ondo de las manzanas y mételo al microondas unos minutos, hasta que veas que si lo aplastas con el tenedor se deshace y se convierte en puré.

 

Lo siguiente es echar unas cuantas cucharadas del chutney de mango, lima y jengibre. Puedes echar la cantidad que quieras, a mas cantidad, será mas intenso el sabor.

 

 

Mézclalo todo bien con el tenedor, hasta que los sabores del puré y del chutney se fusionen.

 

Luego pincha el plástico del codillo y lo calientas en el microondas el tiempo que sea necesario, según ponga en el embase del codillo. Pero suelen ser unos 3 minutos.

Mientras se calienta, pon en un plato alargado el puré y echa un poco de crema balsámica de pedro ximenez.

Cuando salga el codillo lo sirves en el plato también. 

 

Cómelo calentito, cortalo en trozos y lo mezclas con el puré y podrás probar un plato delicioso, sabroso, rápido y sencillo.