Redondo de cerdo relleno de crema de pimientos de piquillo.
Este redondo de cerdo relleno es un plato muy socorrido para estas Navidades ya que es muy sencillo de realizar.
Ingredientes:
– 500 Gr. Redondo de cerdo.
– 6 Patatas medianas.
– Sal y pimienta.
– Medio limón.
– 150 ml de vino blanco.
– Pimentón de la Vera.
– Aceite virgen extra
Para el relleno:
– Pimientos del piquillo en tiras.
– 50 Gr. Sobrasada.
– 1 Calabacín.
– 1 Huevo tamaño L.
Lo primero que debemos hacer es coger el redondo y abrirlo por lo menos en 3 partes para poder ponerle el relleno, esta es la parte más delicada, pero no es muy compleja. Una vez que lo tenemos abierto lo reservamos para poder hacer el relleno.
Cogemos la batidora y en el vaso ponemos los siguientes ingredientes: el huevo, la sobrasada, dos rodajas anchas de calabacín y las tiras de pimientos del piquillo. Lo pasamos todo por la batidora hasta que se haga una crema suave.
Cogemos el redondo abierto y ponemos una capa de esa crema de pimientos, también le vamos a poner una tiras de calabacín para que esté más jugosa la carne.
Terminado el proceso, lo enrollamos y lo atamos para que NO se abra cuando esté en el horno. A continuación pelamos las patatas y la cortamos por la mitad, para ponerlas en la bandeja que vamos a meter en el horno, primero tenemos que hacerle una cuadricula poco profunda con el cuchillo para que se hagan bien. Y se colocan alrededor del redondo.
Echamos un poquito de aceite virgen extra a los ingredientes de la bandeja, tanto el redondo como a las patatas. Salpimentamos y sólo a la carne le ponemos un poquito de perejil seco. A las patatas el pimetón de la Vera.
Añadimos el vino y el zumo de medio limón, sin lavar la carne y las patatas, por una esquina de la bandeja.
Se introduce la bandeja en el horno con la parte de abajo y el grill encendidos a 200ºC durante 50-55 minutos (el horno debe estar previamente calentado), pero como ya hemos dicho en anteriores recetas depende del tipo de horno y el tamaño del redondo.
Una vez sacamos del horno se quita la cuerda que hemos utilizado para atarlo y cortamos en rodajas para servir.
Y a disfrutar!!.
Magdalenas de Platano y Pepitas de Chocolate
Las podéis hacer para aprovechar esos plátanos maduros que a veces andan por la cocina, y esta es una receta estupenda para ello, al igual que hacemos con el Bizcocho de Platano y Nueces: El “CascaBizcocho” de que también lo solemos hacer en estos casos.
Ingredientes para hacer las magdalenas de platano y pepitas de choco..
El protagonista !!
Ingredientes:
- 3 plátanos medianos maduros
- 240 gr de harina de repostería
- 130 ml de aceite de girasol
- 130gr de azúcar
- 2 huevos grandes
- sobre gasificante (de los dos colores)
- 120 gr de pepitas de chocolate
Pasamos por la batidora los platanos hasta que sea esté bien triturado. Reservamos.
Pasamos por la batidora los platanos maduros…
Mezclamos en un bol grande los huevos BIEN batidos con el aceite, volvemos a batir, añadimos ahora el azucar, batimos de nuevo y a continuación añadimos el harina tamizada junto a los sobrecitos de gasificante, seguimos añadiendo ahora los platanos triturados, mezclamos.. removemos bien hasta que todo esté perfectamente integrado.
Vamos añadiendo los ingredientes y mezclando BIEN !! (Hay que meterle aire a la masa…)
Para finalizar añadimos las pepitas de chocolate y batimos por ultima vez.
por ultimo añadimos los platanos y las pepitas de choco…
Ponemos papel de molde de las magdalenas o bien en moldes de silicona y rellenamos hasta 3/4 partes con la masa. Ponemos a enfriar las magadalenas en sus moldes en el frigorifico 30 minutos antes de llevar al horno a 200º unos 13-14 minutos (ya sabeis.. ir mirando, depende de cada horno…!!)
Ricas !! ricas !!!
Para desayunar… o una buena merienda !!! Perfectas !!!
