Sobaos Minis !!
Ojeando el blog de Pintxo (el mostruo de las galletas) vimos que acababa de hacer unos minis sobaos pasiegos que tenían una pinta … umm !!! y además de que a nosotros nos encantan (Ya en otras ocasiones hemos hecho más recetas pasiegas), la idea de hacerlos en formato “mini” nos gustaba mucho porque “se comen más facilmente” y por las migas que han quedado parece que también han gustado al “personal”…
Pues sin pensarnoslo dos veces manos a la obra:
Lo primero que hacemos es poner una tiras de papel de horno en cada hueco del molde que vamos a utilizar para asi luego sacar muy facilmente y llevar el sobao. (untamos un poco de mantequilla en la base para que no se mueva el papel al poner la masa encima)
Moldes para los sobaos con tiras de papel de horno
- Mezclamos con unas barillas la mantequilla en pomada junto al azucar.
- Añadimos uno a uno los huevos y mezclamos de nuevo con las barillas
Añadimos los huevos y mezclamos
- Añadimos el cucharadita de ron y la de vainilla y mezclamos
- Añadimos el harina y la levadura y mezclamos bien para que no queden grumos.
la masa del sobao preparada para poner en el molde
Ya solo nos queda poner la masa en cada papel (con 3/4 partes es suficiente) y meter al horno a 170º durante 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla….
Los mini sobaos recien sacados del horno
El mundo de las conservas
Por Sanumvita
Con los años, la tecnología de los alimentos ha ido perfeccionando las técnicas de envasado de alimentos frescos. El objetivo es eliminar los microorganismos capaces de provocar una intoxicación alimentaria y reducir el número hasta un novel comercialmente aceptable. Los procesos térmicos son los más empleados en la fabricación de las conservas, ya que permiten fijar largas fechas de caducidad. Sin embargo, las propiedades nutritivas y organolépticas se ven afectadas notablemente.
En la actualidad, gracias a los grandes avances tecnológicos podemos degustar en casa unos pimientos de piquillo extraordinariamente sabrosos. El calentamiento que se produce para esterilizar se aplica durante un tiempo y a una temperatura determinada. A menor tiempo y mayor temperatura, el alimento conserva un mayor porcentaje de vitaminas que si el proceso se realiza a menor temperatura y durante más tiempo.
Las conservas esterilizadas a altas temperaturas y durante cortos periodos de tiempo, ¡incluso 3 a 5 segundos! permiten eliminar el número de microrganismos necesarios para alcanzar la esterilidad comercial y además evitar las pérdidas de vitaminas.
Para determinar los tiempos de tratamiento térmico se estudian varios parámetros en función del tipo de alimento. En el caso de alimentos que de forma natural presenten un pH ácido, las temperaturas de calentamiento serán inferiores a 100ºC. Esta característica permite que el alimento sea expuesto durante menos tiempo y a menor temperatura, y por lo tanto presente menores pérdidas nutricionales. En el caso de los pimientos, al presentar cantidades importantes de vitamina C (ácido ascórbico), el pH del alimento es ácido, y permite conservar la vitamina C y en general su valor nutricional.
Pimientos del Piquillo Rojo Entero
La vitamina C puede considerarse como un indicador de calidad, sobretodo en las conservas vegetales. Es una vitamina hidrosoluble, sensible a los cambios de temperatura durante largos tiempos y a la oxidación. Los pimientos de piquillo al natural contienen aproximadamente 130 mg por cada 100 gramos. Una pérdida del 30% se puede considerar adecuada para una conserva de calidad. Por ello, te invito a que leas el etiquetado nutricional de las conservas que compres y valores si es una buena conserva. A nuestro parecer, en Paladar Selecto tienes una selección de conservas con una calidad nutricional notoria. Los pimientos de piquillo presentan un sabor intenso natural y una textura jugosa, gracias al tipo de conserva que se consigue.
Pimiento de piquillo entero
Disfruta del mundo de las conservas sabiendo que los alimentos adecuadamente procesados y envasados presentan valores nutricionales adecuados teniendo en cuenta el proceso térmico aplicado. Es decir, las conservas caseras no siguen un adecuado proceso de envasado y por lo tanto existen altos riesgos de intoxicación alimentaria. Por ello, siempre recomendamos que si tienes intención de almacenar durante largo tiempo un alimento, no lo hagas de forma casera, sino mediante las conservas ya comercializadas. Te garantizan seguridad alimentaria y además ofrecen un sabor único. Elige SIEMPRE conservas que presenten un adecuado valor nutricional. ¡
No te puedes perder el sabor de los pimientos de piquillo!
Fruta, fruta y fruta !!
