Judión de la granja con Perdiz Roja
Hoy os dejamos un plato contundente pero muy sencillo de realizar y con el que podemos quedar como unos buenos anfitriones.
Primero de todo vamos a preparar un sofrito, lo podemos hacer en la misma olla, con un poco de cebollita bien picadita en un par de cucharadas de aceite, le vamos dando vueltas para que no se nos queme, a continuación añadimos también el ajito muy picadito.
Retiramos la olla y rehogamos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera Ramos y un par de hebras de azafrán natural Arancha, unas tiras de pimientos del piquillo Arancha y un par de cucharadas soperas de tomate frito.
Una vez tenemos el sofrito vamos a añadir los Judiones de la Granja Arancha junto con el agua y dejamos cocer durante 15′ o 20′ para que vaya cogiendo textura y sabor.
Una vez que los ingredientes han tomando esa textura melosa se añade “la protagonista” que es la perdiz roja. Se puede añadir la salsa en la que viene la perdiz, pero solo la mitad de la salsa ya que de lo contrario el plato tomará un sabor demasiado escabechado. Corregimos el punto de sal.
Con este último ingrediente dejamos cocer otros 15′ para que se fundan los sabores. A la hora de emplatar podeis acompañar con un par de rebanadas muy finitas de pan frito en aceite oliva virgen Arancha.
Y a degustar este gran plato.
Restaurantes Contra el Hambre – Cuarta Edición
la IV Edición de Restaurantes contra el Hambre, que busca conseguir fondos para luchar contra la desnutrición infantil, se ha puesto en marcha un año más….
¿ Fechas ? Del 15 de septiembre al 15 de noviembre
Reserva tu mesa en cualquiera de los restaurantes que participan en esta labor solidaria para ayudar a combatir el hambre en el mundo, a ti no te costará más, el dinero recaudado (por cada plato o menú solidario que escojas, el Restaurante realizará una donación) se destinará a la prevención, diagnóstico y tratamiento de la desnutrición aguda infantil en los países más pobres del mundo.
Puedes ayudar un poquito más donando 1€ más del importe de la comida o cena, ¿ que nos supone esto si con ello ayudamos realmente ?
Participar en esta iniciativa es fácil: solo tienes que salir a comer o cenar fuera de casa del 15 de septiembre al 15 de noviembre.
¿ Donde puedo comer o cenar para ayudar ? Aquí tienes donde elegir
El pasado miércoles 11 de septiembre fue presentada esta cuarta edición en el restaurante Larumbe de Madrid con el chef del restaurante Coque Mario Sandoval y padrino nacional de la campaña en la que cerca de 600 restaurantes ofrecerán menús, de comida y de cena.
Los clientes que vean el logotipo de la campaña en el local, sólo tienen que pedir ese menú o plato. Otra forma directa y sencilla de colaborar es enviando un SMS con la palabra HAMBRE al 28010 o como decíamos antes donando 1€ más del importe de la comida o cena.
Puedes consultar toda la información aquí: http://accioncontraelhambre.org/acciones/restaurantescontraelhambre/
Bombas de Chocolate
Este es uno de nuestros postres favoritos, sobre todo para ocasiones un poco especiales, porque la sensación de partir el bizcocho y ver como se derrama todo el chocolate por el plato es impresionante y también porque son postres que podemos tener previamente preparados (incluso semanas antes) y justo antes de sacarlos a la mesa se meten al horno….
Ingredientes para el Coulant de chocolate
Empezamos mezclando con la varillas el azucar glass con la mantequilla (a temperatura ambiente, que no esté dura).
Mezclamos la mantequilla y el azucar glass
Cuando haya blanqueado vamos añadiendo sin parar de remover uno a uno los huevos, la harina tamizada, el cacao en polvo, la canela y la sal.
Seguimos añadiendo: Huevos, harina, cacao, canela y sal
En un bol ponemos el chocolate y lo vamos a fundir o bien al baño maría o en el micro a temperatura baja removiendolo cada 30 segundos o menos.
Ponemos el chocolate en el micro…
Le ponemos un toque de pimienta molida al chocolate (que dicen le realza el sabor…)
Añadimos el chocolate fundido a la mezcla anterior y removemos bien con las varillas para que quede una pasta homogenea que la que rellserá con enaremos los moldes que vamos a untar previamente con un poco de aceite.
Añadimos el chocolate fundido y aceitamos los moldes
Rellenamos con la masa casi hasta arriba.
Rellenamos los moldes…
Forramos con film trasparente para meterlos a continuación en el congelador.
rellenamos, y envolvemos en film para congelar
Antes de meterlos en el horno tendremos que esperar 2 horas con los moldes en el congelador como mínimo. O si quereis podeis mantenerlos hasta una semana o más incluso en el congelador antes de ponerlos en el horno. (nosotros siempre tenemos algunos “de reserva”)
Congelado, antes de meter en el horno.
Al horno: Precalentado a 210º con calor arriba y abajo. Los metemos congelados durante 16 minutos más o menos. (ojo.. mirarlo muy mucho no se hagan demasiado)
Cuando los saquemos del horno, los dejamos reposar un par de minutos antes de desmoldarlos, OJO !! Mucho cuidado en el desmolde, son delicados, no se nos rompan.
Recién sacado el horno..
Como siempre, al chocolate podeis acompañarle muy bien con un helado de vainilla…
Ya no teneis excusa para hacer un postre “chic” !!
ñam…ñam….
Mousse suave de Fresas
Ahora que estamos en temporada de fresas y que puede os pase que al comprar una caja entera, porque merece la pena, por oferta o porque nos entra por los ojos y luego no acabamos con todas antes de que se pongan un poco “feillas”….
Pues antes de que se estropen tomad nota:
Esta receta es de nuestra amiga “Su” del blog Webosfritos, que nos encanta y que siempre nos da mil ideas !!
Empezamos poniendo medio vaso de agua a calentar y cuando hierva añadimos el sobre de gelatina, removemos bien y enseguida añadimos el resto del agua hasta completar el vaso con agua templada.
Preparamos la gelatina…
Reservamos la mezcla de la gelatina disuelta en un bol donde más tarde meteremos las varillas de la batidora para “darle aire”.
Ponemos en el vaso de la batidora las fresas lavadas y sin las hojas, troceadas junto al yogurt y al chorrito de edulcorante. Batimos y reservamos.
Pasada una hora más o menos (una vez que la gelatina tenga un poco de “cuerpo”) En el bol o recipiente donde la teniamos ya disuelta, metemos las varillas de la batidora para ahora “darle aire” y asi luego notaremos verdaderamente esas burbujas en la mousse, textura estupenda !!
Añadimos la mezcla de las fresas y el yogourt batido y volvemos a batir con las varillas un par de minutos más para que todo quede integrado y bien mezclado.
Ahora simplemente queda rellenar los vasos o copas donde vamos a servirlas y al frigo por lo menos una hora (de un dia para otro estan estupendas !!)
Metemos aire y preparamos las copas de la Mosse de fresas
Antes de ponerlas en la mesa para disfrutarlas, les ponemos unos “trazos” de sirope de fresa por encima y adornamos con una fresa fresca (si nos quedan, claro !!!)
La mousse de Fresas preparada…
Es un postre delicioso, no muy dulce y SUPER SUPER SANO !! ¿ o no ? Ya nos direis….
Buen Provecho !!
