Pie de Limón
Este es uno de esos postres que apatece comer cuando la comida ha sido “fuerte”… al igual que el sorbete de limón es refrescante y gusta mucho por ese sabor acido y dulce del limón
Ingredientes:
- 250 gr Harina Reposteria
- 3 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 75 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de azucar glas
- 230 gr de azucar
- 130 cc de limon
- 300 gr tarro de leche condensada (desnatada en nuestro caso)
- 1 huevo
En un bol se pone la harina, se añade el huevo, la mantequilla pomada, el azucar glass
y se bate bien formando con las manos una masa que se envuelve en film transparente y se deja enfriar
Se pone mantequilla en el molde donde vayamos a hacer la tarta y se extiende la masa con cuidado y con la mano hasta formar una capa uniforme.
Se pone en el horno precalentado durante 10′ a 180º
En otro bol se pone la leche condensada, el zumo de limón y las yemas de huevo.. se mezcla bien con una barilla.
Se vuelca la mezcla sobre la base de la tarta que está reposando después de sacar del horno y se reparte uniformemente.
Al horno 12′ a 180º
Se montan las claras, añadiendo poco a poco el azucar
Cuando este fria la tarta se añade con cuidado las claras montadas
y se lleva al horno a 160º hasta que se dore (podeis poner al final solo por arriba)
Bolitas de Coco con corazón de chocolate.
Esta receta de coco con chocolate me la dió mi amiga Reyes, aunque yo la he variado introduciéndole un poco de chocolate en el interior. Es muy sencilla, rápida y están riquisimas.
En un recipiente se mezcla el azúcar y el coco, luego se van añadiendo los huevos uno a uno e incorporándolos a la mezcla para que vaya quedando homogénea. La masa no debe quedar muy blanda porque sino quedan desechos y es muy dificil de hacer las bolitas.
Una vez que conseguimos la consistencia adecuada vamos cogiendo en porciones para ir haciendo la bolita y se le intoduce en el centro un par de pepitas de chocolate, esto es al gusto, si las prefieres sin chocolate también están deliciosas.
Una vez tengas todas la bolitas hechas se ponen en la bandeja del horno sobre un papel de hornear para que no se peguen, a 180ºC durante 10′, el tiempo y temperatura depende del horno. Se va observando y cuando estén doraditas se pueden sacar, ya que solo necesitan dorarse un poquito.
Muffins de Chocolate en Halloween
Un año más llega Halloween, a final de mes estamos de nuevo con “truco o trato”…
Esta receta de muffins la hemos utilizado varias veces para llevar en Halloween en la fiesta de los peques (osea la vampiresa y el SpiderMan de las fotos) …
Ingredientes (para 14 mufins):
Ingredientes del Muffin
- 3 huevos
- 140 gr. de azucar blanca
- 150 gr. de harina
- 130 gr. de margarina
- 80 gr. de cacao en polvo (de buena calidad)
- 1 cucharadita de Levadura Royal
- 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
- medio vaso de leche
- 60 gr de Chocolate negro (para la cobertura)
- 60 gr de chocolate blanco (para la cobertura)
El proceso es sencillo, solo teneis que tener una cosa en cuenta: NO CAIGAIS EN LA TENTACION de comer a cucharadas la masa resultante… de verdad que es una autentica tentación que hasta ahora no hemos sido capaces de resisitir, ni una sola vez !!! IMPRESIONANTE (no os resistais, caed !! caed !!, merece la pena !!, pero solo un poco, eh !!)
Chocolate Negro ARANCHA
Empezamos mezclando bien tamizado la harina, con el cacao y la levadura. Reservamos
Tamizamos hariana, cacao
En un bol mezclamos el azucar con la mantequilla derretida, hasta blanquear (hasta que no suene el azucar al removerlo), seguidamente añadimos uno a uno los huevos removiendo bien cada uno.
Mezclamos la mezcla de Harina, cacao con la mezcla de huevos, azucar y mantequilla
A esta masa resultante le añadimos la mitad de la mezcla que tenemos reservada de cacao y harina. Removemos bien y cuando esté todo integrado añadimos el vaso de leche previamente mezclado con la esencia de vainilla. Removemos de nuevo y por ultimo añadimos el resto de la mezcla de cacao que nos queda.
seguimos integrando ingredientes..Resiste !!!