Risotto de Marisco
Este risotto de Marisco es un clásico en “nuestra morada”, por eso lo rescatamos para que lo probéis si os apetece.
Un tipo de arroz que siempre hemos disfrutado a la hora de hacer (por el olorcito que va quedando en la cocina) como por el sabor resultante .
Ingredientes:
- 300 gr de arroz para Risotto
- 600 gr de marisco variado (pulpitos, calamar, sepia), además hemos añadido esta vez unos tacos de bonito
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo pelado
- 1 litro de caldo de pescado
- 175 ml de vino blanco seco
- 4 cucharadas grandes de tomate frito
- 200 gr de mejillones naturales
- Aceite, sal y pimienta
Rissoto de Marisco – Ingredientes –
En una cazuela grande añadimos el aceite para dorar la cebolla y el ajo, vamos removiendo durante unos 15 minutos a fuego medio.
La cebolla y el ajo…
Sacamos el ajo, y añadimos todo el marisco (los tacos de atun NO) y doramos. Removemos durante unos minutos y a continuación añadimos el vino y dejamos que evapore para eliminar al alcohol. Pasados unos 10 minutos a fuego medio añadimos el tomate y removemos. Mantenemos a fuego medio durante otros 10 minutos aprox. Ahora es el momento de añadir los tacos de Atún que tenemos reservados.
Vamos añadiendo ingredientes poco a poco… el vino, el tomate
Ponemos a calentar bastante el caldo de pescado y lo tenemos preparado para ir añadiendolo cazo a cazo al arroz a continuación.
Preparados para añadir el arroz…
El caldo para ir añadiendo poco a poco…
A la cazuela inicial le agregamos el arroz y removemos para que se vaya cociendo con el caldo que haya hasta que evapore. Vamos añadiendo cazo a cazo el caldo de pescado y sin dejar de remover vamos viendo como va obsorviendo el caldo el arroz. Asi sucesivamente, vamos añadiendo cazo a cazo hasta que consumamos todo el caldo y el arroz esté hecho (unos 20 minutos en total).
Añadimos el arroz, y cazo a cazo el caldo.. al final lo mejillones
Reposando antes de servir…
Casi al final, añadimos los mejillones, removemos y servimos enseguida.
El arroz !!!! A comer !!!
Empanadillas de pisto
La receta que hoy traemos es “la más rápida del mundo” 😉
Los ingredientes son simplemente:
- 1 paquete de masa para empanadillas
- 1 bote de Pisto Arancha
- 1 huevo para pintar
Sin más !!! Lo importante de esta receta es que vamos a tomar un SUPER PISTO !! Buenísimo, por algo es uno de los productos estrella de la tienda online, raro es el pedido que no lo incluye en el carrito de la compra junto al también Tomate de la ribera que es otro fiel, pero de eso hablaremos otro día.
El Pisto de hoy es natural y listo para comer tal y como “cae” del frasco.
En esta ocasión lo vamos a utilizar para rellenar las obleas de empanadillas.
El proceso es simple:
Ponemos sobre cada oblea abierta una cucharada grande de pisto
cerramos por la mitad la empanadilla, le damos con el tenedor por los bordes para cerrarlos bien.
Batimos el huevo y le damos por encima a cada empanadilla cerrada.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos por arriba y por abajo, asi se doran y quedan crujientes.
Ahora las dejamos enfriar y listas para comer.
Guiso de ternera con patatas
Lo primero es sellar la carne para que suelte el jugo justo y que no se quede dura… le damos vuelta y vuelta y reservamos.
En el mismo aceite donde hemos sellado la carne ponemos la cebolla y el pimiento un ratito a dorar 5 minutos. Después añadimos el tomate picadito sin piel y dejamos otros minutos.
Añadimos la carne que teniamos reservada y la zanahoria. Ponemos dos ajos crudos y una hoja de laurel, ponemos una cucharadita de pimentón dulce y sin que se queme removemos.
Cubrimos de agua y dejamos cocer alrededor de 1 hora. Cuando la carne esté tierna, solo nos falta añadir la patata cruda en gajos y dejar cocer hasta que la patata esté cocida.
Unos 5 minutos antes de retirar añadimos las judías verdes cocidas (en un lado sin remover mucho para que no se rompan mucho) La carne ya tiene que estar en su punto.
