Arroz Salvaje con Alcachofas y Champiñones
Ingredientes (para 3 raciones):
- 6 puñados o tacitas de arroz Salvaje
- Corazones de Alcachofa al Natural Arancha
- Champiñón laminado Arancha
- 2 Ajos
- 2 Chalotas
- Aceite, sal, hoja de laurel
- un chorrito de Vinagre de modena.
Cocemos el arroz (15 minutos en este caso) en un cazo con agua y un chorrito de aceite y una hoja de laurel, cuando esté hecho apartamos.
En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos picados en trocitos y las chalotas en brunoise, cuando estén doraditos se añaden los corazones de alcachofas y el champiñón laminado.
Corazones de Alcachofas y Champiñon Laminado ARANCHA
Se rehoga unos minutos hasta que todo esté integrado y a continuación se le añade el arroz, removemos, y dejamos hacerse 3 minutos. Al final se le añade sal a gusto y el chorrito de vinagre de modena.
Listo !!! Facil y realmente esta ha sido una de las recetas que últimamente más nos ha sorprendido por la sencillez de su elaboración y sobre todo por la presencia y sabor.
Nota: Podeis acompañar con salsa de soja….
Una receta que nos sorprendió mucho y gratamente…
Pastel de Carne al Horno con Dátiles, Orejones y Piñones
Pastel de carne con Piñones y Orejones
Esta receta de hoy la conocemos desde hace tiempo en casa y de nuevo hemos vuelto a disfrutarla.
La receta: El sabor y los contrastes de los datiles y orejones con la carne es el “puntito” de la receta en mi opinión. El relleno se puede hacer de diferentes maneras, pero esta es una de las favoritas en casa. (esta vez además le he puesto unas pasas sin pepitas que tenia por aqui!!)
Resulta una forma distinta de comer carne picada, servida en rodajas con su jugo de cocción y las verduras cocidas enteras o pasadas por la batidora y el chino como a mi personalmente más me gusta.
Ingredientes principales del Pastel de Carne
Para 6 raciones necesitamos:
-
300 grs de Carne de ternera picada
-
300 grs de carne de cerdo picada
-
40 gr de Dátiles
-
40 gr de Orejones
-
40 gr de Piñones
-
2 huevos
-
2 rebanadas de Pan seco
-
1 copa de moscatel (vino dulce)
-
3 cebollas (2 blancas y 1 roja)
-
3 puerros
-
3 tomates
-
1 atadillo (Canela y salvia)
-
Sal, Pimienta negra y Harina
Empezamos cortando (1) una cebolla en brunoisse (muy pequeña) y la sofreimos hasta que se haya cocido y dorado: reservarla.
Cebollas rehogandose
Cortamos las otras 2 cebollas, los puerros y los tomates en juliana ancha, salpimentamos, sofreimos ligeramente y reservamos.
Cebolla, tomates, puerros
Amasamos las dos carnes, con la cebolla sofrita (1), los datiles y los orejones cortados en dados de tamaño mediano, los piñones, el huevo, la miga de pan remojada en leche y desmenuzada, sal y pimienta. Le damos la forma de pelota alargada y enharinamos ligeramente.
Mezclamos todos los ingredientes
Vamos a ello…:
En una bandeja de horno que sea un poco honda, colocamos el pastel envuelto en papel de aluminio, alrededor ponemos las verduras que se han sofrito, el atadillo y regamos con el aceite de oliva. Lo cocemos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
Ya todo unido…
Todo listo para entrar al horno…
Pasados esos 10 minutos damos la vuelta a la carne, movemos las verduras y añadimos la taza de moscatel encima de las verduras y además ponemos una taza de agua muy caliente: continuamos la cocción a 160º durante 15 minutos más y listo !!!
hecho !!!, a cortar y a emplatar !!!
Un puré de patatas es un buen acompañamiento para este plato también si quereis .
Ración lista, con las verduras trituradas y servidas como “salsa”
Ah !! a mi me gusta pasar las verduras cocinadas por la batidora y servir con esta salsita tan rica por encima….probadlo, ya me contareis.
Berenjenas Rellenas de carne (la tradicional)
Esta es una de esas recetas “tradicionales” que casi todos hemos hecho alguna vez, por la facilidad o por lo “curioso” que resulta ver esas berenjenas convertidas en barquitas rellenas de “cosas”.
Bueno pues en esta ocasión el relleno fundamentalmente es de carne, un poco de bacon y verduras.
Berenjenas rellenas
Ingredientes: (para 4 personas)
- 3 Berenjenas
- 400 gr de carne picada
- 100 gr de Baicon
- 150 gr de tomate Frito Arancha
- 1 cebolla
- 2 chalotas
- 1 ajo
- nuez moscada
- 3 Galletas y pan rallado
- Aceite, sal y perejil
Ponemos un cazo con agua a hervir , cuando esté hirviendo ponemos las berenjenas partidas verticalmente durante unos 7 minutos para escaldarlas (que se ablanden un poco) y vaciamos la pulpa con una cucharita , reservamos la pulpa y obtendremos las 6 “barquitas” para rellenar.
En otra sartén con un par de cucharadas de aceite ponemos la carne picada, junto al bacon, sal, pimenta y un poco de nuez moscada, fuego medio y a dorar…. cuando tenga un poco de color apartamos, retiramos de la sartén y reservamos.
En el mismo aceite junto a 3 cucharadas más ponemos las cebollas cortadas finitas a pochar a fuego bajo, unos 7 minutos, añadimos el ajo esperamos 2 minutos y añadimos la pulpla de las berenjenas desmenuzada. Dejamos rehogar 5 minutos y añadimos la salsa de tomate, rehogamos y añadimos la mezcla de las carnes y el perejil fresco picado (por cierto, recién cortado del huerto urbano que tenemos, ya os contaré en otra ocasión más despacio…). Dejamos a fuego bajo 5 minutos más.
Sacamos la carne de las berenjenas y hacemos el relleno…
Rellenamos las barquitas con la preparación anterior, ponemos por encima la mezcla de la galleta molida y pan rallado, cuando esté listo y antes de meterlo en el horno le ponemos un hilito de aceite por enicma y metemos, ahora si, al horno a 180º durante 30.
berenjenas antes y despues del horno