Nuestras MERMELADAS NATURALES :
Mermeladas fabricadas con frutas de primera calidad, recolectadas en su punto óptimo de maduración.
Además están elaboradas siguiendo métodos artesanales, tradicionales, y con fruta fresca
seleccionada, sin conservantes, colorantes, ni otros aditivos artificiales; obteniendo un producto de gran calidad, con intenso sabor a fruta.
Todas nuestras mermeladas tienen un contenido mínimo de fruta del 60 %.
y…. ¿ conoces nuestra pagina de Facebook ??
Pues hemos publicado nuevo album de las Mermeladas…
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.551193744895794.143241.215748445106994&type=1&l=de724eeb86
Bombas de Chocolate
Este es uno de nuestros postres favoritos, sobre todo para ocasiones un poco especiales, porque la sensación de partir el bizcocho y ver como se derrama todo el chocolate por el plato es impresionante y también porque son postres que podemos tener previamente preparados (incluso semanas antes) y justo antes de sacarlos a la mesa se meten al horno….
Ingredientes para el Coulant de chocolate
Empezamos mezclando con la varillas el azucar glass con la mantequilla (a temperatura ambiente, que no esté dura).
Mezclamos la mantequilla y el azucar glass
Cuando haya blanqueado vamos añadiendo sin parar de remover uno a uno los huevos, la harina tamizada, el cacao en polvo, la canela y la sal.
Seguimos añadiendo: Huevos, harina, cacao, canela y sal
En un bol ponemos el chocolate y lo vamos a fundir o bien al baño maría o en el micro a temperatura baja removiendolo cada 30 segundos o menos.
Ponemos el chocolate en el micro…
Le ponemos un toque de pimienta molida al chocolate (que dicen le realza el sabor…)
Añadimos el chocolate fundido a la mezcla anterior y removemos bien con las varillas para que quede una pasta homogenea que la que rellserá con enaremos los moldes que vamos a untar previamente con un poco de aceite.
Añadimos el chocolate fundido y aceitamos los moldes
Rellenamos con la masa casi hasta arriba.
Rellenamos los moldes…
Forramos con film trasparente para meterlos a continuación en el congelador.
rellenamos, y envolvemos en film para congelar
Antes de meterlos en el horno tendremos que esperar 2 horas con los moldes en el congelador como mínimo. O si quereis podeis mantenerlos hasta una semana o más incluso en el congelador antes de ponerlos en el horno. (nosotros siempre tenemos algunos “de reserva”)
Congelado, antes de meter en el horno.
Al horno: Precalentado a 210º con calor arriba y abajo. Los metemos congelados durante 16 minutos más o menos. (ojo.. mirarlo muy mucho no se hagan demasiado)
Cuando los saquemos del horno, los dejamos reposar un par de minutos antes de desmoldarlos, OJO !! Mucho cuidado en el desmolde, son delicados, no se nos rompan.
Recién sacado el horno..
Como siempre, al chocolate podeis acompañarle muy bien con un helado de vainilla…
Ya no teneis excusa para hacer un postre “chic” !!
ñam…ñam….
Solomillo de cerdo con chalotas y soja
La primera vez que la hicimos, pensamos que siendo así de sencilla no tendría mucho “éxito” o que la salsa de soja no iría muy bien con la carne de cerdo, habíamos visto y oido recetas parecidas, pero así de sencilla NO !! Os aseguramos que merece la pena 100% hacerla.. se tarda nada y además es una comida o cena que se puede hacer “para quedar bien”.
Sin más pasamos a la receta !!
Lo primero que siempre hacemos para cocinar una carne de este tipo (y cualquiera que sea un poco grande) es dejar la carne a temperatura ambiente por lo menos 3 horas.
Sellamos el Solomillo: Con una cucharada de aceite de oliva virgen en la sartén y el fuego fuerte ponemos el solomillos a sellarse, osea a “tostarse” solo por fuera, por todos los lados, unos 10′ en total como mucho. Vamos dándole vueltas para que se selle bien por todos los lados.
Apartamos el solomillo a un plato (ojo!! soltará jugos, NO LOS TIREIS !!: PECADO !! Luego los pondremos junto a la salsa para acabar de cocinarlo)
Pelamos las Chalotas (o cebollas) que les dan un sabor especial al cocinado y partimos en tiras para ponerlas en la sartén donde acabamos de sellar el solomillo junto a otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Vamos a casi casi caramelizar la cebolla. Cuando esté blandita y dorada la reservamos.
sellamos el solomillo y vamos caramelizando las chalotas
En la sartén ahora se pone la cucharada sopera de azucar moreno y las 2 cucharadas de salsa de soja, removemos unos minutos a fuego fuerte.