Una idea que os puede venir muy bien (si el dia va a ir apurado de tiempo) es hacer todo EL DIA ANTERIOR hasta justo antes de añadir la patata. Al dia siguiente simplemente es añadir la patata, dejarla cocer y añadir las judias verdes.
Esta es la receta de la “abuela” que tantas veces hemos comido en casa… esperamos os guste !!!
Bizcocho y Brownie todo en uno
Nos gusta mucho el Bizcoho, y nos encanta el Brownie. Teníamos pendiente hacer una receta “doble” hace tiempo y de nuevo la receta de Unodedos nos lo recordó… Vamos a disfrutar pues el “doble” también.
Brownie con bizcocho reposando
Y en nuestra versión de la receta hemos utilizado moldes de Muffins o magdalenas para que las raciones sean individuales… por probar a hacerlo de otra manera…. Además la receta del Brownie la hemos hecho también sin azúcar añadida (aunque en la receta de Unodedos si aparecía entre los ingredientes hemos querido probar así y el resultado es más que equilibrado)
Una receta en la que mezclamos los dos tipos de “Bollos” (como dicen algunos peques por aquí..) Base de Brownie (o parte superior, según se mire) y cubierto de bizcocho (de mantequilla en este caso, pero probaremos con el clásico que tanto nos gusta de Aciete)
Los Ingredientes para el Brownie:
- 125 g de chocolate 70% cacao
- 80 g de mantequilla FRIA
- 2 Huevos Medianos
- 10 g cacao puro en polvo
- 20 g harina repostería
- 1 Pizca de sal
- 1 pizca de pimienta recién molida (que nos encanta el punto que le da al chocolate, mirad la receta de Bombas de chocolate que hicimos)
Los ingredientes para el bizcocho de mantequilla (en este caso):
- 100 g de mantequilla “blandita”
- 120 g de harina de repostería
- 100 g de azúcar
- 2 Huevos Medianos
- 50 ml de leche
- Cucharadita pequeña de levadura química (Royal)
Manos a la obra:
Empezamos por el brownie: Ponemos en un recipiente para meter en el microondas el chocolate negro troceado junto a la mantequilla FRIA y metemos a potencia BAJA durante porciones de tiempo de 30 segundos (evitamos que se queme)… sacamos y removemos, así sucesivamente hasta que esté todo fundido. Después añadimos el cacao en polvo, removemos, añadimos los huevos, removemos y al final la pizca de sal y la pimienta recién molida.
Cuando tenemos esa masa hecha (quietos !!! no metais el dedo que os veo !!) añadimos la harina y mezclamos hasta tener una masa homogénea que verteremos con cuidado en cada uno de los moldes (no mucha cantidad)
Al horno.. que estará precalentado a 175º durante 10 minutos (si el molde es grande algunos minutos más). Recordad que la textura del Brownie es jugosa, no tiene que quedar muy hecha. Si probais a pinchar con un palillo pasado ese tiempo tiene que salir un “poco” manchado.
Hay que hacer la masa del bizcocho : Para ello batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea blanca, uno a uno añadimos los huevos batiendo MUY BIEN, a continuación añadimos la leche, removemos igualmente y por ultimo la harina y la levadura. Solo nos falta batir toda esta mezcla bien hasta obtener una masa que podamos manejar facilmente.
Cuando ha pasado el tiempo del horneado del brownie que tenemos haciendose lo sacamos y vertemos por encima la masa del bizcocho en cada uno de ellos sin llegar hasta arriba del todo.
Horneamos durante 30 minutos a la temperatura que tenemos de 175º.
Sacamos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla
Ala !! todo vuestro…..
Conejo en salsa de tomate con cardo
Hoy hemos decidido utilizar como base de nuestro plato, el conejo, es una carne exquisita de poca grasa, muy rica para hacer guisos y carnes en salsa.
Empezamos primero por hacer el sofrito para ello vamos a cortar la cebolleta en cuadraditos y añadir al aceite para que se vaya dorando cuando este a medias de dorar se añade el pimiento cortado tambien en cuadraditos pequeños, ambos ingredientes se terminan de sofreir juntos y al final se añade los daditos de jamón.
