Destaca la hermosura de la pieza, perdices rechonchas, que se distingue por su carnosidad.

Valores que se trasladan al paladar, en el que sobresale la naturalidad, la delicadeza, la calidad de la materia prima en suma, que se ve potenciada por una única y precisa cocción en la propia lata/tarro, obteniendo una jugosidad sin precedentes en este tipo de preparaciones.

A destacar también el escabeche, verdaderamente sutil, con dos virtudes relevantísimas, la bajísima acidez del vinagre y lo muy aromático que se muestra, resultando refinado y complejo.