Este es el punto clave: RESISTE !! no te lo comas todo !!! 😉
Repartimos la masa entre los moldes rellenando 2/3 partes del molde y al horno (precalentado anteriormente) a 170º-180º durante unos 25m (como siempre, cada es diferente , id mirandolo cada poco tiempo y podeis probar al final pinchandolo con un palillo para que comprobeis que ya no mancha).
En el Horno….
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla una vez se han templado y ahora vamos a decorar con los chocolates
listos… !!! recien sacados del horno.. ahora a decorar
Truco o trato…
Derretimos los chocolates en microondas (poniendolo a temperatura media) y sacandolo y dandole vueltas cada minuto hasta que esté completamente liquido.
Con el chocolate blanco hacemos un circulo compacto sobre los muffins.
Decorando los muffins
Para acabar de darle la forma de “telaraña” con un palillo desde el centro del muffins hacemos 6 o 8 “rayitas” hacia fuera…
Los muffins listos para comer !!
Tarta de Frutas con Crema Pastelera
Para esta tarta de Frutas vamos a necesitar hacer por un lado la base de la tarta con una masa quebrada dulce, podeis consultar aqui el detalle de la receta, aunque para lo cual vamos a necesitar:
Ingredientes para la masa quebrada:
- 275gr de harina de reposteria
- 125 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 1 yema de huevo
Pincha Aquí el detalle de como hacer la masa quebrada
Hacemos La masa quebrada …
y por otro vamos a realizar nuestra crema pastelera para poner antes de la fruta (al estilo italiano que es más dulce que lo normal, en este caso lo hacemos así porque la crema sera practicamente la unica parte dulce de la tarta), también teneis aqui la manera de hacer la crema pastelera paso a paso, para lo cual necesitamos:
Ingredientes para la crema pastelera: (os sobrará crema, aprovechadla….)
- 500ml de leche entera
- 100gr de yemas (+- 5 yemas de huevo mediano)
- 60 gr Fécula de Maiz (Maicena)
- 200 gr Azucar
- 1 vaina de vainilla
Pincha Aqui para ver como hacer la crema pastelera paso a paso.
La crema pastelera hecha y puesta a reposar…
Ponemos la masa quebrada con la ayuda de un rodillo en un molde redondo y pasamos a hornear con unos garbanzos por encima para que no suba. Cuando esté hecho lo sacamos y dejamos templar…
La masa quebrada antes de entrar a hornear…
La masa quebrada ya horneada…
Ahora añadimos la crema pastelera a la base ya cocinada para a continuación añadir y decorar con las frutas como ves en las fotos:
La masa quebrada y la crema pastelera ya encima…
Colocando la fruta encima de la crema pastelera…
Hacemos el almibar utilizando:
- 300cc de agua
- 200 gr de azucar
- la fruta que quieras para darle sabor (en nuestro caso: Manzana)
- 15 gr hojas de gelatina
Ponemos el agua, el azucar a continuación la manzana troceada con la piel y sin semillas, cuando hierva retiramos las manzanas, quitamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina. Removemos bien y reservamos. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté frio el almibar ponemos por encima de la fruta intentando que no se “resvale” por debajo de la fruta, la idea es que se quede sobre la fruta y asi tendremos ese brillo caracteristico. (si veis que “resvala” mucho, dejad enfriar más!!)
Tarta de fruta con crema pastelera
Lista !! una tarta rqiuisima para tomar un postre de fruta.
Bombas de Chocolate
Este es uno de nuestros postres favoritos, sobre todo para ocasiones un poco especiales, porque la sensación de partir el bizcocho y ver como se derrama todo el chocolate por el plato es impresionante y también porque son postres que podemos tener previamente preparados (incluso semanas antes) y justo antes de sacarlos a la mesa se meten al horno….
Ingredientes para el Coulant de chocolate
Empezamos mezclando con la varillas el azucar glass con la mantequilla (a temperatura ambiente, que no esté dura).
Mezclamos la mantequilla y el azucar glass
Cuando haya blanqueado vamos añadiendo sin parar de remover uno a uno los huevos, la harina tamizada, el cacao en polvo, la canela y la sal.
Seguimos añadiendo: Huevos, harina, cacao, canela y sal
En un bol ponemos el chocolate y lo vamos a fundir o bien al baño maría o en el micro a temperatura baja removiendolo cada 30 segundos o menos.
Ponemos el chocolate en el micro…
Le ponemos un toque de pimienta molida al chocolate (que dicen le realza el sabor…)
Añadimos el chocolate fundido a la mezcla anterior y removemos bien con las varillas para que quede una pasta homogenea que la que rellserá con enaremos los moldes que vamos a untar previamente con un poco de aceite.
