Tortilla de Patatas en Pimientos
En muchos sitios he visto este clásico y alguna vez lo habiamos probado, pero nunca nos habiamos atrevido a hacerlo (¿Quien dijo miedo?)…
No es más complicado de hacer que una tortilla de patatas y el resultado final en cuanto a sabor es auténtico y merece la pena. El resultado visual… pues valorad vosotros mismos !!!
Empezamos como si hicieramos una tortilla:
- Pelamos las patatas (un poco más pequeñas de lo normal, pues las tenemos que meter dentro de los pimientos), pelamos la cebolla, ponemos sal y todo en una sartén con abundante aceite a fuego medio removiendo de vez en cuando.
- Cuando tengais las patatas a vuestro gusto (intentad que queden blancas pero hechas porque si no luego la presentación no quedaria muy “fina”)…. apartamos.
- Batimos los 5 huevos en un bol y añadimos las patatas recién hechas. Removemos con cuidado y reservamos.
- Vamos con los pimientos: quitamos la “tapa” superior, limpiamos de pepitas y vamos a rellenarlos con la mezcla de las patatas y el huevo con la ayuda de una cuchara pequeña, empujando hacia abajo para rellenar bien. Al final de cada pimiento, cuando ya esté lleno poned un poquito más de huevo….
- Vamos dejando los pimiento rellenos en un vaso grande (por ejemplo) verticalmente para que no se salga el huevo.
- En la misma sartén que hemos hecho las patatas, pero CON MUCHO MENOS ACEITE, ponemos los pimientos a fuego medio para que se vaya haciendo la tortilla por dentro y se vayan friendo los pimientos por fuera. (no os preocueis si se sale un poco el huevo, es normal….)
- Según se hagan, los colocamos sobre papel absorvente
- Se pueden tomar calientes, tempados o frios…. DA IGUAL !!!
Al rico Pincho de tortilla !!!
pimientos rellenos de tortilla
Montado de Lomo & Queso Brie
Un pincho delicioso.
Aprovechando que teniamos a mano queso Brie que había que utilizar y buscando acompañamiento creemos que este pincho es ideal y muy facilito.
Ingredientes (sin cantidades porque están a la vista)
- Filetes de cinta de Lomo
- Queso Brie
- Pimiento del Piquillo Arancha en tiras
- pimenton dulce de la vera
- Aceite, Tomate madurito y ajo
Todo lo hemos hecho en la sartén para evitar tener que encender el horno, pero si quereis ya sabeis…. de esta manera se hace todo del tirón, rapido y sin “poner mucho por enmedio”
Primero hacemos los filetes de cinta de lomo en la sartén, con una pizca de aceite. Reservamos
A continuación tostamos en la misma sartén SIN ACEITE las rebanadas de pan, le damos un toque de calor también a los pimientos de piquillo y ponemos igualmente en la sartén a fuego bajo unos segundos el queso Brie.
Pasamos a “montaje”. Sobre cada rebanada de pan ya tostada frotamos el ajo, el tomate y ponemos un chorrito de aceite, un poquito de pimentón y sobre ello ponemos un pimiento de piquillo, la cinta de lomo y rematamos con la porción de queso Brie que acabamos de dar un golpe de calor en la sartén.
Que lo disfruteis. Combinanción auténtica !!
Arroz Salvaje con Alcachofas y Champiñones
Ingredientes (para 3 raciones):
- 6 puñados o tacitas de arroz Salvaje
- Corazones de Alcachofa al Natural Arancha
- Champiñón laminado Arancha
- 2 Ajos
- 2 Chalotas
- Aceite, sal, hoja de laurel
- un chorrito de Vinagre de modena.
Cocemos el arroz (15 minutos en este caso) en un cazo con agua y un chorrito de aceite y una hoja de laurel, cuando esté hecho apartamos.
En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos picados en trocitos y las chalotas en brunoise, cuando estén doraditos se añaden los corazones de alcachofas y el champiñón laminado.
Corazones de Alcachofas y Champiñon Laminado ARANCHA
Se rehoga unos minutos hasta que todo esté integrado y a continuación se le añade el arroz, removemos, y dejamos hacerse 3 minutos. Al final se le añade sal a gusto y el chorrito de vinagre de modena.
Listo !!! Facil y realmente esta ha sido una de las recetas que últimamente más nos ha sorprendido por la sencillez de su elaboración y sobre todo por la presencia y sabor.
Nota: Podeis acompañar con salsa de soja….
