ESGARRAET (Plato típico C.Valenciana)
Buenos días a todos! Hoy nos hemos levantado con un poco de nostalgia y os quería presentar un plato típico de mi tierra, Valencia. Es un entrante muy facil, muy rápido y sobre todo muy rico.
El nombre de “esgarraet” significa desgarrado y se le da porque sus ingredientes principales están desgarrados. El bacalao se desgarra en forma de tiras, al igual que el pimiento rojo del piquillo Arancha.
Ambos ingredientes se mezclan y se presentan emplatado junto con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra Arancha y un ajo, no muy grande, rallado fino. Si no queréis encontrar el ajo o no os gusta el sabor fuerte que le da, podéis utilizar el aceite de oliva arbequina con ajo.
Se deja macerar unas cuantas horas y se sirve a temperatura ambiente.
Listo! Fácil y rico rico.
Empanadillas de pisto
La receta que hoy traemos es “la más rápida del mundo” 😉
Los ingredientes son simplemente:
- 1 paquete de masa para empanadillas
- 1 bote de Pisto Arancha
- 1 huevo para pintar
Sin más !!! Lo importante de esta receta es que vamos a tomar un SUPER PISTO !! Buenísimo, por algo es uno de los productos estrella de la tienda online, raro es el pedido que no lo incluye en el carrito de la compra junto al también Tomate de la ribera que es otro fiel, pero de eso hablaremos otro día.
El Pisto de hoy es natural y listo para comer tal y como “cae” del frasco.
En esta ocasión lo vamos a utilizar para rellenar las obleas de empanadillas.
El proceso es simple:
Ponemos sobre cada oblea abierta una cucharada grande de pisto
cerramos por la mitad la empanadilla, le damos con el tenedor por los bordes para cerrarlos bien.
Batimos el huevo y le damos por encima a cada empanadilla cerrada.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos por arriba y por abajo, asi se doran y quedan crujientes.
Ahora las dejamos enfriar y listas para comer.
Bocaditos de camembert con mermelada de tomate
Hoy hemos decidido hacer un entrante muy sencillo pero muy rico y facil de hacer. Hemos elegido el queso camembert por ser muy cremoso y con un intenso sabor que encaja perfectamente con la mermelada de tomate.
El primer paso sería preparar todo para el rebozado, el huevo batido, la harina de maizena y pan rallado.
Ingredientes.
Se parte el queso en porciones tamaño croqueta, ni muy pequeños ni muy grandes. Una vez cortado el queso, se reboza en la maizena y luego en huevo posteriormente en pan rallado. Para que quede un rebozado resistente se vuelven a pasar por huevo y pan.
Una vez terminada esta operación se ponen en el congelador para que el queso quede un poco endurecido y al freir nuestros bocaditos no se derramen.
Bocaditos friendose.
Cuando esten alrededor de 30 minutos en el congelador se pone una sarten con aceite y cuando esté caliente se van friendo las croquetas de queso, dejando el tiempo justo para que se dore el rebozado (no freir mucho tiempo porque se rompe la croqueta y se sale el queso liquido).
Sacar rápidamente y poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Se toma calentito con la mermelada de tomate para acompañar. Un entrante exquisito.
Muestra de presentación
Volovanes rellenos de atún y mejillones
La verdad es que no sé muy bien qué hago aquí pero mi amigo Fernando me propuso esta nueva experiencia y aquí estoy!
Yo no me considero una experta de nada y mucho menos de cocina, pero partiendo de la base de que es algo que me gusta, voy a intentar compartir con vosotros recetas sencillas, sin demasiada elaboración y que podamos hacer en poco tiempo pero, eso sí, con productos de buena calidad.
Para empezar , unos aperitivos fáciles…
VOL AU VENTS RELLENOS DE ATUN Y MEJILLONES
Ingredientes:
1 bote de atún en aceite
1 lata de mejillones en escabeche
3 quesitos
Vamos a la elaboración:
Introducir los quesitos, el atún y los mejillones con sus líquidos en la batidora. Batir hasta obtener una mezcla compacta y homogénea, como un paté. Rellenar los vol-au-vent con la mezcla anterior y adornar con aceitunas sin hueso partidas, pepinillos….