Añadimos el chocolate fundido y aceitamos los moldes
Rellenamos con la masa casi hasta arriba.
Rellenamos los moldes…
Forramos con film trasparente para meterlos a continuación en el congelador.
rellenamos, y envolvemos en film para congelar
Antes de meterlos en el horno tendremos que esperar 2 horas con los moldes en el congelador como mínimo. O si quereis podeis mantenerlos hasta una semana o más incluso en el congelador antes de ponerlos en el horno. (nosotros siempre tenemos algunos “de reserva”)
Congelado, antes de meter en el horno.
Al horno: Precalentado a 210º con calor arriba y abajo. Los metemos congelados durante 16 minutos más o menos. (ojo.. mirarlo muy mucho no se hagan demasiado)
Cuando los saquemos del horno, los dejamos reposar un par de minutos antes de desmoldarlos, OJO !! Mucho cuidado en el desmolde, son delicados, no se nos rompan.
Recién sacado el horno..
Como siempre, al chocolate podeis acompañarle muy bien con un helado de vainilla…
Ya no teneis excusa para hacer un postre “chic” !!
ñam…ñam….
Mousse suave de Fresas
Ahora que estamos en temporada de fresas y que puede os pase que al comprar una caja entera, porque merece la pena, por oferta o porque nos entra por los ojos y luego no acabamos con todas antes de que se pongan un poco “feillas”….
Pues antes de que se estropen tomad nota:
Esta receta es de nuestra amiga “Su” del blog Webosfritos, que nos encanta y que siempre nos da mil ideas !!
Empezamos poniendo medio vaso de agua a calentar y cuando hierva añadimos el sobre de gelatina, removemos bien y enseguida añadimos el resto del agua hasta completar el vaso con agua templada.
Preparamos la gelatina…
Reservamos la mezcla de la gelatina disuelta en un bol donde más tarde meteremos las varillas de la batidora para “darle aire”.
Ponemos en el vaso de la batidora las fresas lavadas y sin las hojas, troceadas junto al yogurt y al chorrito de edulcorante. Batimos y reservamos.
Pasada una hora más o menos (una vez que la gelatina tenga un poco de “cuerpo”) En el bol o recipiente donde la teniamos ya disuelta, metemos las varillas de la batidora para ahora “darle aire” y asi luego notaremos verdaderamente esas burbujas en la mousse, textura estupenda !!
Añadimos la mezcla de las fresas y el yogourt batido y volvemos a batir con las varillas un par de minutos más para que todo quede integrado y bien mezclado.
Ahora simplemente queda rellenar los vasos o copas donde vamos a servirlas y al frigo por lo menos una hora (de un dia para otro estan estupendas !!)
Metemos aire y preparamos las copas de la Mosse de fresas
Antes de ponerlas en la mesa para disfrutarlas, les ponemos unos “trazos” de sirope de fresa por encima y adornamos con una fresa fresca (si nos quedan, claro !!!)
La mousse de Fresas preparada…
Es un postre delicioso, no muy dulce y SUPER SUPER SANO !! ¿ o no ? Ya nos direis….
Buen Provecho !!
Leche Frita
La leche frita es un clásico, con muchas versiones, pudiendo añadirle licores, etc.. pero lo que tienen todas en comun es que ESTA BUENISIMA !!! Hoy vamos a hacer nuestra versión “clásica”.
Como podeis ver todos los ingredientes son muy sencillos y los solemos tener a mano, asi que para salir del paso en cualquier comida o cena que no teneis postre ya sabeis…
Para la Leche Frita (Harina Maiz, Harina, Leche Fresca, Azucar, Canela, limon y naranja…)
Ponemos a infusionar a fuego fuerte casi toda la leche (guardamos un poquito para después) con el palito de canela y las cascaras de naranja y limón.
Leche infusionando con aromas de Canela, limon y Naranja
Mientras en un bol mezclamos bien el azucar (80 gr) y la maizena (80 gr) y una cucharadita de canela (fundamentalmente para darle un poco de color al resultado final). Cuando esté bien mezcladas las tres cosas, añadimos el poquito de leche que habíamos reservado, lo justo para que al mezclar con la barilla a mano quede bien integrados.
Mezclando la harina, azucar y pelin de leche…
Cuando hierva la leche, la apartamos del fuego, y tapamos durante 4 minutos para que tome bien los sabores. A continuación la volcamos con un colador (para quitar el palito de canela y las cascaras) en el bol de las mezclas de azucar y maizena.
