El otoño ya está aquí
Con la llegada de la nueva estación el cuerpo y los hábitos alimenticios también cambian casi sin darnos cuenta.
El clima cambia (llegan las lluvias y el frio), los días son más cortos (lo que nos lleva a meternos en casa antes y si nos gusta cocinar…), los objetivos laborares y recta final de año que se aproxima hace que muchos se vuelquen en conseguir esos méritos con lo cual destinamos muchas veces más horas y recursos que le quitamos a las salidas “deportivas”, caminatas o salidas en bici que en la pasada estación veraniega disfrutábamos, por lo que la vía de escape que tenemos la dejamos instintivamente de lado y cuando queremos darnos cuenta….
Pero NO !! tenemos que intentar seguir manteniendo buenos hábitos alimenticios y físicos, porque de esa manera está demostrado que el resto de facetas diarias SALEN MEJOR !!!
Durante los meses de otoño los hábitos alimenticios cambian en relación a los hábitos que mantenemos en primavera o verano. Es fácil tener un mayor aporte calórico (comidas caseras al estar más en casa, es época de cuchara, etcc… )con cómidas que tienen aún así menos volumen pero “llenan” más.
Tenemos que fomentar la selección de verduras y frutas en nuestra dieta diaria complementándolo con lácteos, cereales y carnes. Y como no, como somos “cocinillas”, haremos recetas “de temporada” con estos productos adecuándonos a la época en la que estemos.
El agua y sus derivados. Es importantísimo seguir manteniendo su ingesta a pesar de la sensación de no tener sed.
En estos meses disponemos de frutas y verduras INCREIBLES de temporada que ayudan a crear defensas para combatir los temidos resfriados que se aproximan, esta puede ser una lista de los productos de temporada otoñal con los cuales “jugar ” en la cocina:
Acelgas, Berenjenas, Calabazas, calabacines, judías verdes, remolachas, zanahorias,… están en su mejor momento.
Ciruelas, Aguacates, Kiwis, limones y Naranjas ideales en tiempo frío con su vitamina C tan importante en estas fechas de “recarga” de vitaminas, pera, higos y brevas frescos ahora y secos en unos meses para fiestas navideñas, Manzanas son ideales en otoño !! los plátanos ahora en el momento más dulce del año.
Qué me decís de las estupendas uvas o mandarinas de octubre !! SA BRO SI SI MAS !!
Sin olvidarnos de los frutos secos, siempre recomendables en la dieta diaria y que en estos meses están en su época ideal de consumo por sabor y calidad natural. Avellanas y castañas. Frutos como los arándanos, las grosellas o las nueces empiezan a llenar y verse madurar en gran parte de los bosques de estos nuestros queridos campos… aprovechemos la época !!
La Naturaleza es sabia y nos “da” lo que el cuerpo necesita, el invierno llegará en unos meses y ahora es momento de llenar los depósitos con las vitaminas de estos productos de temporada.
La Pizza de los viernes
En casa tenemos costumbre cenar pizza los viernes y además hacemos de la cena todo un “acontecimiento familiar”…. siempre hacemos varias y los peques disfrutan una barbaridad haciendo su masa, dándole forma, viéndola como crece y poniendo los ingredientes que más les gustan.
La masa de la pizza es muy sencilla, ya lo sabeis muchos. A nosotros nos gusta una masa fina y crujiente.
Aqui os detallamos como la realizamos para que los que no la habéis probado a hacer en casa os animéis, porque de verdad que el sabor es “auténtico” (además del ahorro económico que ello supone), pero sobre todo por la experiencia de compartir un rato en la cocina en familia.
Y a los que ya las haceis habitualmente puede que os aportemos algún detallito que querais incluir en vuestra próxima pizza casera. Ingredientes (para 1 pizza grande, la placa del horno)
- 300 gr harina normal (no la hacemos con harina de fuerza)
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 2 cucharadita pequeña de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita pequeña de azúcar
- 150 gr de agua tibia.
- 1 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Ponemos en un bol la harina, junto a la sal, la levadura y el azúcar. Mezclamos bien y hacemos en el centro un hueco para ir añadiendo el agua en dos veces. Vamos removiendo (nosotros con una paleta de panadero pero si no tenéis no pasa nada) para que vayan mezclándose todos los ingredientes y después podamos sacarlos a la encimera para acabar de amasar.
Una vez tengamos toda el agua añadida y mezclado (también con las manos), sacamos del bol a la mesa de la cocina para ir amasando durante unos 10 minutos más o menos.
Según vayamos amasando os daréis cuenta como se “afina” la masa, como se le quita la rugosidad y se va suavizando al tacto.
La cucharada de aceite la añadís según esteis amasando.Vereis como se va “afinando” la masa y es cada vez más manejable y “suave”.