Una vez terminado se reserva en un plato y en ese mismo aceite se fríe el conejo con los dos ajos, cortados por uno de los lados, acordaos que salpimentamos al final cuando ya está frito. No debemos freirlo en exceso puesto que como hemos dicho es una carne de poca grasa y quedaría muy seca.
Cuando esté frito el conejo y los ajos se añade el sofrito que teníamos reservado, un poquito de pimentón de la Vera, el tomate frito, si necesita corrección de acidez puedes añadir una pizca de azúcar, el vasito de coñac y el de vino blanco.
Toda la salsa debe reducir durante unos 5-8 minutos. Después añadimos el cardo y su jugo, volvemos a dejar unos minutos para que la verdura tome el sabor del resto de ingredientes.
Ya está listo para disfrutar. Espero que os guste.
Pechugas de pavo en salsa de orejones y ciruelas
Hoy os dejo una receta muy sencilla de hacer pero con la que sorprenderás a tus comensales. Si os gusta la mezcla dulce-salado os encantará!
Preparación:
Lavar las pechugas de pavo y salpimentarlas. A continuación, sellarlas en una sartén con aceite. Sacarlas y ponerlas en una olla o cacerola y añadir un pelín del aceite utilizado, el zumo de naranja, el vaso de vino, un chorlito de Pedro Ximénez (opcional), el caldo de pollo, las ciruelas pasas y los orejones. Si lo haces en una cacerola normal deberás dejarlo a fuego medio durante 30-45 minutos.
Yo lo hago en la olla rápida y en 12 minutos está listo. Una vez termine la cocción dejarlo enfriar, sacar las pechugas, trocearlas en pequeños filetes y colocarlos en una fuente de servir , sacar las ciruelas y ponerlas sobre las pechugas. Triturar el resto para obtener la salsa que calentaremos y echaremos por encima.
Listo para servir!!
HABITAS CON JAMÓN
Este plato de Habitas con Jamón es un plato muy típico, sencillo y fácil, ideal para servir en el centro de la mesa y compartir entre los comensales acompañado de pan y un buen vino.
PREPARACIÓN
Picar finamente el ajo y la cebolla y poner a pochar en una sartén con un poquito de aceite y sal. Cuando la cebolla esté transparente añadir el jamón y remover. A continuación, incorporar las habitas baby escurridas y dejar 5 minutos al fuego removiendo de vez en cuando.
Podemos cocer el huevo y añadirlo por encima picado o bien freirlo y servirlo encima de las habitas.
Potaje de garbazos pedrosillanos
Hoy como parece que definitivamente ha llegado el fresquito y las lluvias, es tiempo de poner en la mesa platos de cuchara, sopas, potajes….Platos con fundamento, por eso vamos explicar como hacemos el potaje con garbanzos pedrosillanos.
Ingredientes:
– 1 Cebolleta (No muy grande).
– 1 Diente de ajo.
– Sal.
– Pimentón de la Vera.
– 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito.
– 1 Trocito de tocino.
– 1/2 Morcilla.
– 1/2 Chorizo.
– Varios trozos de jamón.
– 4 patatas medianas.
– 1 Bote de garbanzos pedrosillanos con espinacas Arancha.
Primero hacemos el sofrito de cebolleta, cuando esté doradita añadimos el ajo, vamos moviendo para que no se nos queme el ajo.
Una vez tengamos estos dos ingredientes doraditos se pone un poquito de pimentón de la vera y un poquito de tomate frito. Yo suelo retirar la olla de la vitrocerámica para que no se queme el pimentón, solo con el calor que guarda la olla es suficiente.
Sobre el sofrito añadimos agua ( como 3/4 o 1 litro), cuando este hirviendo metemos el trocito de tocino, los trocitos de jamón, medio chorizo y media morcilla. Cortamos 4 patatas medianas en dados y las dejamos cocer junto con el esto de ingredientes durante 15 minutos.
El siguiente paso será añadir los garbanzos pedrosillanos y las espinacas, debe cocer todo junto unos 10 minutos.
Importante no dejar cocer mucho la patata si es blanda, reducir el tiempo de coción de los primeros 15 minutos a 10. Las patatas con textura mas blanda no deben cocer mas de 20 minutos, desde que las introduces en la olla.
Terminado este paso toca degustar este rico plato y si es en buena compañia mejor. ¡Que aproveche!.