Pasando la leche despues de infusionarse por el chino…
Sin parar de remover ponemos a fuego medio 5 minutos más, hasta que espese y quede una masa untuosa.
Como va espesando la leche….
En una bandeja o recipiente ponemos film transparente y volcamos la mezcla recién hecha, teniendo en cuenta que debe tener un grosor la mezcla final de 1,5 o más centimetros, y dejamos enfriar a temperatura ambiente dutante 1 hora aprox.
La “masa” de la leche enfriandose…
Preparamos la mezcla de azucar y canela. Batimos los dos huevos para hacer el rebozado.
Pasada la hora la mezcla de la leche ya estará solida pero “tierna” y volcamos en la mesa de trabajo. Ahora con un molde o cortando a cuadraditos o circulos por ejemplo hacemos las porciones que vamos a freir.
Preparando para cortar las porciones de leche
Metemos en harina ligeramente (capa fina) y después pasamos por huevo y freimos a fuego fuerte poco tiempo, lo suficiente para que le huevo se dore, solamente.
Hacemos porciones y freimos
Sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y a continuación rebozamos por la mezcla de azucar y canela.
Rebozamos en azucar y canela (¿asi a “bote pronto” parecen torrijas, verdad ??)
Tendremos como resultado un color dorado, con una textura cremosa, pero con consistencia.
Podemos emplatar con frutos del bosque, fresas, frambuesas o frutos secos. LISTO !!
Leche Frita…. a comer !!!
Tarta de Queso “SUAVE”
Una receta más de queso, a los que nos gusta el queso os aseguro que es una “perdicion”, la cremosidad de esta tarta pocas veces la hemos saboreado y sentido. El “truco” simplemente está en la parte de montar la nata junto al resto de ingredientes antes de ponerlo en el molde… pero ya os lo contamos a continuación:
Ingredientes
-
20 galletas Maria
-
3 huevos medianos
-
75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
-
600 grs de Queso Philadelphia
-
140 grs de azúcar
- 400 ml de nata líquida para montar
-
3 cucharadas de harina
- Mermelada de Mora Silvestre Arancha
- Los ingredientes de esta tarta de Queso suave y cremosa !!
Empezamos haciendo la base de la tarta, para lo cual vamos a machacar las galletas en un plato ondo, sin hacerlo migas, sino que dejaremos algunos trocitos mas o menos grandes para que luego nos los encontremos a la hora de comer, la textura será diferente.
Separamos las claras de la yemas.
Batimos las claras a punto de nieve, si teneis una maquina de varillas será mucho mas rapido y cómodo, pero sino, con una varilla a mano. Cuando esté a punto ayuda poner una pizca de sal para acabar de montarla.
Añadimos a las claras a punto de nieve las galletas picadas y la mantequilla a temperatura ambiente (pomada) y removemos con una lengua pastelera con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
Ponemos la masa de galleta en el molde previamente engrasado y enharinado, intentando que quede del mismo grosor por todos lados
Ponemos la base de galleta a la tarta..
Añadimos la mezcla del queso a la tarta
Horno precalentado a 175º, Introducimos el molde a 175º con calor SOLO POR ABAJO durante 35-40 min, y después 15 min con calor por ARRIBA y ABAJO a la misma temperatura. El aspecto como veis en la foto tendra que ser “doradito” por arriba y “rasgado” .(El truco de pinchar un palillo y que no salga manchado vale también para saber cuando está realmente hecho, ya sabeis cada horno es un mundo !!)
o dejamos enfriar, lo desmoldamos con MUCHO CUIDADO y lo dejamos sobre una rejilla a enfriar del todo.
Solo nos queda ponerle por encima una mermelada de MORA silvestre (podeis hacer mil variantes para esta parte, mermelada de arandanos, mermelada de frambuesa, etc.
Mermelada de Moras silvestres ARANCHA
Pasadas unas horas o incluso al dia siguiente (asi es como más nos gusta a nosotros) está increiblemente buena !!
Tarta Tatin o del Revés
La tarta Tatin o también llamada tarta del revés debe su nombre a la manera diferente de elavoracion que tiene, se hace “al revés”: ya que la masa es lo último que se añade a la receta y lo primero es la manzana que al “darle la vuelta” una vez cocinada y desmoldada será la parte visible.
Como muchos otros platos famosos internacionalmente, se dice que la tarta Tatin fue creada por accidente, concretamente por las hermanas Tatin en su hotel francés “Hotel Tatin”, donde el cocinero encargado hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.
