El mundo de las conservas
Por Sanumvita
Con los años, la tecnología de los alimentos ha ido perfeccionando las técnicas de envasado de alimentos frescos. El objetivo es eliminar los microorganismos capaces de provocar una intoxicación alimentaria y reducir el número hasta un novel comercialmente aceptable. Los procesos térmicos son los más empleados en la fabricación de las conservas, ya que permiten fijar largas fechas de caducidad. Sin embargo, las propiedades nutritivas y organolépticas se ven afectadas notablemente.
En la actualidad, gracias a los grandes avances tecnológicos podemos degustar en casa unos pimientos de piquillo extraordinariamente sabrosos. El calentamiento que se produce para esterilizar se aplica durante un tiempo y a una temperatura determinada. A menor tiempo y mayor temperatura, el alimento conserva un mayor porcentaje de vitaminas que si el proceso se realiza a menor temperatura y durante más tiempo.
Las conservas esterilizadas a altas temperaturas y durante cortos periodos de tiempo, ¡incluso 3 a 5 segundos! permiten eliminar el número de microrganismos necesarios para alcanzar la esterilidad comercial y además evitar las pérdidas de vitaminas.
Para determinar los tiempos de tratamiento térmico se estudian varios parámetros en función del tipo de alimento. En el caso de alimentos que de forma natural presenten un pH ácido, las temperaturas de calentamiento serán inferiores a 100ºC. Esta característica permite que el alimento sea expuesto durante menos tiempo y a menor temperatura, y por lo tanto presente menores pérdidas nutricionales. En el caso de los pimientos, al presentar cantidades importantes de vitamina C (ácido ascórbico), el pH del alimento es ácido, y permite conservar la vitamina C y en general su valor nutricional.
Pimientos del Piquillo Rojo Entero
La vitamina C puede considerarse como un indicador de calidad, sobretodo en las conservas vegetales. Es una vitamina hidrosoluble, sensible a los cambios de temperatura durante largos tiempos y a la oxidación. Los pimientos de piquillo al natural contienen aproximadamente 130 mg por cada 100 gramos. Una pérdida del 30% se puede considerar adecuada para una conserva de calidad. Por ello, te invito a que leas el etiquetado nutricional de las conservas que compres y valores si es una buena conserva. A nuestro parecer, en Paladar Selecto tienes una selección de conservas con una calidad nutricional notoria. Los pimientos de piquillo presentan un sabor intenso natural y una textura jugosa, gracias al tipo de conserva que se consigue.
Pimiento de piquillo entero
Disfruta del mundo de las conservas sabiendo que los alimentos adecuadamente procesados y envasados presentan valores nutricionales adecuados teniendo en cuenta el proceso térmico aplicado. Es decir, las conservas caseras no siguen un adecuado proceso de envasado y por lo tanto existen altos riesgos de intoxicación alimentaria. Por ello, siempre recomendamos que si tienes intención de almacenar durante largo tiempo un alimento, no lo hagas de forma casera, sino mediante las conservas ya comercializadas. Te garantizan seguridad alimentaria y además ofrecen un sabor único. Elige SIEMPRE conservas que presenten un adecuado valor nutricional. ¡
No te puedes perder el sabor de los pimientos de piquillo!
Fruta, fruta y fruta !!
Nuestras MERMELADAS NATURALES :
Mermeladas fabricadas con frutas de primera calidad, recolectadas en su punto óptimo de maduración.
Además están elaboradas siguiendo métodos artesanales, tradicionales, y con fruta fresca
seleccionada, sin conservantes, colorantes, ni otros aditivos artificiales; obteniendo un producto de gran calidad, con intenso sabor a fruta.
Todas nuestras mermeladas tienen un contenido mínimo de fruta del 60 %.
y…. ¿ conoces nuestra pagina de Facebook ??
Pues hemos publicado nuevo album de las Mermeladas…
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Revuelto de Cebolleta y Ajetes
Una vez más vamos a por una receta sencilla de hacer, con poco tiempo de elaboración y con un resultado más que notable.
Un revuelto típico y con ingredientes super naturales:
Cortamos los ajetes y las cebolletas en Brunoise (picado en trocitos pequeños) y en una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos a pochar….
Pasamos unos minutos, cuando veamos que las verduras están tiernas y van tomando color, bajamos el fuego y añadimos el vino hasta que se reduzca y esté todo hecho…. justo antes poner los huevos encima le añadimos la pizca de pimentón, removemos, partimos los huevos y emplatamos.
Probadlo y nos contais !!
Revuelto de ajetes y Cebolletas
Con toda nuestra ilusión….
Pues si, PaladarSelecto.com ya es una realidad y queremos daros las gracias a todos los que habeis confiado en este nuevo proyecto y seguís dandonos vuestra confianza, que aunque bien es verdad que llevamos mucho tiempo “off line” funcionando y atendiendo a los clientes que quieren disfrutar de los productos de calidad de la marca Arancha, esta nueva etapa la empezamos con muchisima ilusión y con la idea de llegar a muchos rincones que de otra manera sería muy dificil llegar.
Desde este blog os mantedremos informados de las novedades que haya en la tienda gourmet online, intentaremos crear contenido de calidad como video-recetas, sugerencias, recomendaciones y en definitiva os ofrecemos un rincón donde podamos todos (vosotros y nosotros) estar en contacto y “aprender” cada día una cosa interesante del mundo gourmet y que podamos DEGUSTAR y DISFRUTAR que es de lo que se trata.
Esperamos podais disfrutar de los productos naturales y sabrosos que hemos reunido en la tienda gourmet on line para vosotros y sobre todo….. esperamos vuestros comentarios para poder seguir mejorando y ofreciendo la calidad de siempre con el mejor precio posible.
G R A C I A S