Una receta que nos sorprendió mucho y gratamente…
Empanada de Bonito y pimientos confitados
La EMPANADA, esa gran receta !!! es de esas recetas que cada uno tiene sus truquillos, recetas diferentes, y rellenos MIL !!! Aquí os detallo una de las maneras de hacerlo que conozco y que más me/nos gusta, con pimientos confitados !!! mirad:
Ingredientes principales de la Empanada de bonito y pimientos confitados
Ingredientes:
- 1 Berenjena
- 1 Cebolla
- 2 Tomates
- 1 Pimiento Rojo y 1 pimiento y medio verde pequeño: los vamos a CONFITAR ( + 120ml de agua, 120 gr de azucar, 30 ml de vinagre de jerez)
- Salsa de Tomate Arancha
- 200 gr. de Lomos de Bonito en Aceite Arancha
- 10 -15 Aceitunas rellenas
- 2 Huevos (cocidos)
Para la Masa:
- 300 gr de Harina
- 100 ml de Agua
- 100 ml de Aceite
- 5,5 gr (un sobrecito) de Levadura de panaderia
- una pizca de sal
- 1 huevo para dorar la masa
En esta ocasión los pimientos que hemos puesto en esta empanada han sido confitados, una de mis “comidas/acompañamientos” preferidas, los pimientos confitados a mi me gustan con todo, como tapa con queso de cabra (umm!!!) , incluso en ensalada están buenisimos…
Bueno, vamos a ello que me lio, me lio….
Para preparar los pimientos confitados simplemente necesitamos:
1 pimiento rojo, 1 y medio pimientos verde, 120 gr de azúcar, 120 ml de agua, 30 ml de vinagre de jerez. (la proporción es 10o de azucar y 100 de agua por cada 100 gr de pimientos, más o menos)
Ponemos en una sartén con un poco de aceite los pimientos partidos en tiras a fuego medio, a los 5 minutos les añadimos el agua, el vinagre y por ultimo el azúcar. Bajamos el fuego y lo dejamos unos 25 minutos suave. La idea es que queden melosos y se hagan poco a poco, si veis que se queda sin agua a mitad de cocción podeis añadirle un poco de agua templada. Os tiene que quedar como un almibar al final y el pimiento semi “transparente”.
Pimientos confitados
En esta ocasión he aprovechado y he hecho más cantidad para guardarlo y utilizarlo en otras recetas… me encantan los pimientos confitados !!!
Seguimos: Ponemos dos huevos a cocer en un cazo con agua fria, cuando empiece a hervir el agua lo dejamos 10 minutos más, sacamos los huevos, pelamos y reservamos.
Preparamos la masa:
Ponemos en un bol la harina, y hacemos un hueco en el centro donde ponemos la levadura disuelta en los 100 ml de agua templada, añadimos el aceite y la pizca de sal.. amasamos hasta que la masa quede homogénea, hacemos una bola y dejamos reposar tapada por un paño una hora mínimo, veréis como sube la masa y se queda esponjosa !!!
Masa después de una hora reposando
En el horno precalentado a 200º ponemos la berenjena y la cebolla entera, sin pelar, 30 minutos, pasado ese tiempo abrimos el horno ponemos los tomates y dejamos otros 15 minutos, pasado ese tiempo sacamos, dejamos enfriar y pelamos.
Berenjena, tomates y Cebolla en el horno
Pelamos muy pequeño los ajos y mezclamos con la berenjena, la cebolla y los tomates ya pelados y en trocitos, así como las aceitunas partidas por la mitad y tres o cuatro cucharadas de nuestra salsa de tomate, este será el inicio del relleno de la empanada.
Estiramos la mitad de la masa con el rodillo. En la fuente del horno ponemos papel de cocina y colocamos esta mitad de masa para poner encima la mezcla anterior hecha (cebolla, berenjena, etc…) y ahora añadimos finalmente también el bonito troceado y los huevos picados dejando 2 cm de margen alrededor sin relleno los cuales “pintamos” con huevo batido.
Rellenando la empanada
Ponemos encima la otra capa de la masa también estirada con el rodillo y sellamos con un tenedor uniendo por los bordes. Untamos el resto del huevo por toda la superficie de la empanada superior.
Justo antes de entrar al horno y justo al salir !!
Solo nos queda meter la empanada en el horno a 220º durante 20 minutos y disfrutarla !!!
Y vuestra versión como es ??
Ración de Empana esperando…
Revuelto de Morcilla con Garbanzos y cebolla caida
Sencillo, rapido y muy rico, es uno de mis favoritos, me encanta !!!