Con estos aperitivos sorprenderás a tus invitados!!
El dia mundial de la tapa 2013
El próximo dia 29 de septiembre es la fecha elegida para celebrar el segundo aniversario del dia mundial de la tapa que tanto éxito tubo el año pasado gracias a la iniciativa de la Asociación Saborea España compuesta por estas cuatro entidades de ámbito nacional e internacional :
- Fehr, Federación Española de Hostelería.
- Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico.
- Euro-Toques, Organización Europea de Cocineros compuesta por los chefs de mayor prestigio.
- Facyre, Asociación de Cocineros y Reposteros de España.
La asociación tiene como objetivo transformar los productos gastronómicos en experiencias turísticas de gran valor, únicas y especializadas.
Este año hay un “mundo alrededor de la tapa” con multitud de eventos que coinciden además con el dia mundial del turismo (que buena idea, verdad !! jeje).
Una cuidada agenda y una gran organización en las 23 ciudades acogidas a la asociación harán que no nos aburramos si lo que nos gusta es la gastronomía:
A Coruña, Badajoz, Cambrils, Ciudad Real, Córdoba, Lanzarote, Lleida, Logroño, Madrid, Mallorca, Menorca, Murcia, Ourense, Pamplona, San Sebastián, Sant Carles de la Ràpita, Segovia , Sevilla, Tenerife, Valencia, Valladolid, Vinaròs, Zaragoza.
Pinchos de Queso de cabra con Tomatitos Secos y con Pimientos confitados
Con rutas de la tapa, concursos fotograficos, showcooking de prestigiosos cocineros, etc… y todo en torno a la tapa.
Así que nosotros ya sabemos !! El domingo vamos a ver en detalle que eventos hay en nuestra ciudad y vamos a disfrutar del dia mundial de la tapa
Y si lo que preferís es hacer vuestras propias tapas aquí tenéis unas ideas:
Recetas de pinchos y tapas ó un riquísimo Montado de lomo y queso Brie
Croquetas de Bonito en escabeche
Las croquetas son una de las recetas más habituales y conocidas en nuestras casas, restaurantes o donde haya un “fogón”…. las hacemos de cocido siempre salen estupendas, de jamón, que pollo, de espinacas..ummm. En esta ocasión, dando una de esas vueltas que damos por la blogosfera y consultando el recetario de uno de nuestros blogs de referencia, el de nuestra amiga Susana de Webosfritos (por cierto IMPRESIONANTE recetario!!) se nos dispararon las glándulas salivales al encontrarnos con algo tan sencillo pero tan rico como esta receta de croquetas de bonito en escabeche, podrian ser en aceite… pero el escabeche les dan un punto… umm!!!
En nuestra opinión una buena bechamel para unas croquetas es importantisimo, pero si además el ingrediente principal de esa croqueta es de calidad la receta será de sobresaliente.
Esta receta es muy sencilla y creemos que el éxito además de lo comentado es hacer la bechamel tranquilamente, que la harina se tueste bien, que la leche sea fresca (es un valor muy importante en nuestras “pruebas”) y poco más.
Ingredientes de las croquetas de Bonito en escabeche
Bonito del Norte en Escabeche ARANCHA
Preparamos el bonito: Lo sacamos del bote y separamos por un lado el caldo y por otro los lomos de bonito que desmigaremos un poco (para no encontrarnos trozos demasiado grandes, o no… esto es al gusto). Reservamos. Tendremos por un lado unos 185 gr de bonito y por otro unos 60 gr de caldo del escabeche.
El Bonito sin el escabeche
y por otro lado el caldo del escabeche…
Empezamos poniendo en una cacerola la mantequilla y el aceite a calentar, cuando esté caliente, agregamos harina y sin parar de remover la TOSTAMOS bien a fuego medio (ojo no se nos queme), este es uno de los detalles a tener en cuenta para que el sabor de las croquetas sea ESPECIAL !!