A continuación añadimos la cebolla que teniamos ya caramelizada y apartada. Añadimos el solomillo, LOS JUGOS DEL PLATO, y completamos con un chorrito de vino de vino blanco (ojo!! no os paseis, esto es opcional) y un vaso de agua grande. Dejamos TAPADO a fuego medio/alto durante unos 20′ o hasta que veais que la salsa va ligando…
Azucar Moreno, Salsa Soja y “chup chup”
Tened en cuenta que el solomillo tiene que quedar casi rosadito por dentro, pero sin llegar a estar crudo !! la carne de cerdo al contrario que la de ternera conviene cocinarla más.
Sobre gustos… los colores !! pero este es perfecto !!
Listo !! tendreis un rico solomillo de cerdo, en su punto y con una SALSA de cebollita de toma pan y moja !! es una pasada de rica !!
Solomillo de cerdo con chalotas y soja
Mousse suave de Fresas
Ahora que estamos en temporada de fresas y que puede os pase que al comprar una caja entera, porque merece la pena, por oferta o porque nos entra por los ojos y luego no acabamos con todas antes de que se pongan un poco “feillas”….
Pues antes de que se estropen tomad nota:
Esta receta es de nuestra amiga “Su” del blog Webosfritos, que nos encanta y que siempre nos da mil ideas !!
Empezamos poniendo medio vaso de agua a calentar y cuando hierva añadimos el sobre de gelatina, removemos bien y enseguida añadimos el resto del agua hasta completar el vaso con agua templada.
Preparamos la gelatina…
Reservamos la mezcla de la gelatina disuelta en un bol donde más tarde meteremos las varillas de la batidora para “darle aire”.
Ponemos en el vaso de la batidora las fresas lavadas y sin las hojas, troceadas junto al yogurt y al chorrito de edulcorante. Batimos y reservamos.
Pasada una hora más o menos (una vez que la gelatina tenga un poco de “cuerpo”) En el bol o recipiente donde la teniamos ya disuelta, metemos las varillas de la batidora para ahora “darle aire” y asi luego notaremos verdaderamente esas burbujas en la mousse, textura estupenda !!
Añadimos la mezcla de las fresas y el yogourt batido y volvemos a batir con las varillas un par de minutos más para que todo quede integrado y bien mezclado.
Ahora simplemente queda rellenar los vasos o copas donde vamos a servirlas y al frigo por lo menos una hora (de un dia para otro estan estupendas !!)
Metemos aire y preparamos las copas de la Mosse de fresas
Antes de ponerlas en la mesa para disfrutarlas, les ponemos unos “trazos” de sirope de fresa por encima y adornamos con una fresa fresca (si nos quedan, claro !!!)
La mousse de Fresas preparada…
Es un postre delicioso, no muy dulce y SUPER SUPER SANO !! ¿ o no ? Ya nos direis….
Buen Provecho !!
Revuelto de Cebolleta y Ajetes
Una vez más vamos a por una receta sencilla de hacer, con poco tiempo de elaboración y con un resultado más que notable.
Un revuelto típico y con ingredientes super naturales:
Cortamos los ajetes y las cebolletas en Brunoise (picado en trocitos pequeños) y en una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos a pochar….
Pasamos unos minutos, cuando veamos que las verduras están tiernas y van tomando color, bajamos el fuego y añadimos el vino hasta que se reduzca y esté todo hecho…. justo antes poner los huevos encima le añadimos la pizca de pimentón, removemos, partimos los huevos y emplatamos.
Probadlo y nos contais !!
Revuelto de ajetes y Cebolletas
Ensalada de Pasta de colores
Receta de las SENCILLAS, de las de verdad !! No tiene ningun misterio, simplemente mezclar y disfrutar de una ensalada de Pasta con queso de cabra que te ‘quita el sentio‘.Es una de las favoritas en nuestra mesa y para esos días que no tenemos tiempo, o tenemos más pereza es ideal. (o para esos dias en los que comer pasta es necesario por los deportistas que tenemos cerca…)
Los ingredientes también sencillos, pero muy muy ricos.
Sin más, cocemos la pasta y la escurrimos bien para dejarla enfriar.
Añadir ingredientes, mezclar y comer !!
Cuando esté fria, añadimos el atún, añadimos el maiz y añadimos el queso de cabra troceado.
Removemos bien y añadimos el aceite de oliva y sal al gusto.
Listo!! que disfruteis!! probadlo y nos decis… (a veces las cosas sencillas son las mas ricas)
Bizcocho de LIMON
Esta es una de las recetas de bizcochos que os vamos a ir poniendo en el blog. Nosotros muy muy habitualmente hacemos 3 0 4 tipos de bizcochos parecidos pero cada uno con su “toque” diferente y que nunca nos falta en la encimera de la cocina. No pasan máas de 3 dias sin tener que reponer el anterior.