Es el momento de dejar reposar la masa unas 2 ó 3 horas. Fijaos en la diferencia de textura entre el principio y ahora…
Metemos la masa en forma de “bola” en el bol, hacemos una cruz con un cuchillo y tapamos con un paño de cocina. Dejamos “crecer” en un sitio cálido sin corrientes…
Cuando la masa ha crecido lo único que nos queda es estirarla, darle la forma deseada e ir añadiendo los ingredientes que más os gusten. Antes de añadir los ingredientes y después de darle la forma la pinchamos con un tenedor por toda la masa (así también evitamos que suba porque nos gusta más fina)
En esta ocasión será una pizza “dos sabores” (vamos lo que viene siendo mitad de un sabor mitad del otro…)
Una de las “fijas” (porque a los peques les encanta) en casa es la de Bacon y cebolla dulce con los siguientes ingredientes: Tomate frio, queso mozzarella, cebolla “dulce” que le da un toque increible, bacon en trocitos, orégano. La otra mitad será de Piña y Atún (porque a los padres nos encanta). Llevará ( además del tomate, queso mozzarella y cebolla dulce ) piña natural en trocitos y bonito del norte o atún (lo que tengáis más a mano ese dia)
La cantidad de ingredientes depende de lo “cargadas” que os gusten.
Y al horno…. 20′ a unos 200º !!
Aquí teneis unas fotos como queda antes y después del horno.
Crujiente y sabrosa, así es como sale esta pizza (por cierto si quereis que quede menos crujiente y más “de masa gorda” tenéis que dejarla “crecer” de nuevo una vez la estireis y le deis la forma deseada y ANTES de ponerle los ingredientes por encima, también queda espectacular !!!)
Ala… a mancharse las manos de harina “en familia” !!!
El dia mundial de la tapa 2013
El próximo dia 29 de septiembre es la fecha elegida para celebrar el segundo aniversario del dia mundial de la tapa que tanto éxito tubo el año pasado gracias a la iniciativa de la Asociación Saborea España compuesta por estas cuatro entidades de ámbito nacional e internacional :
- Fehr, Federación Española de Hostelería.
- Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico.
- Euro-Toques, Organización Europea de Cocineros compuesta por los chefs de mayor prestigio.
- Facyre, Asociación de Cocineros y Reposteros de España.
La asociación tiene como objetivo transformar los productos gastronómicos en experiencias turísticas de gran valor, únicas y especializadas.
Este año hay un “mundo alrededor de la tapa” con multitud de eventos que coinciden además con el dia mundial del turismo (que buena idea, verdad !! jeje).
Una cuidada agenda y una gran organización en las 23 ciudades acogidas a la asociación harán que no nos aburramos si lo que nos gusta es la gastronomía:
A Coruña, Badajoz, Cambrils, Ciudad Real, Córdoba, Lanzarote, Lleida, Logroño, Madrid, Mallorca, Menorca, Murcia, Ourense, Pamplona, San Sebastián, Sant Carles de la Ràpita, Segovia , Sevilla, Tenerife, Valencia, Valladolid, Vinaròs, Zaragoza.
Con rutas de la tapa, concursos fotograficos, showcooking de prestigiosos cocineros, etc… y todo en torno a la tapa.
Así que nosotros ya sabemos !! El domingo vamos a ver en detalle que eventos hay en nuestra ciudad y vamos a disfrutar del dia mundial de la tapa
Y si lo que preferís es hacer vuestras propias tapas aquí tenéis unas ideas:
Recetas de pinchos y tapas ó un riquísimo Montado de lomo y queso Brie
Tarta de Frutas con Crema Pastelera
Para esta tarta de Frutas vamos a necesitar hacer por un lado la base de la tarta con una masa quebrada dulce, podeis consultar aqui el detalle de la receta, aunque para lo cual vamos a necesitar:
Ingredientes para la masa quebrada:
- 275gr de harina de reposteria
- 125 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 1 yema de huevo
Pincha Aquí el detalle de como hacer la masa quebrada
y por otro vamos a realizar nuestra crema pastelera para poner antes de la fruta (al estilo italiano que es más dulce que lo normal, en este caso lo hacemos así porque la crema sera practicamente la unica parte dulce de la tarta), también teneis aqui la manera de hacer la crema pastelera paso a paso, para lo cual necesitamos:
Ingredientes para la crema pastelera: (os sobrará crema, aprovechadla….)
- 500ml de leche entera
- 100gr de yemas (+- 5 yemas de huevo mediano)
- 60 gr Fécula de Maiz (Maicena)
- 200 gr Azucar
- 1 vaina de vainilla
Pincha Aqui para ver como hacer la crema pastelera paso a paso.
Ponemos la masa quebrada con la ayuda de un rodillo en un molde redondo y pasamos a hornear con unos garbanzos por encima para que no suba. Cuando esté hecho lo sacamos y dejamos templar…
Ahora añadimos la crema pastelera a la base ya cocinada para a continuación añadir y decorar con las frutas como ves en las fotos:
Hacemos el almibar utilizando:
- 300cc de agua
- 200 gr de azucar
- la fruta que quieras para darle sabor (en nuestro caso: Manzana)
- 15 gr hojas de gelatina
Ponemos el agua, el azucar a continuación la manzana troceada con la piel y sin semillas, cuando hierva retiramos las manzanas, quitamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina. Removemos bien y reservamos. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté frio el almibar ponemos por encima de la fruta intentando que no se “resvale” por debajo de la fruta, la idea es que se quede sobre la fruta y asi tendremos ese brillo caracteristico. (si veis que “resvala” mucho, dejad enfriar más!!)
Lista !! una tarta rqiuisima para tomar un postre de fruta.