Como pincho, como entrante o si ponemos una cantidad “respetable” puede ser incluso un primer plato. A mi me gusta hacerlo como un entrante en los días en los que el menú se compone de varios platos y no solo de un primero y un segundo, ya sabeis, tipo degustación…
Paso a la receta, para 6 personas:
Garbanzos Pedrosillanos Arancha, Morcilla, cebolla, Huevos y Aceite
- 2 morcillas de Burgos (de arroz) ó 3 morcillas de cebolla (que suelen ser más pequeña), la verdad es que con cualquier tipo de morcilla esta receta está buenisima… (si te gusta la morcilla, claro!!! )
- 150 grs de garbanzos cocidos pedrosillanos ARANCHA
- 5 huevos
- 2 cebollas en juliana fina
- Aceite de Oliva Virgen Extra Arancha
- Mantequilla, sal y pimienta
La morcilla sin piel haciendose “jugosa”
Quitamos la tripa a la morcilla y salteamos en una sartén lo suficiente para que adquiera una textura untuosa, pudiéndose mezclar con los garbanzos y que éstos adquieran una textura más facil de moldear y un sabor homogeneo.
Garbanzos Pedrosillanos Al Natural Arancha
Los garbanzos junto a la morcilla
Limpiamos y cortamos en juliana la cebolla que ponemos en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen, una pizca de mantequilla y sal. Tapar el cazo, a fuego medio y dejar lo suficiente para que adquiera una textura suave, pero vigilando que la cebolla no coja color.
La cebolla “caida” haciendose tapada a fuego lento…
Hacemos el revuelto con los huevos a la manera tradicional en la sartén con una cucharadita de aceite o bien al baño maría.
Lista para comer…
Para montar el plato utilizamos un molde de acero redondo o cuadrado. Colocamos en primer lugar la morcilla con los garbanzos, encima la cebolla pochada y por último el revuelto. (Opcional: añadir un poco de salsa de tomate por encima).
Espero que lo difruteis como nosotros…
Va de pinchos !!!
Hola a tod@s !! En este primer post “con alimento” del blog queremos acercaros tres pinchos, ya habituales en las cocinas de todos o en los aperitivos de los domingos.
Los tres tienen algo en común…. La cebolla confitada : Facil de hacer en casa, pero que requiere su tiempo para conseguir “el punto”. En esta ocasión vamos a utilizarla ya preparada, probadla…
Los pinchos se preparan rapidisimos y son un placer para el “paladar” !!! 😉
Pincho de rulo de queso de cabra con cebolla confitada sobre tosta de Pan de Higos
O bien al horno, o al microondas, le damos un “toque” muy suave de calor a las porciones de queso de cabra por un lado y a la cebolla confitada por otro (no mezclar hasta montar en la tosta).
Montamos sobre la tosta el queso ligeramente caliente y a continuación la porcion (al gusto de cada uno) de cebolla confitada con el puntito de calor recién dado. IMPORTANTE: Montar el pincho justo antes de comer para que no se “hablande” el pan y pierda ese “crunch” caracteristico….. me está apeteciendo otro…. 😉
vamos a por otro…seguimos manteniendo el Queso y la cebolla confitada, pero ahora cambiamos la “envoltura”, con lo que tendremos unas
Empanadillitas de Queso de cabra con Cebolla confitada.
La receta la ha publicado recientemente Pakus (Paco) en su blog y al leerla me pareció una idea muy interesante y además resultó como pensaba : muuuuy ricas !!
Me puse manos a la obra y aqui teneis el resultado.
(Recomiendo no poner mucho queso, al contrario que con el pincho tradicional sobre pan que admite más cantidad de queso, en esta versión en algunas empanadit¡llitas se me ha colado un poco más de queso y no queda tan “jugoso”, ojo !!)
(Además, y para aprovechar el espacio libre que quedaba en la bandeja, jeje, hice otra vertiente también sacada de Lazy Blog, (gracias Paco) en este caso con sobreasada + Miel, podeis observar al fondo el color diferente que da la sobrasada a las empanadillas… ummm!!! )
y tercer y último pincho por hoy, otro clásico, que con productos de calidad es una pasada !!!
Pincho de Pimientos de Piquillo con Lomos de Bonito del Norte y cebolla confitada.
Super sencillo, simplemente darle un toque de calor en la sartén a ser posible a los pimientos del piquillo para que saquen su verdadero sabor “a la luz”, y poner sobre el pimiento los lomos de bonito, un poco de cebolla, y……….. a disfrutarlo !!!
Bueno, como veis unos clásicos que siempre triunfan y si la materia prima es de calidad, pues que más decir… (ah !!! los preparé mientras el R.Madrid jugaba la final de la copa del Rey contra el Barcelona).
Que os parecen ?? alguna nueva versión ?? alguna idea más con cebolla confitada ??