Estos son ideales para tomar con un cafe, Colacao o incluso té !! nos encanta !!
En esta ocasión vamos a hacer uno con ligero sabor a limón (por la ralladura de un limón que le ponemos, pero os podeis hacer a la idea con naranja, vainilla, etc…)
Si hay un cosa que caracterice a este bizcocho es la FACILIDAD para hacerlo y lo tierno y esponjoso que queda !! Umm !!
Vamos al lio, que en este caso como decimos no lo tiene… simplemente poner todos los ingredientes juntos en un bol y BATIR muy bien… ese si es el “secreto”, mezclarlo muy muy bien para que suba y suba….
Nada más….
Lo ponemos todo junto, en el orden que querais en un recipiente para a continuación BATIR con la batidora de varillas si teneis…. bien, bien durante unos 10 minutos…..
Mientras vais precalentando el horno a 200º.
En el molde que vayais a usar para el bizcocho, lo poneis untado de mantequilla y con un poco de harina para que no se nos pegue el bizcocho.
Poneis en el molde la mezcla, espolvoreais azucar por encima (no os paseis porque esto puede influir en el peso a la hora de subir el bizcocho y no quede tan “pomposo” !!) y al horno a 170º SOLO POR ABAJO durante 20′
Pasados esos 20′ cambiamos el horno a la posición ARRIBA y ABAJO y dejamos otros 20′
Cuando quede poco probais con un palito a ver si sale seco para saber si ya está hecho….
y listo !! lo sacais, dejais enfriar unos minutos, desmoldais y lo dejais sobre una rejilla para que enfríe del todo.
A disfrutar de un bizcocho casero.
Bizcocho casero de Limon
Leche Frita
La leche frita es un clásico, con muchas versiones, pudiendo añadirle licores, etc.. pero lo que tienen todas en comun es que ESTA BUENISIMA !!! Hoy vamos a hacer nuestra versión “clásica”.
Como podeis ver todos los ingredientes son muy sencillos y los solemos tener a mano, asi que para salir del paso en cualquier comida o cena que no teneis postre ya sabeis…
Para la Leche Frita (Harina Maiz, Harina, Leche Fresca, Azucar, Canela, limon y naranja…)
Ponemos a infusionar a fuego fuerte casi toda la leche (guardamos un poquito para después) con el palito de canela y las cascaras de naranja y limón.
Leche infusionando con aromas de Canela, limon y Naranja
Mientras en un bol mezclamos bien el azucar (80 gr) y la maizena (80 gr) y una cucharadita de canela (fundamentalmente para darle un poco de color al resultado final). Cuando esté bien mezcladas las tres cosas, añadimos el poquito de leche que habíamos reservado, lo justo para que al mezclar con la barilla a mano quede bien integrados.
Mezclando la harina, azucar y pelin de leche…
Cuando hierva la leche, la apartamos del fuego, y tapamos durante 4 minutos para que tome bien los sabores. A continuación la volcamos con un colador (para quitar el palito de canela y las cascaras) en el bol de las mezclas de azucar y maizena.
Pasando la leche despues de infusionarse por el chino…
Sin parar de remover ponemos a fuego medio 5 minutos más, hasta que espese y quede una masa untuosa.
Como va espesando la leche….
En una bandeja o recipiente ponemos film transparente y volcamos la mezcla recién hecha, teniendo en cuenta que debe tener un grosor la mezcla final de 1,5 o más centimetros, y dejamos enfriar a temperatura ambiente dutante 1 hora aprox.
La “masa” de la leche enfriandose…
Preparamos la mezcla de azucar y canela. Batimos los dos huevos para hacer el rebozado.
Pasada la hora la mezcla de la leche ya estará solida pero “tierna” y volcamos en la mesa de trabajo. Ahora con un molde o cortando a cuadraditos o circulos por ejemplo hacemos las porciones que vamos a freir.
Preparando para cortar las porciones de leche
Metemos en harina ligeramente (capa fina) y después pasamos por huevo y freimos a fuego fuerte poco tiempo, lo suficiente para que le huevo se dore, solamente.
Hacemos porciones y freimos
Sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y a continuación rebozamos por la mezcla de azucar y canela.
Rebozamos en azucar y canela (¿asi a “bote pronto” parecen torrijas, verdad ??)
Tendremos como resultado un color dorado, con una textura cremosa, pero con consistencia.
Podemos emplatar con frutos del bosque, fresas, frambuesas o frutos secos. LISTO !!
Leche Frita…. a comer !!!
