Berenjenas Rellenas de carne (la tradicional)
Esta es una de esas recetas “tradicionales” que casi todos hemos hecho alguna vez, por la facilidad o por lo “curioso” que resulta ver esas berenjenas convertidas en barquitas rellenas de “cosas”.
Bueno pues en esta ocasión el relleno fundamentalmente es de carne, un poco de bacon y verduras.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 3 Berenjenas
- 400 gr de carne picada
- 100 gr de Baicon
- 150 gr de tomate Frito Arancha
- 1 cebolla
- 2 chalotas
- 1 ajo
- nuez moscada
- 3 Galletas y pan rallado
- Aceite, sal y perejil
Ponemos un cazo con agua a hervir , cuando esté hirviendo ponemos las berenjenas partidas verticalmente durante unos 7 minutos para escaldarlas (que se ablanden un poco) y vaciamos la pulpa con una cucharita , reservamos la pulpa y obtendremos las 6 “barquitas” para rellenar.
En otra sartén con un par de cucharadas de aceite ponemos la carne picada, junto al bacon, sal, pimenta y un poco de nuez moscada, fuego medio y a dorar…. cuando tenga un poco de color apartamos, retiramos de la sartén y reservamos.
En el mismo aceite junto a 3 cucharadas más ponemos las cebollas cortadas finitas a pochar a fuego bajo, unos 7 minutos, añadimos el ajo esperamos 2 minutos y añadimos la pulpla de las berenjenas desmenuzada. Dejamos rehogar 5 minutos y añadimos la salsa de tomate, rehogamos y añadimos la mezcla de las carnes y el perejil fresco picado (por cierto, recién cortado del huerto urbano que tenemos, ya os contaré en otra ocasión más despacio…). Dejamos a fuego bajo 5 minutos más.
Rellenamos las barquitas con la preparación anterior, ponemos por encima la mezcla de la galleta molida y pan rallado, cuando esté listo y antes de meterlo en el horno le ponemos un hilito de aceite por enicma y metemos, ahora si, al horno a 180º durante 30.
Etiquetas: bacon, berenjena, carne picada, tomate
Que ricoooo!!, yo casi siempre uso calabacín en lugar de berenjena, por el tema del amargor, voy a probar esta seguro, enhorabuena Fernando
lacajitadenieveselena, con calabacin también está buenisima esta receta, incluso toda rellena de verduras (cebollita, calabacin, la propia berenjena, etc…). Hay variedades !!! Ya nos contarás cuando la pruebes a ver que te parece.
Por cierto, ya hemos visto tu blog, tiene muy buena pinta, te seguiremos….