Empezamos a hacer la bechamel
Cuando la harina esté lista (ira tomando un color marrón, tardará unos 5 minutos) añadimos la leche CALIENTE, removemos, añadimos el CALDO del bonito en escabeche que teniamos apartado, y añadimos el bonito en escabeche.
Añadimos todos los ingredientes…
Sin parar de remover con unas barillas sobre el fuego medio vamos deshaciendo los grumos que nos puedan quedar, y vamos observando como va espesando la bechamel. Tenemos que tener cuidado que no se nos queme, el fuego medio, y sin parar de remover…. Añadimos la sal y la nuez moscada recién rallada. Seguimos removiendo y probamos (rectificamos de sal si hiciera falta).
Añadimos la nuez moscada
Dejamos sobre el fuego medio sin remover hasta que empiece a hervir y retiramos del fuego.
La masa de las croquetas lista…
Pasamos la masa a una fuente, estiramos y dejamos reposar unas horas antes de hacer las “bolitas” (nosotros normalmente dejamos la masa toda la noche reposando en el frigo y al dia siguiente hacemos las croquetas, unas para freir y otras para congelar)
La masa reposando…
La doble capa de pan rallado: Cuando esté la masa fria, nos ayudamos de unas cucharillas y damos forma de “pelotitas pequeñas” a las croquetas ayudándonos de un poco de pan rallado. Cuando están hechas, las pasamos por huevo bien batido y de nuevo por pan rallado.
croquetas de bonito en escabeche !!
Si queremos comerlas en el momento, las ponemos en abundante aceite caliente a freir, cuando estén doradas sacamos y dejamos sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa. Si queremos podemos congelarlas y siempre tendremos estas croquetas listas para freir y disfrutar de su sabor !! Nosotros ya hemos decidido por “consenso familiar” que SIEMPRE tiene que haber disponibles… osea que… manos a la masa……..
Cazuelitas de Patata & Jamón
Esta receta SUPER SENCILLA y rápida que os traemos hoy hasta el blog os puede sacar de un aprieto más de una vez. Incluso podeis tener cazuelitas congeladas y “tirar” de ellas en esas ocasiones que nos “ha pillado el toro”….
Ingredientes de las cazuelitas de Jamon
Cocemos las patatas (+- 15′, hasta que veais que al pincharlas se sueltan facilmente), las pelamos y las machacamos con un tenedor y un chorrito de aceite y sal. (en este momento ya teneis un estupendo puré de patata riquisimo, probad y rectificar de sal al gusto)
Cocemos las patatas y las “trituramos” con un tenedor cuando esten cocidas
Hacemos un sofrito con la cebolla muy picadita, añadimos el jamón, removemos brevemente y le añadimos la nata. Mezclamos bien durante un par de minutos a fuego fuerte y añadimos la patata y nuez moscada.
Rehogamos la cebolla, el jamon, la nata y removemos…
Añadimos la nuez moscada y el pure de patatas a la sarten con el sofrito
Se llenan las cazuelas, se le pone un chorito de aceite por enicma y el queso para gratinar.
Se rellenan las cazuelas, un chorrito de aceite y queso gratinado.
Si quereis congelais alguna (siempre tenemos varias en el congelador, os aseguramos que nos han “salvado” de más de una y están de escandalo!!)
Al horno 10′-15′ a 180º y al final toque para gratinar.
Las Cazuelas preparadas para entrar al horno…
Cazuelas de Patatas con Jamon
Tarta de Pimientos con Gambas al Ajillo
Aqui os detallamos la receta de uno de los entrantes que conocemos hace tiempo y que nos gusta hacer a menudo antes de una buena comida, es realmente sencillo y está buenísimo, si aprovechais estas fiestas navideñas para hacerlo seguro que triunfais !!
Esperamos que os guste también a vosotros.!!
