Judión de la granja con Perdiz Roja
Hoy os dejamos un plato contundente pero muy sencillo de realizar y con el que podemos quedar como unos buenos anfitriones.
Primero de todo vamos a preparar un sofrito, lo podemos hacer en la misma olla, con un poco de cebollita bien picadita en un par de cucharadas de aceite, le vamos dando vueltas para que no se nos queme, a continuación añadimos también el ajito muy picadito.
Retiramos la olla y rehogamos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera Ramos y un par de hebras de azafrán natural Arancha, unas tiras de pimientos del piquillo Arancha y un par de cucharadas soperas de tomate frito.
Una vez tenemos el sofrito vamos a añadir los Judiones de la Granja Arancha junto con el agua y dejamos cocer durante 15′ o 20′ para que vaya cogiendo textura y sabor.
Una vez que los ingredientes han tomando esa textura melosa se añade “la protagonista” que es la perdiz roja. Se puede añadir la salsa en la que viene la perdiz, pero solo la mitad de la salsa ya que de lo contrario el plato tomará un sabor demasiado escabechado. Corregimos el punto de sal.
Con este último ingrediente dejamos cocer otros 15′ para que se fundan los sabores. A la hora de emplatar podeis acompañar con un par de rebanadas muy finitas de pan frito en aceite oliva virgen Arancha.
Y a degustar este gran plato.