Se caracteriza porque antes de meter al horno, las manzanas las caramelizamos con azucar y mantequilla.
En este caso, nosotros optamos por hacer la base con una masa quebrada que haremos en nuestra cocina !!
Vamos a ello….
Ingredientes para tarta tatin
Receta sana con muchas manzanas
Hacemos la Masa quebrada siguiendo los pasos que ya hemos publicado anteriormente y que hemos utilizado varias veces. Reservamos.
Vamos con la tarta:
Pelar, quitar los corazones y cortar las manzanas en 8 partes cada una.
Rociarlas con el zumo del limón.
Las manzanas peladas y listas
Necesitaremos un molde, cazuela o sartén de paredes altas que pueda ir al horno o un molde desmontable (mejor antihaderente). Podeis utilizar una sarte profunda de las que se les puede quitar el mango o si no teneis podeis “quitar” ese mango en la sartén cuando la vayais a meter en el horno, porque acabaremos metiendola en el horno, ojo !!
Engrasar muy abundantemente la sarten con la mitad de la mantequilla y esparcir bien de azúcar por encima.
La sarten con abundante mantequilla y azucar, para formar la primera capa
Mezclamos la canela (en nuestro caso hemos elegido esta vez canela) con el resto de azucar.
Colocar sobre el fondo del molde haciendo un bonito dibujo de flor los trozos de manzana en las capas que haga falta y repartiendo por encima la canela (o el azucar avainillado) con el resto del azucar y la mantequilla en trocitos. Repetimos este proceso tantas veces como queramos o nos deje la sarten “crecer” hacia arriba la tarta.
Colocamos la manzana y vamos haciendo capas…
Poner el molde sobre el fuego fuerte, se tapa, se formará una capa de caramelo y las manzanas se irán haciendo. Mover de vez en cuando el molde de un lado a otro para que no se agarre la fruta al fondo. Al cabo de unos 20 minutos se puede retirar del calor. Si se tiene tiempo, dejar templar un poco, sobre todo cuando se hace con hojaldre. (que es otra opcion en vez de Masa quebrada)
Todas las capas de manzana, azucar con canela y trocitos de mantequilla preparadas..
Extender la masa quebrada a un grosor de 1/2 cm. y colocarlo sobre las manzanas, procurando no estirarlo para que luego en el horno no se encoja. Recortar la masa sobrante.
se estira la masa, se coloca sobre las manzanas y se mete al horno…
Meter en el horno caliente a 190º durante 20-25 minutos. Sacar, dejar templar un poco y desmoldar dándole la vuelta. Servir caliente o templada.
Todo Manzana !!!
Quesada Pasiega
Desde el mismo Cantabria os traemos esta receta de Quesada Pasiega que tanto nos gusta, es el postre rey de la gastronomía cántabra al igual que los sobaos, originario del Valle del Pas (de ahí su nombre)
La receta que hemos hecho hoy es un tanto “especial” (por los recuerdos que nos trae a la mente como por lo inusual que parece) pues tal y como nos enseñaron cuando estuvimos de viaje por la zona en algunas recetas les añaden almendra molida.
Hemos probado las dos versiones (la tradicional sin este poco de almendra y con yogourt también que suele ser normal ponerle), pero la que más nos gustó finalmente fue la que aquí os mostramos, con ese “puntito” de almendra molida.
Ingredientes de la Quesada Pasiega
Calentamos el horno a 165º C
Batimos el requesón con el azúcar
Mezclando el Requesón y el azucar
Añadirle los huevos, batiendo muy bien para que todo se una y mezclar con la mantequilla líquida pero fría y con la almendra molida revuelta con la harina.
Mezclamos los huevos, ….
Molemos la almendra, la mezclamos con la harina y derretimos la mantequilla
Añadimos la ralladura del limón
Verter en una fuente de horno engrasada, de porcelana o de vidrio refrectario, de unos 26-28 cm de Diametro.
La masa lista antes de entrar en el horno
Meter en el horno ya caliente unos 40 minutos o hasta que se dore y coja cuerpo, cuidando muy bien la temperatura para evitar que se corte.
Dejar enfriar fuera del horno.
LA quesada recien sacada del horno
Espolvorear, si se quiere, con 2-3 cucharadas de azúcar revuelta con la canela. Servir en el mismo recipiente si es bonito.
Porcion de Quesada Cantabra !!
Quesada Pasiega
Que lo disfruteis.