Ingredientes de la tarta de piquillos y gambas
Ingredientes para 6 personas:
- 1 lamina de Hojaldre
- 200 gr de Queso cremoso a las finas hiervas
- pimientos del piquillo Rojo en tiras
- 100 gr de Gambas
- 2 dientes de Ajo
- 1 Huevo
- Perejil picado y sal
Estiramos el hojaldre con ayuda de un rodillo en forma rectangular. Rodeamos los bordes colocando una tira de hojaldre y untamos el centro con el queso.
El hojaldre…
Cubrimos con los pimientos y pintamos los bordes con huevo batido
Pimiento ESPECIAL de piquillo en tiras ARANCHA
Horneamos a 180º unos 35 minutos aprox.
Recien sacada del horno…
Pelamos y picamos los ajos, los ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite, antes de dorarse añadimos las gambas peladas, salteamos y las tenemos un minuto al fuego.
Salteamos el ajo y las gambas
Espolvoreamos con perejil (se nos paso hacerlo para la foto) y lo ponemos por encima del hojaldre.
Recien hecha….
Servir inmediatamente.
Si teneis que hacerlo unas horas antes de comerlo, os recomendamos que hagais todo hasta justo antes de poner las gambas por encima de los pimientos, teniendo las gambas apartadas ya con los ajitos hechos lo que hacemos es calentarlo y ponerlo justo antes de comer por encima de los pimientos.
Atún con Tomate
Después de saborear diferentes platos de bonito, de atún, y recordando esos platos “miticos” de siempre, no podiamos pasar la oportunidad de compartir con vosotros una receta sencilla pero muy agradecida que siempre nos alegrará una comida o cena.
Atun, cebollas, ajos, pimientos,… (falta el vino en la foto)
Ponemos los tacos de lomo en harina, vuelta y vuelta y quitamos el exceso, a conticuación en una sarten con Aceite de oliva simplemente le damos un toque de calor por cada lado a los tacos de atún para sellarlos y que el sabor y la jugosidad no se “vaya” después en la cocción. Retiramos los tacos y reservamos.
Los tacos de Atun enharinados
Picamos las cebollas, el pimiento y el ajo. Y los ponemos en la misma sarten que hemos tenido el atun a pocharse lentamente a fuego medio con un poco de sal durante media hora (puede ser necesario añadir un poco de aceite). Mientras tando vamos pelando y cortando en trozos pequeños (quitando la parte central) los tomates, los cuales pasados la media hora de las verduras añadiremos en la sarten y dejaremos reducir 20 minutos a fuego lento.
la salsa casera de tomate
Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y dejamos hacerse otros 15 minutos, trascurridos los cuales tenemos dos opciones:
Podemos pasar por el pasapures la salsa resultante o como más nos gusta a nosotros tal cual, añadir los tacos de atún y dejar hacerse a fuego lento otros 5/10 minutos, no conviene pasarse mucho para que el atún quede tierno y jugoso por dentro.
la salsa cocinandose despacito…
Antes de incorporar el atún es el momento de probar la salsa por si hubiera que rectificar de sal o azucar (por la acidez del tomate).
Esta es una de esas recetas que ganan con las horas, podeis perfectamente hacerla de un dia para el otro. Os encantará !!
Rico.. rico…
Filetes de Bonito del Norte en tomate frito
Hoy os traemos una receta “YA PREPARADA” de las que realmente merecen la pena.
Los ingredientes de primera calidad y el sabor espectacular. Todo preparado para disfrutar en 4 minutos de un gran plato de pescado.
- Sacar del envase
- Agujerear varias veces el film transparente de la bandeja y..
- calentarlo durante 3 minutos en el microondas a una potencia de 750w
en 3 minutos listo !!
Todos los ingredientes naturales: Bonito del Norte (68%), salsa 31% (tomate triturado, tomate frito, aceite de oliva, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, sal, pimenton dulce, azucar), pimientos de Piquillo y harina de trigo
En menos de 5 minutos una comida sana y de calidad !!! Filetes de Bonito del Norte Emilia, 300 gr
